Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Foto Andre Baranowski
12 uncí tlustá plátky slaniny
Kóšer sůl
Rostlinný olej
1 libra malých těstovin, jako jsou cavatappi nebo makarony
1 litr plnotučného mléka
8 polévkových lžic (1 tyč) nesoleného másla, dělená
1/2 šálku univerzální mouky
12 oz sýr Gruyère, strouhaný
8 uncí mimořádně ostrý sýr čedar, strouhaný
6 uncí modrého sýra, jako je Roquefort, se rozpadla
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
5 plátek bílého sendvičového chleba, kůrky odstraněny
1/4 šálku nasekané čerstvé listy bazalky
1. Předehřejte troubu na 400 °. Umístěte slaninu v jedné vrstvě na plechový plech a pečte 15 až 20 minut, dokud není svěží. Rozpadat se, až je hrubý, a odložit stranou. Snižte troubu na 375 °. Upravte stojany na pečení tak, aby vyhovovaly 2 pánvům na plech.
2. Mezitím do velké nádoby s vroucí slanou vodou pokapeme olej. Přidejte těstoviny a vařte podle pokynů v balení do al dente, obvykle 6 až 8 minut. Vypusťte dobře.
3. Zahřívejte mléko v pánvi, ale nevařte. Roztavte 6 lžic másla ve velkém (4-kvartovém) hrnci a rozšlehejte mouku. Vařte na mírném ohni po dobu 2 minut a za stálého míchání rozšlehejte. Rozšlehejte v horkém mléce a vytvořte hustou a krémovou bílou omáčku a za stálého míchání vařte ještě asi 2 minuty. Z horka přidejte Gruyère, čedar, Roquefort, jednu polévkovou lžíci soli, pepř a muškátový oříšek.
4. Smíchejte omáčku s vařenými těstovinami a slaninou a míchejte, dokud se důkladně nekombinují. Na 2 plechové pánve položte 6 samostatných gratinovaných pokrmů a do nich nasuňte těstoviny. (Můžete také použít jedno 3-kvartové pekáče.)
5. Chlebka kostka vložte do kuchyňského robota vybaveného ocelovou čepelí a zpracovávejte, dokud nemáte hrubé drobky. Roztavte zbývající 2 polévkové lžíce másla a přidejte do drobky nakrájenou bazalkou. Pulzujte stroj, aby se kombinoval. Posypeme strouhankou na těstoviny a pečeme, až omáčka bublá a chlebové strouhanky jsou zlaté, asi 35 až 40 minut.
Vyzkoušejte Inovu variaci na této misce s humrem!
LOBSTER MAC A SÝR
Slouží 6 až 8
Kóšer sůl
Rostlinný olej
1 libra cavatappi nebo loket makarony
1 quart mléko
8 polévkových lžic (1 tyč) nesoleného másla, dělená
1/2 šálku univerzální mouky
12 oz sýr Gruyère, strouhaný (4 šálky)
8 uncí mimořádně ostrý čedar, strouhaný (2 šálky)
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/2 lžičky muškátového oříšku
1 1/2 liber vařeného humra
1 1/2 šálků čerstvých strouhanek z bílého chleba (5 plátek, odstraněné crusty)
1. Předehřejte troubu na 375 stupňů.
2. Pokapejte olej do velkého hrnce vroucí slané vody. Přidejte těstoviny a vařte podle pokynů na balení, 6 až 8 minut. Vypusťte dobře.
3. Mezitím zahřejte mléko v malém hrnci, ale nevařte. Ve velkém hrnci rozpusťte 6 lžic másla a přidejte mouku. Vařte na mírném ohni po dobu 2 minut za stálého míchání. Ještě rozšleháme, přidáme horké mléko a vaříme ještě minutu nebo dvě, dokud nezhoustne a nezhladne. Z horka přidejte Gruyère, čedar, 1 polévkovou lžíci soli, pepř a muškátový oříšek. Přidejte vařené makarony a humra a dobře promíchejte. Umístěte směs do 6 až 8 jednotlivých gratinovaných pokrmů.
4. Roztavte zbývající 2 polévkové lžíce másla, spojte je s čerstvou strouhankou a posypte na vrchol. Pečeme po dobu 30 až 35 minut, nebo dokud omáčka nezasáhne a makarony se nezhnědnou na vrcholu.