Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Edwin Bellanco, výkonný šéfkuchař kuchyně ve vinárně a kavárně Morrell's, zabalí pečené vegetariány a sladkou buvolí mozzarellu v salátu Boston Bibb na lehké letní jídlo nebo předkrm. Zjistěte více o kuchyni roku v našem průvodci kuchyní roku 2010 s Jeffem Lewisem.
Slouží 6
2 středně zelené cukety
1 červená paprika
2 velké portobely
1 střední lilek
4 stroužky česneku, oloupané a nasekané
1/2 šálku olivového oleje
Sůl a pepř na dochucení
kousky listů salátu Boston Bibb
2 kusy čerstvé buvolí mozzarelly
2 polévkové lžíce bazalky, šifon
2 lžičky balsamického sirupu
2 polévkové lžíce kapary, sekané
1. Ořízněte konce lilku a nakrájejte na 1/2 palce tlustá kola.
2. Posypte každou stranu solí a položte na plechový podnos s ručníky.
3. Na lilek položte další zásobník na listy a vložte jej do chladničky na 4 hodiny.
4. Vyjměte lilek z ledničky a otřete přebytečnou tekutinu a sůl ručníkem.
5. Ořízněte konce cukety a podélně ořízněte cuketu.
6. Umístěte cuketu kulatou stranou nahoru. Odřízněte vnější zelenou cuketu a ponechejte asi 1/4 palce bílé uvnitř připojené. Zlikvidujte velmi naočkovanou část cukety.
7. Ořízněte a vyjměte semena červeného pepře a nakrájejte na čtyři kousky stejné velikosti.
8. Umístěte cuketu, papriku, portobello houbu, lilek, česnek a olivový olej do velké mísy. Ochutnejte solí a pepřem.
9. Položte zeleninu na listový list a vložte do 350 ° trouby.
10. Pečte přibližně 15 až 20 minut nebo do vidličky.
11. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
12. Každou zeleninu nakrájejte na kostičky a promíchejte v misce se solí, pepřem a vinaigrette červeného vína (níže).
13. Lžíce stejného množství zeleninové směsi do každého listu salátu.
14. Top s buvolí mozzarellou, bazalkovou šifonádou, balzamovým sirupem a kapary.
Červené víno Vinaigrette
1/2 šálku červeného vína ocet
3 lžíce citronové šťávy
2 lžičky medu
2 lžičky soli
Čerstvě mletý černý pepř
1 šálek olivového oleje
1. Kombinujte všechny přísady s výjimkou olivového oleje.
2. Pomalu míchejte v olivovém oleji se šlehačkou nebo ručním míchadlem.
