Nejlepší kuchyňské návyky, které nás matky naučily

Pro mnohé přichází první lekce vaření a pečení s laskavým svolením času v kuchyni s rodičem. Možná se to učí recepty, které se předávaly po generace a vyvíjely se základní dovednosti v kuchyni, učení se, jak správně umýt jídlo nebo smažit vejce, nebo si prostě užívat strávený čas spolu.

Když visíte v kuchyni s rodiči, pravděpodobně jste si vyzvedli víc než jen pár skvělých recepty - pravděpodobně jste se naučili několik neocenitelných tipů a hacků, které vám přinesou čas v kuchyni na další úroveň. Byl jsem zvědavý, jaké znalosti se v průběhu let předávaly mezi generacemi a vztahy hrstce lidí o nejlepších kuchyňských tipech a lekcích, které se naučili od mateřských postav v jejich životy. Nechte se inspirovat touto srdečnou moudrostí a pak zavolejte své matce (nebo tetě, sestře, rodinnému příteli, babičce, komukoli!), Aby jí řekla, že ji miluješ a co tě naučila.

Rozdíl spočívá v malé přípravné práci, včetně přípravy vašich nástrojů na optimální výkon. Některé matky jsou neústupné v tom, jak udržovat nože ostré a připravené k sekání, jako Laura Neva ze St. Paul, matka Minnesoty, která jí řekla: „Půjdeš na pohotovost pokud vaše nože nejsou ostré. “ Budete vědět, že máte tupý nůž na rukou, pokud klouže, když se pokoušíte krájet jídlo, nebo pokud se vám to snadno nepodaří papír. Pokud jste zvědaví na broušení nožů, podívejte se

Přípravné práce se vztahují také na ingredience, se kterými pracujete. „Zjistěte rozdíl mezi„ nejlepší do “a„ datem vypršení platnosti “,“ říká Adam Tow z Minneapolis v Minnesotě. Je to jogurt opravdu jste připraveni být hodeni, nebo z toho můžete dostat ještě pár dní? Znát rozdíl může ovlivnit chuť vaší kuchyně a zachránit vás před potenciální otravou jídlem.

Věřte mi, nestojí za to tlačit na datum smečky lahůdek z Turecka ve snaze ušetřit peníze a plýtvání - místo toho, zkuste investovat do systému který vám pomůže spotřebovat jídlo, než se pokazí.

Dalším způsobem, jak si zlepšit čas v kuchyni, je pamatovat si, odkud pochází většina jídla: Matka Země. "Moje matka je hippie [a tak jsem se to naučila] věci pěstované ve špíně chutnají nejlépe," říká Jessica Nentwich z Adkins v Texasu. "Naučil jsem se vařit skutečné věci autenticky a špatně a užívat si zážitek nad rámec toho, co bylo rozumné." Maminky nás učí všechno o tom, jak jíst a mít vztah a jak být s naší velkou matkou Zemí - naší první matkou. Pokud jste někdy stáli venku a zhluboka se nadechli a cítili jste kousek něčeho většího, byla to vaše matka. “ 

Chcete se ve své každodenní stravě více připojit k Matce Zemi? Navštěvujte trh místního farmáře a spřátelejte se s některými prodejci, abyste se seznámili s tím, co je v sezóně, aby do vaší kuchyně vnikly živější a zemité chutě.

Díky zábavě v kuchyni je každý zážitek přínosnější, i když to, co vytvoříte, nedopadne přesně tak, jak jste plánovali. "[Moje máma] stále zkoumá recepty, zkouší nové ingredience, testuje nové techniky." Velmi příležitostně jsou to úplně propadáky a ona prostě řekne: „No, pojďme si objednat pizzu!“ Její záliba v ne brát jídlo příliš vážně je pro mě vždy závan čerstvého vzduchu, “říká Hannah Little z Durhamu na severu Carolina.

Kuchyně by měla být místem pro zábavu, nikoli pro stres. Nevyvíjejte na sebe příliš velký tlak, abyste pokaždé vybičovali absolutní dokonalost. Postupujte podle pokynů Hannahiny mámy a objednejte si, až dojde k epickému selhání - což budou! Ale hej, to je součást zábavy.

