Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Ben Fink
Slouží 6
2 1/2 libry kvalitní upínací hovězí maso nakrájené na 1 1/4-palcové kostky
1 (750 ml láhev) dobré červené víno, jako je Cabernet Sauvignon
3 celé stroužky česneku, rozbité
3 bobkové listy
6 uncí slaniny, nakrájené na kousky po 1 palci
Univerzální mouka
Kóšer sůl
Čerstvě mletý černý pepř
Dobrý olivový olej
2 šálky nasekané žluté cibule
2 polévkové lžíce mletého česneku (4 stroužky)
1 libra mrkve, loupaná a nakrájená diagonálně na kousky po 1/2 palce
1 libra malých brambor, na polovinu nebo na čtvrt
1 (14 1/2 unce) hovězí vývar
1 velký (2 malé) větve čerstvého rozmarýnu
1/2 šálku sušených rajčat v oleji, odkapané a nakrájené na plátky
2 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
1 (10-uncová) balení mraženého hrachu (nikoli petits pois)
1. Vložte hovězí maso do misky s červeným vínem (používám dobré, protože je to důležitá chuť), celý česnek a bobkové listy. Umístěte do chladničky a nechte přes noc marinovat.
2. Následující den předehřejte troubu na 300 ° F.
3. Slaninu opečte ve velké (12 palcové) pánvi na 5 až 7 minut při mírně nízkém žáru. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste slaninu do nizozemské trouby, jako je Le Creuset. Kombinujte 2 šálky mouky, 1 polévkovou lžíci soli a 1 polévkovou lžíci pepře. Zvedněte hovězí maso z marinády a zlikvidujte bobkový list a česnek, marinádu uložte. V šaržích vykopejte kostky hovězího masa ve směsi mouky a poté přebytečný obsah setřepte. Na pánvi opékejte hnědou polovinu hovězího masa na mírném ohni po dobu 5 až 7 minut, rovnoměrně zhnědněte. Vložte hovězí maso do holandské trouby se slaninou a zbývající hovězí maso opět opečte a vše vložte do nizozemské trouby.
4. Teplo zahřejte na střední a nízkou teplotu, přidejte cibuli na pánvi a opékejte 5 minut. Přidejte mletý česnek a vařte ještě jednu minutu. Přidejte mrkev a brambory a vařte ještě 5 minut za občasného míchání. Veškerou zeleninu vložte do holandské trouby s hovězím masem. Do sauté pánve přidejte 2 1/2 šálky vyhrazené marinády (zbytek zlikvidujte) a vařte na velkém ohni, aby se dno pánve odmrazilo a všechny hnědé kousky seškrabaly dřevěnou lžičkou. Přidejte hovězí vývar, rozmarýn, sušená rajčata, Worcestershire omáčku, 1 polévkovou lžíci soli a 2 lžičky pepře. Nalejte omáčku na maso a zeleninu v nizozemské peci a přiveďte ji k mírnému zahřátí na horní části sporáku. Hrnec zakryjte a vložte jej do trouby na 2 hodiny, dokud nebude maso a zelenina jemné, za míchání jednou během vaření. Pokud dušené maso vaří a ne vaří, snižte teplotu na 250 ° F nebo 275 ° F.
5. Když je dušené maso hotové a maso je jemné, rozšlehejte 2 polévkové lžíce mouky a 1 šálek omáčky a nalijte ji zpět do dušeného masa. Vařte 3 minuty, dokud nezhoustne. Zamíchejte v zmrazeném hrášku, ochutnejte a podávejte horké.