Jak si udělat vaření jednodušší a zábavnější

Existuje mnoho důvodů, proč se „vařte více“ dostává na tolik seznamů novoročních předsevzetí. Vaření doma vám může ušetřit peníze a samozřejmě vám pomůže jíst zdravěji. A vaření může být také skutečným potěšením – takovým, který vám umožní stýkat se s přáteli a rodinou a může vám pomoci dozvědět se o historii a kulturách prostřednictvím různých kuchyní. Když vaříte doma, můžete uspokojit jakoukoli chuť, kterou máte, a nastavit si chutě přesně tak, jak je máte rádi.

To znamená, že i ti z nás, kteří se živí jídlem, mohou upadnout do zajetých kolejí. Abych vám pomohl, dal jsem dohromady tento seznam 22 způsobů, jak se letos vrátit do vaření. Klíčové slovo je zde ulehčit – a některé tipy vůbec nezahrnují vaření!

Pokud vás při pouhém pohledu na dlouhý seznam ingrediencí sáhne po jídelních lístcích s sebou, ponořte se znovu do myšlenky vaření s několika večeřími ze tří složek. Ještě je ani nemusíte připravovat – stačí si uložit některé, které vypadají chutně, do vaší krabičky s recepty Kitchn nebo jakkoli jinak uložit recepty, které chcete vyzkoušet. (Často házím odkazy do dokumentu Google.) Cítíte se trochu ambicióznější? Úroveň až

Když se snažím najít motivaci k vaření, otřesu věci tím, že vytvořím nový recept. Jedním z mých oblíbených způsobů, jak najít nové recepty, je zeptat se přátel na jejich oblíbená jídla – ať už jde o týdenní večeři nebo víkendový projekt vaření. Nedávno jsem se také inspiroval výběrem mých kolegů pro naše seznam oblíbených receptů redaktorů pro rok 2021 - Těším se, až vyzkouším vše na seznamu (zejména Ginataan Na Sugpo). Další recept, který jsem právě přidal do svého seznamu, který musím udělat, je Rabokki od Justine Lee, který obsahuje některé z mých oblíbených ingrediencí, jako je gochujang a rybí koláče, v jídle, které jsem nikdy nejedla. Vyzkoušení receptu, který běžně nevaříte, vás může dostat ze zajetých kolejí – a možná právě najdete nový oblíbený recept.

Pokud vás nebaví stejná stará kuřecí stehna nebo pečená zelenina, nejrychlejším způsobem, jak věci promíchat, je rozšířit výběr sušených bylinek a koření. Můžete si koupit, opéct a namlít jednotlivá koření, ale existují také některé opravdu vynikající směsi koření, které vám umožní stačí otevřít sklenici a protřepat úplně nový chuťový profil pro jinak jednoduché jídlo – docela pohodlné v náhodný úterní večer. Asha Loupy, editor receptů na Diaspora Co. Spices, říká, že ráda vytahuje ze široké škály chilli této značky, aby se probudila k večernímu vaření. Je fanouškem Chillies Guntur Sannam, které jsou mleté ​​s trochou sezamového oleje a soli. „Další koření, ze kterého jsem opravdu nadšený a které změnilo mé týdenní noční vaření, je Aranya bílý pepř," ona říká. "Je květinová, kyselá, trochu dřevitá." Miluji procházení slavného NYC Kalustyanského trhu s kořením (můžete nakupovat online), a když navštívím svou rodinu v Louisianě, vždy se vrátím domů s různými směsmi cajunského a kreolského koření z místní obchod s kořením, ale existuje spousta široce dostupných směsí, které si můžete vyzvednout v každém obchodě s potravinami nebo online. Podívejte se na našeho průvodce po našem oblíbená místa k nákupu koření za rady k nákupu.

Připravené omáčky jsou oblíbené pro redaktorku Kitchn's s potravinami Maru Weinraubovou. "Opravdu se mi líbí připravené pesto Whole Foods," říká. "Některé používám ten týden a zbytek zamrazím na později v měsíci nebo na další měsíc." Tohle miluje lososové pesto s roztrhanými cherry rajčaty a také vmíchá pesto do uvařených těstovin s jakoukoli restovanou zeleninou. „Moje oblíbená kombinace je sladký brambor a trocha brokolice; pak tam na konci hodím nějaké kuře, pokud mám chuť.“ Jsem velkým fanouškem jakékoli dušené omáčky od Maya Kaimal pro šlehání rychlých a chutných večeří. Podívejte se na náš seznam oblíbené pomazánky a omáčky roku 2021 a náš průvodce dušené omáčky si můžete koupit online pro více nápadů.

