Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Matt Lewis a Renato Poliafito, duo za dvěma divoce populárními pekárnami v New Yorku, dali své výrazná rotace - část celoamerický retro, část punk-rockový odpadlík - sezónní a sváteční dezerty. Podívejte se na tento lahodný recept ze své nové kuchařky, Pečené příležitosti.
Slouží 16 až 20
4 velká vejce, oddělená, při pokojové teplotě
½ šálku cukru
1 libra mascarpone sýr, při pokojové teplotě
Zest 1 blood orange (asi 1½ polévkové lžíce)
4 polévkové lžíce Grand Marnier
¼ lžička košer soli
6 krevních pomerančů, šťávy (asi 2 šálky)
40 (4 x 1 palec) ladyfinger cookies
⅓ šálek neslazeného tmavého kakaového prášku
Čokoládové hobliny (volitelné)
1. V misce stojícího mixéru vybaveného šlehačkou připevněte žloutky a cukr střední rychlostí, dokud směs není lehká a nezhoustne, asi 3 až 6 minut. Přepněte na lopatkové nástavce, přidejte sýr mascarpone a bijte, dokud se nezačlení. Přidejte nadšenou a 2 polévkové lžíce Grand Marnier a porazte, dokud se nebudou kombinovat. Přeneste směs do velké mísy a vyčistěte a vysušte mísu mísy.
2. Vložte vaječné bílky do čisté mísy a míchejte mixér se šlehačkou. Posypeme solí na vaječných bílcích a bijeme středně vysokou rychlostí, až se vytvoří měkké vrcholy, 4 až 5 minut. Přidejte polovinu bílkovin do směsi vaječného žloutku a jemně poskládejte, dokud se téměř nezačlení; přidejte zbývající vaječné bílky a jemně je složte, dokud se zcela nezačlení.
3. Krémovou pomerančovou šťávu a zbývající Grand Marnier zamíchejte do mělké mísy s širokým ústem.
4. Pracujte rychle, ponořte prvních 20 ladyfingerů do směsi se šťávou a ujistěte se, že každý soubor cookie namočíte shora dolů (po druhé nebo dvou na každém na straně) a poté uspořádejte lienky do jedné vrstvy, aby pokryly dno pánve o rozměrech 9 x 13 palců (všechny zbylé lienky si rezervujte pro další krok). Dolete asi polovinu mascarpone směsi přes ladyfingers a rozložte ji do rovnoměrné vrstvy. Polovinu kakaového prášku přesypte směsí mascarpone. Dalších 20 ladyfingerů ponořte do směsi se šťávou, jak je uvedeno výše, a uspořádejte je do vrstvy rovnoměrně přes vrstvu mascarpone. Zakryjte ladyfingers zbývající směsí mascarpone a rozložte ji do rovnoměrné vrstvy. Přebytečný kakaový prášek přesuňte přes vrchol.
5. Panvici pevně zakryjte plastem a chlazte alespoň 5 hodin nebo přes noc (většina lidí dává přednost tiramisu, který byl chlazený alespoň 10 hodin - pokud můžete tak dlouho čekat). Posypte několika čokoládovými hoblinami, pokud je to žádoucí, nakrájejte na plátky a podávejte. Tiramisu lze uchovávat, pevně zakryté, v chladničce až 3 dny.
„Nemohl jsem najít krevní pomeranče, takže jsem místo toho použil kombo pomerančových pomerančů a Minneola tangelos. A ladyfingers, které jsem vyzvedl, nebyly tak silné jako většina, takže jsem se ujistil, že mám více než 40, které jsem potřeboval. Samotný tiramisu byl docela snadno vyrobitelný a měl krásnou, jemnou krémovou chuť z mascarpone a pomerančové šťávy. “- Angela C. Taormina, pomocná redaktorka