Pro House Beautiful'skopání do některých z našich oblíbených prostorů z našeho archivuNewyorský apartmán sestry ParishovéTony Duquette
Letos máme 125. výročí —zatím včetně dekoratéra a domov a studio mimořádného designéra v západním Hollywoodu , přezdívaný „dům kouzelníka“. Zde znovu navštívíme sbírku otázek a odpovědí s Inou Garten z počátku 21. století.
Bez ohledu na to, jak často vaříte komplikované jídlo nebo pořádáte večírek, vždy existují oblasti, které můžete zlepšit. Zadejte: Ina Garten. Na počátku roku 2000 Dům krásný vedl sloupek s názvem Ask the Bosá Contessa ve kterém čtenáři předkládali své palčivé otázky o všech věcech vaření a hostování jediné Ine. Čtenářům odpověděla svými odbornými radami a řešila vše od běžných problémů na večírku až po své tehdejší myšlenky na nepřilnavé nádobí (spoiler: Nebyla fanouškem!). Dopředu jsme vytáhli některé z nejlepších otázek a odpovědí – všechny pokrývají témata, která by dnes mohla zajímat každého kuchaře nebo hostitele.
Ina Garten: To je opravdu těžká záležitost, protože chcete být ohleduplní nejen k přátelům, kteří přicházejí pozdě, ale také k přátelům, kteří jsou již na večírku. Nikdo nechce čekat na večeři do 10 hodin a já rozhodně nechci podávat spálenou pečínku! To je to, co dělám: Čekám až 30 minut, než dorazí opozdilci. Pokud tam stále nejsou, potichu upravím prostírání, abych z nich odstranil talíře, sklenice a židle, a odložil je pro případ, že by přišly. Pak si všichni sedneme k večeři.
Pokud přátelé dorazí později, každý se může rychle přeskupit, aby si udělal místo – a pak jim naservíruji jakýkoli chod, který zrovna jíme. To funguje pro všechny. Přátelé, kteří jsou na večírku, se očekávají stejně dobře a pozdní hosté se necítí provinile, že vám zkazili večírek.
IG:Pravdou je, že jsem stále nervózní, když pořádám párty, a to dělám profesionálně téměř 30 let! Je tolik věcí, které je třeba udělat, a času není nikdy dost. (Nevadí, vždycky si myslím, že bych měl vysát za lednicí, než přijdou lidé!) Takže místo toho sedím dolů a předem si udělat seznam všeho, co mohu udělat, a rozdělit jej mezi počet dní, které zbývají do oslava. Tři nebo čtyři dny předem rozhodnu o nabídce, vytvořím nákupní seznam a naplánuji rozvrh.
Jsem konkrétní: nákupní seznam bude říkat 2 pinty jahod a 12 uncí olivového oleje. Harmonogram bude znít: 17:00. vařit brambory; 17:30 zapněte troubu na 350 stupňů; 18:00 dát jehně do trouby. Tři dny předtím nakoupím všechny produkty nepodléhající zkáze, jako je mouka, máslo, cukr a brambory, takže v den večírku budu muset nakoupit produkty podléhající zkáze, jako jsou ryby a jahody. Dva dny předtím prostírám stůl – vyleštím stříbro, vyžehlím ubrousky a naaranžuji květiny. Pokud jsou okvětní lístky při příchodu z květinářství těsné, dá jim to pár dní na to, aby se otevřely a vypadaly na večírku nádherně.
Také vyndám všechny talíře a napíšu na ně Post-it s nápisem „jehněčí“ a „orzo“. Právě když jsem připraven sloužit, není čas, abych si uvědomil, že na poslední Den díkůvzdání jsem rozbil svůj oblíbený talíř a zapomněl ho vyměnit!
IG: Dobře, mám to také na svědomí: Když se na konci večeře zeptám: "Nikdo nechce kávu, že?" nikdo o to nebude žádat. Ale pokud chcete být na své hosty opravdu milí (a já to dělám!), je to nejlepší způsob, jak po něm kávu podávat večeře: Před večírkem nastavte vodu a kávu ne do jednoho, ale dvou kávovarů, ale neotáčejte je na. (Mám ve spíži kávovar navíc a divili byste se, jak často ho používám.) Pak do jednoho nebo obou kávovarů dám běžnou kávu, podle odpovědí. Pokud nikdo nechce kávu, nechám hrnce připravené na ráno. Jak snadné je to?
IG: Osobně nejsem tak blázen do nepřilnavosti. Ačkoli nic nefunguje tak dobře jako nepřilnavé pánve, vždy jsem se jim vyhýbal. Vždy mám pocit, že na ně musím být opatrný a musím použít nějaké speciální náčiní, jinak se mi nepřilnavý povlak při večeři odlepí. To není tak lákavé!
Milujete hledání nových designových triků. My též. Pojďme se podělit o nejlepší z nich.
Mám tendenci držet svůj docela jednoduchý. Barevnost nastavení většinou vycházím z barvy květin. Není to spousta různých květin, ale prostě jedna velká mísa něčeho dramatického – oranžových tulipánů, sytě růžových pivoněk nebo bílých růží s limetkově zelenou alchemilkou. Aby květiny vypadaly co nejlépe, použiji ubrus světlejší barvy – obvykle bílý, krémový nebo přírodní belgický plátno. Talíře jsou téměř vždy bílé (to jídlo vypadá nejlépe) a ubrousky buď naberou barvu květin, nebo s nimi kontrastují. Pokud mám modré hortenzie, bílá látka a švestkové ubrousky vypadají skvěle. Pokud jsou růže broskvové a látka krémová, hodí se velký broskvový ubrousek. Další je stříbro a brýle. Smíchat to. Mám sadu stříbra, která je napůl starožitná a napůl nová a myslím, že vypadá moderněji než stříbro vaší babičky. U sklenic mám rád různé výšky – skleničky s nízkou vodou, sklenice na víno, flétny na šampaňské (pokud je to vhodné). Světlo z votivních svíček rozzáří stříbrné sklenice. Nebuďte posedlí; všechny nádobí a židle nemusí ladit – pokud budou mít stejnou barvu a přibližně stejný tvar, budou spolu vypadat skvěle. Pamatujte, že jde o přátele, nikoli o prostření stolu.
Mám rád malé večírky. Se 6 lidmi můžete opravdu rozjet konverzaci. Ideální stůl pro 6 nebo 7 je 48palcový kulatý, protože všichni jsou stejně zapojeni do konverzace. Pokud jsou lidé trochu přeplnění, je to ještě intimnější. Na větší párty nemám rád velké kulaté stoly. Všichni jsme seděli u obrovských 60palcových kulatých stolů a uprostřed je pravděpodobně obří květinová výzdoba. Není možné mluvit přes stůl, takže celý večer budete mluvit se dvěma lidmi vedle vás. Na velké večírky se nejlépe hodí obdélníkový stůl – ale ujistěte se, že není širší než 30 až 36 palců, aby hosté mohli mluvit přes stůl.
Pokud máte kdekoli ve svém domě kulatý stůl o úhlopříčce 48 palců, přemýšlejte o tom, že byste tam měli uspořádat večeři, i když je to v pracovně nebo obývacím pokoji. Proč musí být párty vždy v jídelně? Pokud nemám doma ten správný stůl, zavolám do své půjčovny večírků a požádám je, aby mi dodali stůl, skládací židle a pěkný hadřík. Je to nejen jednodušší na nastavení, ale po skončení večírku nemusím hadřík prát a žehlit. Jak snadné je to?
Sledujte House Beautiful Instagram.
