Ať už jste si právě koupili svou první litinovou pánev nebo máte pánev uvízlou v zadní části skříně, možná vás zajímá, co s tím. Nevyčítáme ti, že váhaš. Litinové pánve získat špatný rap za to, že jsou náročné na údržbu, ale jejich údržba je ve skutečnosti mnohem jednodušší, než si možná myslíte. (Dokonce můžete umyjte litinu mýdlem—Jen to neříkejte puristům.) Jediná věc, kterou potřebujete vědět, abyste mohli vařit, je, jak kořenit litinu – nezabere to mnoho času ani úsilí, ale je to důležité.
„Koření je rozhodující když pracujete s litinovými pánvemi,“ říká Dům krásný přispěvatel Eddie Ross, náš místní odborník na litinu. „Nejen, že ochrání pánev, zvláště když navlhne nebo je ve vzduchu nějaká vlhkost, ale také také pomáhá vytvářet nepřilnavou vrstvu, která se časem vytváří a díky níž je litina tak skvělým materiálem na vaření s."
Kdy tedy vaše litinová pánev vlastně potřebuje kořenit? Nejprve musíte okořenit zbrusu novou, právě vybalenou pánev. "Pokud vaříte na nekořeněné pánvi, vaše jídlo se pravděpodobně přilepí, a to může způsobit rez," říká Ross. A za druhé, budete muset znovu ochutit pánev, kdykoli bude potřebovat tolik drhnutí, že se koření opotřebuje nebo spadne. To zahrnuje i případy, kdy potřebujete odstranit rez nebo obnovit pánev. Někteří lidé by namítli, že byste měli znovu ochutit pánev, kdykoli ji také myjete mýdlem. (Mnoho milovníků litiny říká, že mýdlo je ne-ne a trvají na tom, že pánve by se měly po vaření potřít pouze solí.)
Nejlepším olejem na ochucení litiny je podle Rosse Crisco. Je nejen všestranný a snadno k nalezení, ale je také bezpečný pro potraviny. Litinu je třeba dochucovat jen občas – při správné péči se pánve s věkem skutečně zlepšují – ale po každém použití byste měli stále nanášet jemnou vrstvu oleje.
Naštěstí je kořenění litinového nádobí neuvěřitelně snadné, říká Ross. Provedl nás procesem, krok za krokem.
1. Předehřejte si troubu na 350 stupňů.
2. Ujistěte se, že je vaše pánev čistá a suchá.
3. Pánev potřete tenkou vrstvou tuku na pečení – Ross má rád Crisco.
4. Položte pánev dnem vzhůru na plech.
5. Pečte pánev v troubě po dobu jedné hodiny.
6. Po hodině troubu vypněte, ale nevyndávejte pánev; necháme v troubě vychladnout.
7. A voilà: dokonale ochucená litinová pánev!
Sledujte House Beautiful Instagram.
Editor starších funkcí
Emma Bazilian je spisovatelka a redaktorka zabývající se interiérovým designem, tržními trendy a kulturou. Má velmi silné city k obalům na papírové kapesníky a věří, že s dřinou jde všechno lépe.