Když myslíš Halloween má matoucí historii, jen počkej, až se o tom dozvíš Díkůvzdání. Směs faktů, fikce, mýtů a politických her, Den díkůvzdání je ten druh dovolené, kde stačí pokrčit rameny a jít s ním. Zatímco každá rodina má svou vlastní verzi perfektní díkůvzdání stůl– makarony a sýr nebo nádivka, zelené fazolky nebo květák – tolik z toho, co o dovolené jíme, sahá až k první díkůvzdání– kromě krůty. Víme, víme, je těžké tomu uvěřit. Typické jídlo na Den díkůvzdání, které rodinní kuchaři tráví hodiny (nebo dokonce dny) zdokonalováním, pravděpodobně ani nebylo na stole v 17. století.
Takže...proč jíme na Den díkůvzdání krůtu? Moje rodina přešla na šunku nebo kuře, ale existuje spousta puristů na Den díkůvzdání, kteří by výměnu považovali za rouhání. Ať už jste na kterékoli straně, pokračujte ve čtení, abyste zjistili skutečný důvod, proč jíme na Den díkůvzdání krůtu, včetně originálního menu a strůjce novodobé hostiny.
Poutníci možná slavili první Den díkůvzdání v roce 1621, ale národním svátkem se stal až poté, co jej Abraham Lincoln v roce 1863 vyhlásil. Podněcován redaktorem časopisu Sarah Josepha Hale, měl svátek podporovat mír během občanské války. Hale požádala čtyři předchozí prezidenty o vytvoření svátku – celkově její kampaň za vytvoření Díkuvzdání trvala téměř 40 let.
Více než dvě století před tím přišli poutníci, angličtí protestanti, kteří byli členy pronásledované náboženské sekty, v roce 1620 na severoamerický kontinent do dnešního Massachusetts. V roce 1621 si ti, kteří přežili první zimu, připomněli tuto událost poděkováním. To, co považovali za „Díkůvzdání“, byl náboženský den půstu a modlitby, a s největší pravděpodobností by toto shromáždění uspořádali na jaře.
Ve srovnání s našimi rozlehlými stoly na Den díkůvzdání bylo první menu na Den díkůvzdání rozhodně štíhlejší. Kukuřice byla základní surovinou jak na klasu, tak jako zrno zapečené do bochníků chleba nebo mleté na kaši. Zvěřina a divoká drůbež by byly primárními proteiny. Kromě těchto jídel je zbytek menu záhadou. Divoké krůty byly k dispozici, ale ty by byly druhořadé než zvěřina. A spíše než chlebovou nádivkou by drůbež byla podle nich naplněna cibulí a bylinkami Smithsonian Museum.
Vzhledem k tomu, že první účastníci Díkuvzdání se nacházeli na pobřeží Massachusetts, na jídelním lístku byla také spousta mořských plodů – humři, korýši, škeble a úhoři. Tehdy nebyly kaštany vyhrazeny pro vánoční ohně, ale podávaly se spolu s vlašskými ořechy a bukvicemi. A i když tam možná nebyl dýňový koláč, tykve by byly v plné parádě spolu s tykvemi.
Pokud si nejsme jisti ani tím, že poutníci jedli krůtu, kde se tedy tradice vzala? Vděčíme za to jedné Sarah Josepha Hale. Během své kampaně, aby se Den díkůvzdání stal národním svátkem, Hale používala svůj časopis, Godeyho Lady's Book, tisknout recepty a vzorové menu, aby se ženy v domácnosti dostaly na palubu. Hale zaséval myšlenku a očekávání toho, co díkůvzdání by měl vypadat jako v myslích amerických žen a ovlivnit celou generaci, která by tyto jídelníčky předala svým dětem.
Móda z 60. let 19. století se šířila Godeyho kniha dámy.
Ve skutečnosti mnoho jídel, která si spojujeme s Dnem díkůvzdání – pečený krocan se šalvějovým dresinkem, smetanová cibule, kaše tuřín a dokonce i některá jídla z bramborové kaše (tehdy cizí pojem) – byly součástí časopisu Den díkůvzdání stránky. Hale také publikoval desítky kuchařek plných receptů, které by byly dnes vítány na stolech na Den díkůvzdání.
Kate McGregor je SEO editorkou House Beautiful. Zabývala se vším od kurátorských souhrnů dekorací a nákupních průvodců až po nahlédnutí do domova životy inspirativních kreativců, pro publikace jako ELLE Decor, Domino a Architectural Digest's Chytrý.
