Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Sara Kate Gillingham a Faith Durand, editoři populárního blogu The Kitchn, vydržují nástroje, techniky a vaření dokonalého ptáka. Pro více receptů, podívejte se Kitchn Cookbook.
LEELA CYD
Celé kuře podávané na pánvi 4
1 polévková lžíce hrubé soli
1 lžička čerstvě mletého černého pepře
Zest 1 citron
1 polévková lžíce (balený) tmavě hnědý cukr
1 celé až 3 kg čerstvé celé kuře
Olivový olej nebo máslo
Poloviny citronů, stroužky česneku a čerstvé bylinky (jako je tymián, rozmarýn nebo šalvěj) pro vyplnění dutiny ptáka (volitelné)
1. Na středový stojan trouby umístěte pánev o velikosti 10 až 12 palců, nejlépe litinu, a zahřejte na 475 ° F.
2. V malé misce smíchejte sůl, pepř, citronovou kůru a hnědý cukr. Dát stranou.
3. Odstraňte z kuřete veškeré obaly a vypusťte všechny šťávy nebo krev zachycenou v plastu. Sáhněte dovnitř kuřecí tělní dutiny a vyjměte pytel drobů. Hrobové mohou být odhozeni, uloženi na sklad nebo později použiti k výrobě omáčky.
4. Kuře důkladně osušte papírovými ručníky nebo kuchyňskou hadříkem vyhrazenou pro manipulaci se syrovým masem a zajistěte, aby jakákoli kapalina absorbovala za křídla nebo nohy a také uvnitř tělní dutiny. Masírujte vnější část kuře olivovým olejem nebo máslem a poté je natřete kořením. Pokud je to žádoucí, plňte vnitřek kuřete polovičními citrony, celými hřebíčky česneku nebo bylinkami. Opět jemně poklepejte kuře na sucho.
5. Opatrně vyjměte horkou pánev z trouby a položte ji na horní část sporáku. Vložte kuřecí prsa stranou do pánve. Měli byste slyšet prskání. Přeneste pánvičku zpět do trouby a pečte 20 minut.
6. Po 20 minutách zkontrolujte kuře; kůže měla začít bublinat a puchýřit. Pokud se zdá, že kuře pálí nebo kouří, snižte teplotu trouby o 25 stupňů, než se kuře vrátí do trouby.
7. Po dalších 10 minutách vyjměte pánvi z trouby a položte ji na horní část sporáku. Opatrně otočte kuře a dávejte pozor, abyste neroztrhli kůži. Toho lze nejlépe dosáhnout dvěma širokými plochými dřevěnými lžičkami nebo špachtlími.
8. Vraťte kuře do trouby a pečte dalších 10 až 20 minut, v závislosti na velikosti ptáka. Nakonec jej otočte dozadu stranou a pečte dalších 5 až 10 minut, abyste pokožku zjemnili.
9. Zkontrolujte, zda je kuře na Doneness vložením masa teploměr do nejvlhčí části prsou. Měla by se registrovat alespoň 165 ° F. Pokud není kuře úplně hotové, bude muset chvíli pečit. Pokud je však kůže již opečená, zakryjte kuře fólií a poté ji vraťte do pece.
10. Když je kuře hotové, přeneste ho z pánve na velký talíř a stan s hliníkovou fólií. Vylijte z pánve čirý tuk a rezervujte jej pro další použití. Chcete-li připravit omáčku z odkapávání pánve, přidejte několik lžiček vody, pažby nebo bílého vína a dejte pánev na hořáku nad nízkým teplem, pomocí zadní části lžíce seškrábnete všechny křupavé hnědé kousky ze spodní části pánev.
11. Nechte kuře odpočívat po dobu 10 až 15 minut. Vyřezejte kuře a podávejte s omáčkou z pánve. Vařené kuře zůstane v chladničce pevně zabalené až 3 dny.
"Měl jsem na večeři dva přátele." Vložili jsme kuře do trouby, postavili časovač, pak jsme se posadili a vypili víno a užili si společnost druhé. Když kuře vyšlo z trouby, moji přátelé oohed a aahed. Použil jsem citrony, česnek, a byliny. Citronová chuť s hnědým cukrem byla fantastická. Přál bych si říci, že jsem měl další den pozůstatky na oběd! “-Luigi Menduni, Senior Associate Photo Editor
Vidět víc:
Kuchyně roku 2014
Jak předstírat živý pohled na vaši Housewarming party
4 Dream Kitchens: Získejte vzhled