Kuchařka Blue Ribbon. Fotografie Quentina Bacona
„Hlavní jídlo je srdce jídla. Vždy investujte nějaký čas a spoustu lásky do svého hlavního jídla, protože to vše přivedlo všechny ke stolu, “říkají bratři Brombergové.
Vyrobte je Herb-Roasted Chicken recept.„Strany spojují jídlo dohromady a nabízejí hlavní texturu textur, příchutí a barev. Máme slabé místo pro strany, protože jsou takovým americkým konceptem, že myšlenka mít trochu víc. Kdo jsme, abychom se hádali s tak lahodnou hojností? “Říkají bratři Brombergové.
Zkuste to Grilované divoké houby recept, který vytváří masovou, parfémovanou přílohu.
Jen několik dní poté, co jsem vážně uvažoval o tom, že se vzdám pečení kuřat doma, ve prospěch koupě bláznivých rotisserie kuřat z trhu dolů, tento svůdný recept na mě mrkl. Ano, je marinování, ale do marinády jdou jen tři snadno dostupné ingredience, včetně čerstvého šalvěje, kterého jsem nikdy nedostal dost. Udělal jsem obě verze, celek i půlky. Rozdělené kuře bylo účtováno, že má extra křupavou kůži, ale moje ne, takže jsem upřednostňoval celé jedno: tolik hezčí.
Před podáváním nakládejte šťávy na talíř. Sagey, citron, chickeny chuť, tak bezohledné a zářivé, je to, co dělá to paragon mezi světovými miliardami restovaných kuřecích receptů. Pokud jde o divoké houby, koupil jsem, co jsem mohl - shiitakes, creminis, ústřice a lišky - a nepotil jsem se, co nebylo na trzích. Jedli jsme celou máslovou, parfémovanou haldu spolu s krémovou bramborovou kaší Blue Ribbon, salátem z rukoly a broskví, křupavý ciabatta bochník a sametový, robustní Pomerol z roku 2006: perfektní doprovod k pokrmům odborně připraveným mezi elegancí a pozemskost.
Mimi Číst: Opravdu vy dva vycházíte stejně dobře, jak se vám zdá?
Bruce Bromberg: Věřte tomu nebo ne, něco takového děláme. Přichází to přirozeně. Jediný čas, kdy jsme byli skutečnými konkurenty, byl v letním táboře. Oba jsme chtěli modré stužky. Určitě máme své citlivé okamžiky. Pokud to bude dost vážné, zavoláme jen mámě a ona to narovná.