Když jsem řekl lidem, že můj manžel a já plánujeme upéct ani jeden, ale tři svatební dorty pro naši semi-DIY svatební hostinu v roce 2018, reakce se pohybovaly od ohromeného ticha po různé pohledy na „Ztratili jste rozum?“
Pro mnoho lidí myšlenka na výrobu vlastního dortu dodává už tak hektickému dni nesnesitelnou úroveň stresu. Pro mě, vášnivého domácího kuchaře a pekaře a do jisté míry podivné kontroly, to byl jediný způsob, jak jsem mohl zajistit, že dostaneme dezert, který jsme chtěli, aniž bychom rozbili banku.
A opravdu, na konci dne to bylo snadné. Upřímný! S trochou výzkumu - a, dobře, se spoustou plánování - je domácí svatební dort naprosto dosažitelný, ano bude pro vás a vašeho partnera hodně zábavy a má bonus, že vám dá několik vážných chvástatých práv („Počkejte, vy udělal tento dort!? To je hodně dobré!" - každý host na vaší budoucí akci).
Nejdříve nejdříve, posaďte se se svým partnerem a rozhodněte se, jaký chcete mít svůj svatební dort. Chcete krásný vrchol? Nebo je dort spíše nápad - jen příjemné, sladké občerstvení ke konci večera? Máte na mysli příchutě? Design? Možná máte v hlavě super specifické vidění, nebo možná budete chtít vytáhnout Instagram a Pinterest hned a začít brainstorming.
Můj manžel a já jsme se nejvíce starali o to, abychom svým hostům nabídli různé možnosti příchutí, a ani jeden z nás se zvlášť nezajímal o to, že koláče jsou komplikované vrcholy. Takže jsme se rozhodli udělat tři samostatné plechové koláče, které by mohly být jednoduše zdobeny a snadno podávány.
Věděl jsem, že jsem dobrý pekař, ale to zdobení nebylo můj silný oblek, a tak jsme nakonec vybrali dorty s koktejlovou tematikou, které dodávaly na chuti, ale byly jednoduché v designu: a gin s tonikem-inspirovaný citrusový dort s glazurou gin, limetkovým tvarohem a polevou z pusinky; čokoládový dort inspirovaný martini naplněný třešněmi namočenými ve vodce; a a Temné a bouřlivé-inspirovaný kořeněný dort namočený v rumu s hnědou máslovou polevou.
V našem případě jsme našli recepty a zapsali jsme všechny ingredience, které potřebujeme. V případě selhání pečení se vše zdvojnásobilo. Udělali jsme matematiku velikosti porce, abychom zjistili, jak velké by naše dorty musely být pro našich téměř 100 hostů. A pak jsme se ujistili, že máme správný počet dortových pánví, stejně jako všechny nástroje, které budeme potřebovat ke zdobení, a všimli jsme si, co ještě musíme koupit nebo půjčit. Seznamy v seznamech vás uloží!
Pro vaši časovou osu doporučuji reverzní inženýrství - stejně jako v případě, kdy pracujete pozpátku ode dne přijetí a realisticky uvažujete o svých dalších časových závazcích. Jinými slovy: ujistěte se, že nebudete pečet ve 2 hodiny ráno před svatbou!
Mnoho koláčů lze vyrobit až o týden dopředu a zmrazit, takže jsme naplánovali celý den pečení na sedm dní před naší sobotní akcí. Jakmile byly koláče upečené, zabalili jsme je pevně do igelitu a poté do fólie a zastrčili do mrazničky. V pondělí před svatbou jsme udělali polevy a tvaroh a vysypali je do ledničky. Ve čtvrtek jsme vybrali koláče z mrazáku a nechali je přes noc rozmrazit v lednici. První věc v pátek ráno, jsme se dostali ke zdobení.
Rozdělení práce na několik dní nám poskytlo volnost, abychom se mohli skutečně potkat s rodinou a hosty a připravit místo konání ve dnech před naší svatbou. A také, víš, spi.
Ve svých minulých profesních životech jsem byl plánovačem akcí i kuchařem. Mohu vám slíbit, že bez ohledu na velikost a rozsah vaší svatby zažijete alespoň jeden škytavku. Když si tedy pečete vlastní svatební dort a nemůžete se spolehnout, že kuchař vyřeší jakékoli problémy, mohou být předem vytvořené záložní plány záchranou. To zahrnuje zařazení důvěryhodného přítele nebo člena rodiny, aby se stal vaší kontaktní osobou, pokud potřebujete aktivovat uvedené plány.
Za naše tři koláče jsme koupili dvojnásobné množství ingrediencí pro případ, že bychom některý z nich potřebovali předělat. Věděli jsme také, že kdyby na to přišlo, mohli bychom prostě opustit jeden dort a dát si dva. A pokud všechno ostatní selhalo a všem třem dortům se stalo něco katastrofického, no, došlo k 24hodinový supermarket po silnici a naši hosté si mohli vystačit s krabicemi Krispy Kremes a dalšími šampaňské.
Jak se ukázalo, udělali jsme malou dortovou katastrofu. Náš tmavý a bouřlivý dort nasáklý rumem byl trochu také rumem nasáklý a celý roh se rozpadl, když jsme ho ráno na svatbu přenesli na servírovací talíř. Žádný velký problém: Vzali jsme hrst květin a udělali roztomilé malé aranžmá, abychom zakryli poškozený roh. Vypadalo to, že jsme to plánovali jako dekoraci po celou dobu a nikdo nebyl moudřejší.
Všechny pandemická bezpečnostní opatření kterou jste si vzali na svatbu, by se samozřejmě měla rozšířit i na dort. Takže i když to pravděpodobně není samozřejmé, řeknu to stejně: Pokud pečíte dort pro ostatní v éře COVID-19, ujistěte se, že cvičíte extra dobře hygiena kuchyně.
Snadný způsob, jak snížit množství lidské interakce s dortem během slavnosti, je určit oficiální řezačku dortu, která bude řezat a servírovat kousky. Jakmile se vy a váš nový manžel usmějete na fotky s cukrovinkami, nechte tuto důvěryhodnou osobu (vy se ujistit, že byly testovány a mají masku a rukavice), odneste dort a talíř to. Přemýšlejte o tom jako o zcela nové roli pro vaši svatbu: uvaděč dortu!
Možnost sdílet naše domácí koláče s našimi hosty nám pro naši oslavu dodala další úroveň osobnosti. Ukázalo se, že to, co vypadalo jako skličující úkol, bylo ne tak těžké, a tak to stálo za to.
Navíc si pamatujte, že pokud vaše pečení dortu výrazně selže, můžete koblihy a šampaňské vždy vypustit.
