Tyto produkty vybíráme nezávisle – pokud nakoupíte na některém z našich odkazů, můžeme získat provizi. Všechny ceny byly přesné v době zveřejnění.
Když jsem se před 10 lety nastěhovala ke svému manželovi, bylo potřeba udělat spoustu úprav — nikdy jsem s mužem nesdílela koupelnu. (Tolik chlupů na vousech.) Ale největší změnou pro mě osobně bylo, že můj manžel celý život držel doma košer, což znamená, že dodržuje židovskou stravu zákony, které zakazují mísení mléčných výrobků a masných výrobků ve stejném jídle (a také řadu dalších dietních pravidel, včetně nekonzumování vepřového nebo měkkýši). Měl v úmyslu pokračovat v udržování košer v našem novém bytě, což jsem samozřejmě respektoval. Ale zatímco jsem vyrostl jako Žid, moje rodina nikdy nedržela košer. Měl jsem základní smysl pro pravidla, ale zařídit si kuchyni podle nich mě zastrašovalo. Byl tam hodně učit se.
Zde jsou základy: kdykoli uděláte něco k jídlu, musíte se rozhodnout, zda vaše jídlo/svačina bude „masové“ jídlo nebo „mléčné“ jídlo a poté jej připravíte a budete servírovat pomocí nádobí a nádobí z tohoto kategorie. Máte chuť na grilovaný sýr? Na hotový výrobek potřebujete mléčnou pánev, mléčnou stěrku, nůž na mléko a mléčný talíř. Dělat kuře restované? Potřebujete pánev na maso, prkénko na krájení masa, lžíci na míchání masa, talíře na maso – máte představu. Nikdy byste nepoužili stejnou pánev, na které jste připravovali grilovaný sýr, na kuřecí smaženici. To znamená, že většina košer kuchyní má alespoň dvě sady všech hlavních kuchyňských nástrojů – někdy tři sady, pokud chcete něco „pareve“, což znamená, že to neobsahuje maso ani mléčné výrobky a byly by to věci jako ovoce, zelenina, obiloviny a matoucí, vejce. Pokud něco pokazíte – řekněme, použijte mléčnou stěrku na pánev na maso – není to dobré. Takže cílem je mít vše, co potřebujete k přípravě jídla, které jíte,
a usnadněte si odlišení masové stěrky od mléčné.Existuje několik systémů, které košer domy používají, aby vám pomohly udržet si přehled o všech věcech, které potřebujete. (Asi je to samozřejmé, ale stejně řeknu, že může být velmi drahé udržovat košer. Moje rodina a já jsme velmi vděční, že to můžeme udělat.) Někteří lidé jen spoléhají na své vzpomínky, aby věděli, že talíře na maso jsou plastové a mléčné talíře jsou keramické a vidličky na maso jsou ty, které jsme dostali od babičky Roz a vidličky na mléko jsou ty, které jsme dostali od babičky Yetta. Prvních pár let, co jsme spolu žili, jsme ve skutečnosti zkoušeli verzi tohoto. Ale velká nevýhoda se ukázala, jakmile jsme měli naše první dítě: je těžké poslat někoho jiného do vaší kuchyně, pokud celý klíčový kód k vašemu systému existuje pouze ve vaší mysli (y). Zadejte naše řešení: přechod na košer barvy.
Mezi rodinami chovajícími košer panuje poměrně rozšířená shoda, že maso je červené, mléčné výrobky modré a paréve zelené. Ve skutečnosti si můžete koupit věci jako nálepky vhodné do trouby/myčky/mikrovlnné trouby navléknout si věci, abyste označili, co to je, a ty masné jsou červené, mléčné modré a ty parévé zelené. Počátky barevného schématu jsou poměrně nedávné, navzdory jejich relativní všudypřítomnosti, Jonathan D. Sarna, ředitel Schustermanova centra pro izraelská studia a profesor amerických židovských dějin at Brandejská univerzita, říká mi.
"Červená barva masa se obecně připisuje barvě krve," říká. "Mám podezření, že někteří z prvních košer výrobců vynalezli [zbytek] těchto barev a uchytili se, ale dokázat to by vyžadovalo hodně úsilí." (Také poznamenává, že barevné schéma není zcela univerzální – některé komunity používají jako standard jiné barvy, ačkoli červená se zdá být pro maso perzistentní – ale dostupnost nálepek v obou Angličtina a hebrejština znamená, že barevné schéma je přinejmenším běžné v amerických i izraelských košer domovech.)
Když jsme se opřeli do tohoto schématu, přišli jsme na to, že bychom si mohli usnadnit život i životy každého, kdo náhodou procházel naší kuchyní. A řeknu vám to pracoval. Pokud jste v mé kuchyni a něco držíte, je hned jasné, do jaké kategorie ta věc patří. Podívej se:
Máme tři sady odměrek, šálků a lžiček od KitchenAid Červené,modrý, a zelená díky nimž je mise en place a příprava receptů mnohem jednodušší. (Máme všechny tři, protože sada pareve se skvěle hodí pro přípravu nemléčných dezertů, což se košer rodiny často pokoušejí udělat, když mají hlavní chod s masem.) Můžete také najít skvělá tříbarevnáverze na Amazonu!
Le Creuset vyrábí litinové pánve a hrnce potažené smaltem tmavě modrá, ohnivě červenáa a šalvěj-y zelená díky kterým okamžitě zjistíte, zda máte v ruce ten správný bank. Litinové nádobí je jednou z věcí, které jsou na začátku drahé, ale vydrží věčně, ale občas můžete najít nějaké méně drahé, jako je tento veselá červená nebo tento malý modrý, který má skvělou velikost sýrová míchaná vejce.
Máme silikonové nádobí s červenou špičkou pro vaření masa a bílé na mléčné pokrmy (Nemohli jsme najít modré, které by nebyly z tenkého plastu, ale mléko je bílé, takže mi to nepřipadá matoucí). Existuje mnoho skvělých možností pro tyto, jako jsou tyto červené a tyto bílých.
Jedním z mých oblíbených nálezů jsou tyto keramické nože od Kyocera: the Červené, modrý, a zelená rukojeti, spárované s tříbarevným Oxo prkénka na krájení, výrazně omezili sekání záměn. Pořízením jedné sady můžete také ušetřit trochu peněz vícebarevné nože! (Pokud žluté nebo fialové neodpovídají jasné kategorii, můžete na ně vždy přidat nálepku, abyste se nespletli!)
A samozřejmě máme celou sadu modrý a Červenéděti'věci. Ve skutečnosti bylo úžasné najít tolik značek, které vyrábí přesně to, co potřebujeme, a přesně v barvách, ve kterých to potřebujeme. Naše kuchyně nebyla nikdy lépe organizovaná!
Pravdou je, že jsme se s manželem zpočátku bránili myšlence barevného schématu „košer barev“, protože to nejsou naše preferované barvy. Ale pravdou bylo, že mít svůj „vlastní“ systém bylo matoucí nás. Tím, že jsme se plně oddali zavedenému barevnému kódování, jsme si dali snadnou vizuální zkratku, když se snažíme dostat večeři na stůl uprostřed dvou hladových batolat. A když si všimneme mezery v našem arzenálu – řekněme, že potřebujeme více nádob na skladování mléčných potravin – nemusíme doufat, že najdeme něco, uh, čokoládového, co bude fungovat. Modré Tupperwareoplývá.