Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
1 sušená ancho chile
1 malý sušený červený chile
1 lžička cukru
1 lžička semen koriandru
1/2 lžičky košer soli
2 rohy masitá žebra, 4 až 5 liber (1,8 až 2,25 kg)
1/2 šálku (125 ml) kečupu
2 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
2 lžíce červeného vína ocet
1 polévková lžíce kukuřičného sirupu
1/2 lžičky suché hořčice
1 polévková lžíce rostlinného oleje
1 malá cibule, jemně nasekaná
1 stroužky česneku, jemně nasekané
1. Zlikvidujte stonek a semena z chilli a roztrhejte chilli na malé kousky. Umístěte je do mlýnku na koření, spolu s cukrem, semeny koriandru a solí a rozemele až na prášek.
2. Odstraňte neprůhlednou membránu ze strany žeber uvolněním ostrým nožem a poté ji stáhněte. Žebírka opláchněte a vložte je do misky. Dvě hodiny před tím, než si přejete uvařit žebra, potřete je kořením a poklepejte, aby přilnula. Zakryjte a chlazte.
3. V malé misce smíchejte kečup, Worcestershire omáčku, ocet, kukuřičný sirup a hořčici s 1/2 šálku (125 ml) vody. V malém hrnci zahřejte olej na středně nízkou teplotu. Přidejte cibuli a vařte 5 minut, nebo dokud nezměkne. Přidejte česnek a vařte déle než 1 minutu. Nalijte kečupovou směs a za stálého míchání vařte. Jemně vařte, čas od času, po dobu 10 minut, nebo dokud glazura mírně nezhustne. Vyjměte z horka, přidejte špetku soli a nechte vychladnout. Budete mít asi 1 šálek (250 ml) glazury.
4. Třicet minut před vařením vyjměte žebra z chladničky. Předehřejte troubu na 175 ° C.
5. Žebra vložte do pekáče a pečte 45 minut. Vyjměte žebra z trouby a masitou stranou kartáčujte glazurou. Zvyšte teplotu na 400 ° F (200 ° C) a vařte žebra ještě 15 minut, nebo dokud žebra zůstanou vzácná v kosti. Nechte 10 minut odpočívat.
6. Nakrájejte na jednotlivá žebra a podávejte spoustu papírových ubrousků.