"Mám své zásoby." spíž s všestrannými základními surovinami, jako jsou fazole, čočka, vývar, těstoviny, rýže, salsa a omáčky pro vaření (plus nějaká mražená zelenina a balíček nebo dvě kuře pro mrazák), takže jsem připravena vyrazit,“ říká hlavní redaktorka přispívajících potravin Kelli Fosterová. S dobře zásobenou kuchyní můžete dát dohromady všechny druhy jídel, aniž byste museli chodit do supermarketu. Tady je sto nápadů na proměňování spon ze spíže na jídlo abyste mohli začít, plus několik našich oblíbených večeře ve spíži.

Musím se přiznat, že mě trochu děsí představa plánování jídla, i když vím, že by mi to usnadnilo týdny, pomohlo by mi to vyhnout se plýtvání jídlem a nemusel bych být tak často naštvaný. Proto hodlám využít tuto radu od přispěvatelky Kitchn Patty Catalano, která je zodpovědná za mnoho našich Stravovací plány Power Hour: „Snažím se ulehčit plánování jídla tím, že se rozhodnu pro jedno nebo dvě jídla týdně. Tak mě nezahltí příprava nebo třídění zbytků z lednice,“ říká. To zní mnohem lépe než vytváření měsíční tabulky jídel. Patty také říká, že se vrací k základům s recepty, jako jsou tyto citronový tymián kuřecí stehna v kombinaci se snadnou mraženou zeleninou v páře v sáčku.

Večeře na plechu se za posledních pět let staly stále populárnějšími, podle údajů z vyhledávání Google, a to z dobrého důvodu. Příprava a čištění je snadné, a jakmile je vše na plechu, je z velké části ruce pryč (kromě případného občasného zatřesení nebo dvou pánví). Ale plechové pánve nejsou jen na večeři – můžete si připravit velkou dávku vejce a palačinky k snídani také na plech.

Když mě vaření nudí, někdy je řešením trochu fantazie – i když vařím jen pro sebe. Jedním z mých oblíbených jsou mušle, protože na farmářském trhu mohu získat opravdu vynikající mušle, jsou rychlé a snadné, ale přesto vypadají opravdu výjimečně. koukám na tohle artyčokové rizoto s orestovanými mušlemi na mou další luxusní sólovou večeři.

Otočení doby jídla vzhůru nohama je dalším skvělým způsobem, jak se dostat ze zajetých kolejí. "Miluji dělat snídani k večeři skoro stejně jako snídat k večeři," říká výkonná ředitelka životního stylu Lisa Freedman. „Co to konkrétně obnáší, záleží. Někdy je to jen nahromaděný talíř francouzský toast a v troubě pečená slanina. Někdy je to a kastrol které jsem udělal předem. Někdy je to omeleta s náhodnou zeleninou z ledničky. Nikdo z nich nikdy nemá chuť pracovat a není možné je pokazit. Poznámka: Pokud budete v brzké době připravovat kastrol, vemte si Hot Dish od Great Jones.“

Když už jsme u snídaně, kromě otevření krabice cereálií je nejsnazší způsob, jak si udělat snídani, opřít se o vaření ve velkých dávkách. Udělejte pánev z vejce na muffiny nebo müsli o víkendu a každé ráno si poděkujete.

„Když se snažím vrátit se k vaření, opřu se tvrdě o svůj instantní hrnec a pomalý hrnec, u velkých dávek, které si můžu vařit a které se v podstatě vaří samy (přemýšlejte: čočková polévka, pomalý hrnec pečená ziti, a trhané vepřové maso),“ říká Kelli. "Téměř bez námahy dostanu jídlo na celé dny." 

Zastavte se v lahůdkářské části vašeho obchodu s potravinami nebo v obchodě s velkými krabicemi pro kuře na grilu a jste více než v polovině cesty k uspokojivé večeři, jako je např. zahřívací polévka, vydatný salát nebo těstoviny na pánvi. Připomenutí: Můžete také jen nakrájet kuře, napařit pár zeleniny a nazvat to večeře.

