Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Vášeň Mario Bataliho pro jednoduché grilované jídlo v Itálii je natolik nezaujatá, že nemůže pomoci voskovat poetiku o „polibku ohně a železném roštu“, který vytváří ty dokonalé árie chutí.
Krevety velké 2 libry (21–30 za libru), loupané a deveinované
¼ šálek plus 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
2 polévkové lžíce černé olivové pasty
1 lžička horké červené papriky vločky
1 libra zelené fazole nebo haricots verts, zdobené
1 šálek (4 unce) lískových ořechů, nahrubo nasekané
1 červená cibule, podélně rozpůlená a velmi nakrájená na plátky
2 červené kajenský pepř nebo jiné chilli papričky, velmi tenké plátky
Strouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
Asi 1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
1. Předehřejte plynový gril nebo připravte oheň na uhlí. Umístěte klavír na předehřívač.
2. Krevety vložte do misky, přidejte 3 polévkové lžíce olivového oleje, olivové pasty a vloček z červené papriky a dobře promíchejte rukama, abyste zakroužkovali krevety. Dát stranou.
3. Přiveďte k varu velký hrnec velkoryse osolené vody. Připravte si ledovou lázeň. Zrnko fazole vložte do vroucí vody a vařte jen do té doby, asi 5 minut. Vypusťte a ponořte se do ledové lázně, aby vychladl, poté dobře vypusťte.
4. Umístěte fazole do servírovací mísy, přidejte lískové ořechy, červenou cibuli a chilli a promíchejte je. Dát stranou.
5. Krevety rozetřete na piastra v jedné vrstvě (v případě potřeby vařte ve dvou šaržích) a vařte asi do 2 minut na růžové a zlatohnědé na první straně. Otočte se a vařte, dokud se nepromije, asi o 2 minuty déle.
6. Vrhněte krevety do mísy s fazolemi. Přidejte zbývající ¼ šálku olivového oleje a citronové šťávy a kůži a dobře promíchejte. Velkoryse osolte černým pepřem a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Z Italian Grill, publikoval Ecco, $ 30.