Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
2 láhve (každá 750 mililitrů) vydatné, plné červené víno
8 uncí slaniny uzené jablečným dřevem, nakrájené na proužky 1/2 palce (asi 2 šálky)
2 šálky 1/2-palcové kostky Vidalia cibule
Houby na knoflíky 2 šálky
2 polévkové lžíce jemně nasekaného česneku
12 polévkových lžic (1 1/2 tyčinky) nesolené máslo
2 šálky cherry rajčat, na polovinu
1 šálek řeřichy, odstraněny tuhé stonky
1 šálek čerstvé petrželkové listy, zhruba nasekané
Jemná mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
3 steaky s kostí v proužku, každá po 32 uncích, tlusté asi 3 palce
Pro omáčku:
1. Ve středním hrnci vařte víno na mírném ohni po dobu 25 až 30 minut, nebo dokud se nezmění na 2 šálky.
2. Na velké pánvi opékejte slaninu na mírném ohni, dokud se tuk nevykreslí, 5 až 6 minut. Lžíci tuku. Přidejte cibuli, žampiony a česnek a vařte 3 až 4 minuty nebo do měkka.
3. Přidejte směs vína k slanině a pomalu rozšlehejte v 8 polévkových lžičkách másla, 1 polévková lžíce najednou, dokud omáčka nebude emulgována. Odstraňte z tepla. Přidejte rajčata, řeřichu a petrželku. Zakryjte a udržujte v teple. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření solí a pepřem.
Vaření steaků:
1. Předehřejte gril nebo varnou desku na střední teplotu.
2. Rozdělte steaky zbývajícími 4 polévkovými lžícemi másla. Na obou stranách je osolte solí a pepřem. Vložte steaky na gril a vařte, dokud nezaschnou asi 3 minuty. Otočte steaky a na druhé straně hnědé, asi o 3 minuty déle. Přeneste steaky do chladnější části grilu. Zakryjte a vařte 20 až 25 minut více pro středně vzácné. Chcete-li zkontrolovat Doneness, udělat malý řez v blízkosti kosti, nebo ještě lépe, vložte okamžitě číst teploměr v nejhrubší části masa. Pro středně vzácné by teplota měla být 130 ° až 135 ° F.
Sloužit:
1. Vložte steaky na prkénko a volně přikryjte fólií. Nechte odpočívat 10 až 12 minut.
2. Vyřezejte maso z kosti. Řezané steaky napříč nakrájejte na plátky po 1 palci. Plátky uspořádejte na 6 talířích a podávejte omáčku na boku. Podávejte okamžitě.
Pokud nemáte gril:
Tyto steaky můžete také vařit na sporáku kombinační metodou, která zahrnuje pánev a pečení. K tomu předehřejte velkou pánvi, nejlépe litinu, dokud není velmi horká a dno lehce potřete olejem. Přidejte steaky a vařte je, dokud nebudou pěkně opečené, asi 2 minuty na každé straně. Poté přeneste steaky do předehřáté trouby o teplotě 350 ° F a vařte je do 17 až 20 minut, dokud nejsou vzácné až středně vzácné.
