Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Hirsheimer a Hamilton
4 unce pancetta, nakrájené na kosti
1 polévková lžíce olivového oleje
2 šálky čerstvých pečených kaštanů, přibližně ¾ libry ve skořápce (případně oloupané, zmrazené kaštany)
2 libry růžičková kapusta, konce ořezané a na polovinu (rozmělněné, pokud jsou velké)
Sůl a pepř
¼ šálek teplé vody
2 polévkové lžíce čistého javorového sirupu
Pepřový kajenský pepř
1. Předehřejte troubu na 425 stupňů.
2. Pečení odstraní skořápku a obohacuje chuť kaštanů. Špičkou nože nakrájejte malé X na rovnou stranu jejich vnějšího pláště a poté je rozprostřete na pekáč. Pečte 10 až 15 minut; uvidíte, jak se kůže krouží pryč a kaštan nabírá zlatou barvu. Vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout. Skořepiny lze snadno vyjmout. Odložte kaštany.
3. Zahřejte olivový olej ve velké (přibližně tři až čtyři kvartové) pánvi nebo pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte pancettu a vařte, za stálého míchání, dokud tuk nezmizí a nebude lehce zhnědnout. Přidejte kaštany, promíchejte nebo zamíchejte a poté vařte asi jednu minutu. Přidejte růžičková kapusta a vařte, házejte nebo míchejte asi dvě minuty.
4. Přeneste zeleninu na pečenou pánev nebo pečící pánev; měly by se rozprostřít do jedné mírně se překrývající vrstvy. Dochutíme solí a pepřem a pečíme v horní třetině pece, jednou promícháme do poloviny, dokud nebude zelenina zlatá a něžná, 25 až 30 minut. Použijte špičku ostrého nožního nože, abyste vyzkoušeli dárcovství na základně růžičkového klíčku; měl by se snadno vložit.
5. V malé misce nebo šálku promíchejte vodu, javorový sirup a kajenský pepř. Nalijte směs do horké pekáče pomocí dřevěné lžíce k rozpuštění všech nahnědlých kousků. Vraťte pánev do trouby a vařte dalších pět minut. Podávejte teplé nebo teplé, rodinné, ve slavnostní misce.