Jak poznamenává hlavní redaktorka potravin Sheela Prakash v tomto shrnutí nokové večeře„Jedna z nejlepších věcí, které pro sebe můžete udělat, je mít ve své kapse sáček nebo dva noky z obchodu. mrazák." Je to proto, že noky mají téměř nekonečný potenciál pro přeměnu v neuvěřitelně snadná jídla.

Vždycky říkám, že jediní lidé, kteří neradi jedí zbytky, jsou lidé, kteří nevaří. Mít zbytky v lednici je pro mě malý dárek, takže se vždy snažím vařit trochu navíc (nebo mnohem víc), když peču kuře nebo zeleninu nebo dělám obilí a těstoviny – volá Patty tyto úmyslné zbytky. Klíčem k tomu, abyste se vyhnuli nudě, je mít po ruce ingredience na přeměnu zbytků na nová jídla. Pro mě to znamená mít po ruce spoustu omáček a pomazánek (pesto, gochujang, Sriracha, sušená na slunci rajčatová pasta, harissa, tahini omáčka atd.) pro dodání různých chuťových profilů zelenině, obilninám, tofu a maso. Zbytky vařené zeleniny a masa lze také přidat do různých druhů těstovin, použít jako taco náplně nebo zapéct v kastrolech. Chcete-li začít, podívejte se na tyto nápady proměnit zbytky kuřete na večeři.

Pokud jste milovníkem vychytávek, pořízení nového kuchyňského nářadí může být právě tou inspirací, kterou potřebujete. Ať už se jedná o Instantní hrnec, fritézu nebo něco malého jako a kuchyňská váha nebo dokonce a lis na česnek, pokračujte a utrácejte, pokud si myslíte, že vám to pomůže vařit víc. Pak se podívejte na naše nejoblíbenější Recepty Instant Pot a recepty vzduchové fritézy roku, aby tuto novou hračku dobře využil.

Ať už vy nabrousit si nože sami nebo si to nechte udělat od profíka (tuto službu nabízí mnoho obchodů s kuchyňským nádobím), ostrý nůž se promění vaše příprava na vaření od něčeho, co je frustrující a časově náročné, až po příjemný úkol (opravdu!). Díky tomu bude vaše příprava ingrediencí bezpečnější, protože tupý nůž s větší pravděpodobností sklouzne a způsobí, že se pořezáte.

Pokud vám ve vaření brání myšlenka udělat si seznam potravin a jít do obchodu, podívejte se, co máte v lednici, a možná zjistíte, že nemusíte nakupovat vůbec. Vezměte pár vajec, přidejte zbytky zeleniny, masa a sýra z lednice a vložte je do trouby na chvíli. frittata které lze podávat k snídani, obědu nebo večeři. Smažená rýže, obilné misky a saláty jsou skvělými způsoby, jak se vyhnout plýtvání jídlem a výletům s potravinami.

Mám děti? Dejte je do práce. Pokud je to těžké, zkuste to, co dělá jedna z mých kamarádek – říká své dospívající dceři, že může mít k večeři, co chce, pokud to udělá pro celou rodinu. (Hádej co, rodina? Teď jste vegani!)

Při hostování a výměna tradiční polévky možná to teď není ve vašich plánech, je snadné uspořádat výměnu polévek s nízkým kontaktem – stačí přimět skupinu přátel, aby udělali velké dávky polévky a rozdělit je do nádob pro sdílení. Pak se sejděte u někoho doma (nebo dokonce na příjezdové cestě) a vyměňte si polévky. Je to téměř okamžitý způsob, jak přidat do svého měsíčního jídelníčku nějakou rozmanitost.

Úplně pocit vyhořel při vaření? Jděte ven, objednejte si jídlo s sebou nebo si vyzvedněte své oblíbené připravené jídlo od Costco nebo kdekoli, kde nakupujete. Vždy se můžete zítra vrátit do vaření.

Megan pracovala v digitálních potravinových médiích více než 20 let, včetně působení jako redaktorka ve společnostech EatingWell, Epicurious, AOL, TODAY.com a dalších. Miluje každou zeleninu, horkou omáčku, hořkou čokoládu a zmrzlinu. Napsala o posledně jmenovaném knihu s názvem East Coast Scoops (bohužel není vytištěna, ale "výzkum" pro aktualizované vydání pokračuje).