Plánování jídla je tak prospěšný, že i CDC to doporučuje. Podle mé osobní zkušenosti mi to umožnilo kontrolu nad tím, co jím, ušetřilo mi peníze, pomohlo mi změnit zdravou stravu a předcházelo plýtvání v kuchyni. Také to zefektivnilo způsob, jakým píšu seznamy potravin a nakupuji.
Přemýšlení o tom, co bude k večeři po náročném dni, je samo o sobě vyčerpávající. Stravovací plán může tento proces zjednodušit. Začít se může zdát zastrašující, ale plánování a příprava jídel nemusí být obtížné. Dostat se do souladu s plánováním jídla mi nějakou dobu trvalo, ale začlenění těchto šesti kroků do mé rutiny vše změnilo.
První věc, kterou udělám, abych sestavil svůj týdenní jídelníček, je zvážit svůj plán na týden dopředu. Přemýšlím o závazcích, plánech, termínech a celkovém pracovním vytížení toho týdne. Mohou nastat dny, kdy nebudu muset plánovat některá jídla nebo vůbec žádná jídla. Ve dnech, kdy mám pozdní závazky nebo jsem přecpaný prací, plánuji rychlá a nenáročná jídla. Také se snažím naplánovat alespoň jednu nebo dvě snadné večeře, které vyžadují jen malý úklid, abych byl vždy připraven na životní překvapení.
Zkontroluji spíž, ledničku a mrazák, jestli mám suroviny, které už mám po ruce. Snažím se na základě těchto ingrediencí postavit jídelní plány a nakupovat jen to, co potřebuji nebo mi dochází. Také vybírám recepty na týden, které obsahují ingredience, které mi leží v lednici s blížícím se datem spotřeby.
Když sestavuji svůj týdenní jídelníček a seznam potravin, přemýšlím o použití všestrannosti na ingredience. Pokud například recept vyžaduje koriandr, ale ne dost na to, aby se dal použít celý svazek, snažím se vymyslet další jídla, která bych mohl začlenit do svého jídelníčku na ten týden, abych využil zbytek. Když si jednu noc dávám kuřecí prsa, uvařím tolik, aby mi zbyly zbytky, které použiji na jihozápadní nebo Caesar kuřecí salát v jiný den téhož týdne.
Zbytky jsou dalším zásadním faktorem při vytváření mého týdenního jídelníčku. Cíleně budu plánovat, že budu mít zbytky večeře alespoň dvakrát týdně (někdy i více) a dám si ty zbytky k večeři nebo obědu v jiný den. Když to udělám, ušetří mi to další vaření a je to dar z nebes na zběsilé týdny.
Zapisování každého plánovaného jídla na snídani, oběd a večeři a také zapisování svačin na každý den mi pomáhá udržet si závazek jíst a vařit s nakupovanými potravinami.
V den předpřípravy si dám čas na přečtení receptů, které budu tento týden používat, abych věděl, co od přípravy očekávat. Líbí se mi, že mám svá očekávání nastavená, abych se při vaření necítila tak ohromená, zvláště když zkouším nové recepty. Den před přípravou také využívám k tomu, abych dělal věci, jako je nakrájení zeleniny, kterou budu během týdne potřebovat, organizování všeho v lednice a spíž podle receptu a ujistěte se, že veškeré náčiní, vybavení, hrnce a pánve, které budu k přípravě potřebovat, jsou umyté. Pokud ten týden připravuji jídlo, jako jsou quinoové misky, uvařím quinou a/nebo uvařím kuře v den před přípravou na později v týdnu. Mít určité komponenty připravené předem je ve stresujících dnech, kdy nechci trávit tolik času v kuchyni a jsem připraven odpočinout si na gauči, velký rozdíl. Také mi to brání podlehnout pokušení objednat si jídlo s sebou. Vyhradit si každý týden alespoň 30 až 45 minut na předpřípravu mi pomáhá připravit se na konzistentní a úspěšnou přípravu jídla.
