Plýtvání potravinami je obrovský problém, ke kterému se asi všichni nějakým způsobem podílíme. Od vyhazování shnilého ovoce, které jste strčili do zadní části lednice a zapomněli na ně, až po vyhazování pryč s poloplnými talíři nedojedeného jídla, pravděpodobně vyplýtváte slušné množství jídla každý týden, ne-li každý den.
A nejste sami: Spojené státy mají více plýtvání potravinami než kterákoli jiná země, přičemž výzkumy ukazují, že se Američané zbavují téměř 40 milionů tun potravin každý rok – nemusíme vysvětlovat, kolik to je. Potraviny zabírají na skládkách v USA více místa než cokoli jiného a vážně to zatěžuje naši planetu. Plýtvání jídlem znamená plýtvání vodou a energií, která byla použita k jeho výrobě, a vytváří 7 % světových emisí skleníkových plynů. Všechny ty potraviny na skládkách také způsobují znečištění dusíkem. A samozřejmě jsou tu i osobní důsledky: když plýtváte jídlem, plýtváte také svými vlastními penězi.
Dobrou zprávou je, že plýtvání jídlem můžeme zastavit několika změnami v našich každodenních návycích a kuchyňských rutinách. Pokud by se každý snažil omezit plýtvání potravinami, mohlo by to mít obrovský dopad na změnu klimatu. Zde je návod, jak začít snižovat plýtvání potravinami ve vlastní kuchyni.