Matka Allison Marie (z New Orleans) využívá své smysly, když je v kuchyni. "Používej nos, zvláště pokud multitaskujete," sdílí Allison. "Pokud je něco v troubě a všimnete si, že vůně [je intenzivnější nebo se mění,], cokoli se vaří, je pravděpodobně téměř hotové a musíte to zkontrolovat." To platí pro lahodnou vůni nebo „Jejda!“ něčeho, co se vaří příliš dlouho.

Stejně jako autor knihy „Sůl, tuky, kyseliny, teplo“ Samin Nosrat doporučuje ochutnávat téměř vše, jak jdete, nebojte se poznat vaše kuchyně opravdu dobře prostřednictvím vašich smyslů, ať už je to to, co máte v troubě, nebo pokud ve svém lednička. Žádný rozsudek - to je jen známka dalšího vyšetřování.

Tento tip je v tomto pandemickém světě obzvláště aktuální, protože mnoho lidí nadále vyvolává své oblíbené restaurace, aby si popadli domácí večeři a vyhnuli se stresu z vaření. "Připravte si jídlo nebo rozvoz na roztomilé pokrmy," říká Caitlin Doyle ze Seattlu ve Washingtonu. Lekce její matky týkající se prezentace platí také pro všechny zábavy, které můžete v blízké budoucnosti dělat. "Látkové ubrousky a ubrus pozvednou každou večeři nebo šťastnou hodinu." I když je vaše večeře shromážděním jednoho, pokračujte a vypusťte pěkné věci. Stojíš za to!

Jsou to maličkosti a maminky to vědí. "Mikrovlnné citrony nebo limety po dobu pěti až deseti sekund, než je použijete k uvolnění více šťávy," sdílí Amanda White z Minneapolisu. Jistě, můžete citrusy srolovat na pultu, než se do něj pustíte, ale pokud máte technologii, která vám umožní chytřejší než tvrdší práci, proč ne?

V kuchyni se vyrábějí alespoň dvě věci: jídlo a nepořádek. Ušetřete čas strávený drhnutím hrnců a pánví zakrytých zbytky umytím a otřením, zatímco voda vaří nebo se peče dort. "Čistý, jak jdete!" je Meghan McFolsom z Minneapolisu oblíbeným tipem její matky a Sarah Hallet z Lakeville, Minnesota souhlasí. "Dobrá kuchařka je čistá kuchařka," říká její matka.

Chcete-li tento proces usnadnit, implementujte několik jednoduchých postupů pokaždé, když vaříte, jako je okamžité vyprázdnění myčky, otření povrchů a drhnutí nástrojů, než jídlo uschne a začne se péct. Brzy se to stane automatickým a vaše kuchyně vám za to poděkuje.

Na konci dne by měla být každá doba, kterou strávíte v kuchyni, zábavná, což znamená, že si můžete pochutnat na lahůdkách „pouze pro matku“. "Bramborové lupínky zakryté čokoládou vždy schovávejte do skříňky nad lednicí." Pak je malé děti nemohou vidět ani na ně dosáhnout, “sdílí Sarah Watson z Minneapolisu. I když je ideální kuchyně přístupná pro každého, kdo má připravené jídlo nebo úklid, existují určité věci (například vaše oblíbené lahůdky!), které si možná budete chtít nechat pro sebe - a to je v pořádku.

A pokud nemáte čas trávit čas v kuchyni, nepotíte to. Vezměte nápovědu od Rachael Ostromové matky svatého Pavla, jejíž největší rada byla jednoduchá: „Vezměte si osobu, která vaří!“

Kara Nesvig vyrostla na farmě na cukrové řepě na venkově v Severní Dakotě a ve 14 letech provedla svůj první profesionální rozhovor se Stevenem Tylerem. Je autorkou publikací jako Teen Vogue, Allure a Wit & Delight. Žije v rozkošném domě z 20. let 20. století v St. Paul se svým manželem, jejich pampeliškou Cavalier King Charles Spaniel a mnoha, mnoha páry bot. Kara je nenasytná čtenářka, Britney Spears superfan a copywriter - v tomto pořadí.