Nezbytnou součástí plánování jídla je shromažďování sbírky receptů. Začal jsem typickým způsobem tisíciletí a šel jsem na Pinterest recept inspo králičí nory. Použil jsem recepty, které mi byly předány, a recepty nalezené na internetu, abych je upravil a vytvořil své vlastní.
Každý týden procházím své oblíbené recepty a občas experimentuji s novými. Zkoušení nových receptů a zpestření mých kulinářských možností mi brání uvíznout ve vyjetých kolejích. Mám dost velkou rotaci na to, abych se nenudil jídlem, které jím.
Pro můj proces jsou také důležité recepty brainstormingu, které odškrtávají určitá kritéria. Mám například sbírku receptů uloženou ve složce „Whip Up in Under 10 Minutes“, složce „Rotisserie Chicken Recipes“, a složku pro „Recepty na jeden pokrm“ a další s názvem „30minutová jídla“. Díky tomu je snadné zvážit energii, kterou chci utratit vaření.
S tím, jak se můj seznam receptů rozrostl, jsem méně nakloněný projíždění autem nebo volání po jídle s sebou. Čím více doma vařím, tím méně nudná jsou moje domácí jídla a tím větší jsou mé archivy receptů.
My Instant Pot je můj nejlepší přítel v hektických týdnech. Proč dělat všechnu tu práci, když to za mě zvládne pomalý hrnec nebo tlakový hrnec? Ve dnech, kdy je časově náročnější dát dohromady jídlo, volím recepty v pomalém hrnci, které budou mít večeři hotovou, až budu mimo práci. Jídla rychle našlehaná v Instant Pot jsou v dnešní době také záchranou života. Na internetu jsou k dispozici tisíce receptů na pomalé a tlakové hrnce, takže mi nikdy nedojdou pokrmy, které bych mohl vyzkoušet. Vařila jsem spoustu těchto typů receptů, když jsem se začala snažit udělat z plánování jídla a stravování doma zvyk.
Když jsem začínal a snažil jsem se být důsledný při vaření doma, často to byly strany, které se staly mou zkázou. Často jsem věděl, jaké je mé předkrm, ale bylo těžké vymýšlet strany, se kterými bych ho mohl podávat. Mnohokrát jsem to použil jako záminku, abych naskočil do auta a zamířil k průjezdu. Byla to nekonečná past, které jsem nakonec zabránil tím, že jsem si v mrazáku udělal zásoby mražené zeleniny. Některé týdny se úplně zřeknu a vařím jídla z jednoho jídla.
Snadné recepty mohou chutnat naprosto odlišně tím, že uděláte něco tak jednoduchého, jako je výměna bylinek a koření používaných k jejich vaření. Oregano, tymián, bazalka a česnekový prášek dodávají italskou chuť. Kmín a chilli dodávají příjemnou mexickou chuť. Čínské pět koření dodává asijský šmrnc. Mít rozmanitou zásobu koření se také hodí, když si vyrábím koření pro svépomocné použití.
Zásoba omáček mi umožňuje v případě potřeby uříznout rohy pro pohodlí. Například dělám snadný grilovaný kuřecí pokrm tak, že kuře jednoduše hodím do hrnce s BBQ omáčkou z obchodu a pomalu ho vařím. Když mám málo času a recept říká, že mám uvařit konkrétní omáčku, nechám se ošidit tím, že ji vezmu z lednice, pokud ji mám.
Některé týdny dělám dost jídla na zmrazení, abych měl na další týdny. Snažím se to dělat hlavně v týdnech, kdy mám více volného času – abych si později mohl poděkovat. Kastrol, polévky a omáčky na těstoviny se dobře mrazí. Zmrazuji také zbytky, které se nesnědly, a začleňuji je do svého nadcházejícího týdenního jídelníčku, abych je hned snědl. Jediné, co musím udělat, je zapsat své mražené jídlo do svého týdenního plánu a ohřát ho v určený den a čas!