Kdo by teď neměl nostalgii po restauracích? Zmeškáte šťastnou hodinu a toužíte po svém oblíbeném taco baru-místo toho se rozhodnete jíst každý den doma a několikrát o víkendu. Vaše kuchyně v současné době funguje prakticky jako restaurace, takže je možná na čase začít být kreativní a použít a získat nějaké profesionální postupy vaše vlastní čistá kuchyně.
Prozkoumali jsme zaměstnance domu, servery, barmany a kuchaře (současné i bývalé), abychom odhalili nejlepší lekce úklidu, které se při práci naučili a dodnes používají doma.
Proč rozdávat své těžce vydělané dolary za čisticí prostředky, když některá z nejlepších (a nejekologičtějších) řešení již máte ve spíži? Zjednodušte své procesy vaření a čištění tím, že do kuchyňských prostor a povrchů vložíte jednoduché přísady.
Ve svých restauracích Donald Counts, národní výkonný kuchař z Městské vinařství, přísahá jednoduchým bílým octem za péči o faucety s nahromaděním tvrdé vody. "Dejte trochu octa do sendvičového sáčku a pomocí gumičky ho připevněte na faucet, pak ho nechte přes noc odležet a ráno opláchněte," navrhuje. Bonus: Dřevěná prkénka, která nevydrží teplo a snadno v sobě ukrývají bakterie, můžete také vyčistit bílým octem.
Sarah Whitleyová, která dříve pracovala jako hostitelka, servírka, manažerka a barmanka před domem, stále praktikuje rutinu, kterou se naučila v dobách své restaurace: Ukončete každou směnu stejnými úklidovými úkoly.
Pro někoho doma to může znamenat drhnutí desek, zametání podlahy a mytí nádobí. "Obecným smyslem je odejít - nebo jít spát - s vaší kuchyní v perfektním stavu, takže když vy." přijďte zítra (nebo se probuďte), můžete začít s novým dnem a nestíháte od včerejška, “řekla říká.
Někdy je vaření nepořádek. Nenechte se však strachem z velkého nepořádku, který vás uklidí, zabránit v používání vaší kuchyně. Místo toho rozdělte práci tím, že po sobě budete uklízet. Pokud například děláte salát s domácím dresinkem, vymíchejte dresink v kuchyňském robotu, umyjte procesor a všechny nástroje, které používáte, a poté přejděte k další části pokrmu.
Tento přístup funguje zvláště dobře u vícestupňových procesů vaření, jako je pečení, říká bývalá pekařka Lidia Krebsky: „Kdysi jsem v kuchyni dělala velký nepořádek, pokud jsem vařila nebo pekla,“ říká. "Poté, co jsem pracoval jako pekař, jsem nyní v kuchyni mnohem efektivnější." Naučil jsem se uklízet, když vařím nebo peču, přesně jak moje babička a máma vždycky říkaly, že bych měl. “
Malinda Fullerová, bývalá barmanka a servírka, si zvykla na zahájení směny resetováním (úklidem, skladování a organizování), takže vše, co potřebovala, by bylo snadno nalezitelné a použitelné, což je zvyk, který se držel taky doma. "Rychle vpřed: Nemohu začít s jídlem nebo projektem, aniž bych nejprve vyčistil kuchyňský prostor," říká.
Ve vaší kuchyni to může vypadat jako začátek dne tím, že se ujistíte, že vaše povrchy a všechny nástroje, které k vaření potřebujete, jsou čisté a připravené k použití. Cílem je zajistit účinnost, abyste v režimu vaření nenarazili na hrboly.
To, jak si uspořádáte ledničku (a co se týče mrazničky a spíže), může mít velký vliv na udržení pořádku v životě a na to, že nenecháte nic zkazit ani nevyhodit. Důležitou lekci, kterou se Liz Berg naučila ve svých restauračních dnech: „Přineste nejstarší položky dopředu Připomeňme vám, abyste je použili, než se pokazí, a poté, co se znovu naskladníte, dejte zadní věci dopředu, “řekla říká. Pokud vyložíte toto nové 6 balení denního řeckého jogurtu za ty, které již jsou v chladničce, nikdy vás nepřekvapí datum spotřeby.
Opět: Udržování čisté kuchyně je prevence. Vezměte si například zbytky z minulého týdne. Našli jste někdy zbytky z minulého týdne v ledničce, jen abyste zjistili, že se váš Pyrex proměnil v Petriho misku na plíseň? Odstraňte tento problém v zárodku pomocí systému označování.
Tal Baum, majitel společnosti Bellina Alimentari v Atlantě doporučuje označit každou jednotlivou položku ve vaší lednici názvem a datem a mrazničkou. "Protože doma často vyrábím velké dávky omáček a polévek pro svou rodinu, umístění štítku na každou položku mi pomáhá udržet vše organizované a snadno rozpoznatelné," říká.
Karen Condor, an redaktor výzkumu pojištění která kdysi pracovala ve čtyřhvězdičkové restauraci jako obchodnice, pozdní snídaně a servírka, dodržovala při práci několik přísných protokolů, aby se vyhnula šíření choroboplodných zárodků-a používá je dodnes.
Jeden tip, který může nabídnout: Dezinfikujte vrcholy plechovek, než k nim vezmete otvírák na konzervy nebo otevřete poutko. "Pamatujte si, že nemáte ponětí, kde byly tyto plechovky uloženy [než jste je přinesli domů] a jak dlouho," říká. (To může také znamenat, že dezinfikujete otvírák na konzervy, pokud ještě ne, nebo vypláchnete tu plechovku LaCroix, než na ni přiložíte rty.)
Ve stejné linii se mýlejte na straně opatrnosti, když manipulujete s něčím, co budete jíst nebo pít. "Manipulujte se skleněným nádobím, talíři a stříbrným zbožím v oblastech, kde lidé nejedí ani nepijí," navrhuje Condor. Jinými slovy, pokud nosíte drink jinému členovi vaší domácnosti, nechyťte ráfek. A abyste nesli talíř, chyťte ho za bok a dole, místo abyste prsty sevřeli na povrchu jídla. "Navzdory častému mytí rukou je to stále dobré pravidlo."
Ashley Abramson
Přispěvatel
Ashley Abramson je hybrid spisovatel-matka v Minneapolis, MN. Její práce, většinou zaměřená na zdraví, psychologii a rodičovství, byla uvedena ve Washington Post, New York Times, Allure a dalších. Žije na předměstí Minneapolis se svým manželem a dvěma malými syny.