To, že nejste kuchař, ještě neznamená, že nemůžete mít kuchyň, která projde kontrolou kuchařského profesionála. Díky tolika nástrojům a gadgetům na trhu je snadné, aby vaše skříňky a desky byly přeplněné více než kdy jindy. Je pravděpodobné, že se držíte něčeho, co buď nepotřebujete, nebo je ve skutečnosti zdraví škodlivé.
Natáhl jsem tedy Sohui Kim, kuchaře a majitele Insa v Brooklynu v New Yorku, abyste získali přehled o tom, co hodit jako první. Od špinavých hub až po zbytečné spotřebiče, tady je to, co pokaždé odstranila z kuchyně.
Buďte upřímní: Jak často vyměňujete kuchyňskou houbu? Pokud jste odpověděli „každých pár měsíců“, šíříte se více bakterií než mýdlové pěny na těchto miskách. Špinavá houba je „zárodek“, varuje Kim. Realita je taková, že houbu byste měli vyměňovat každých několik týdnů a pravidelně ji čistit horká voda a bělidlo mezi.
Tupé nože dělají vaši přípravu mnohem těžší, než je třeba. Nemluvě o tom, že představují skutečné bezpečnostní riziko. "Je nebezpečnější pracovat s tupými noži," než s ostrými noži, říká Kim.
Místo toho, abyste hodili své matné čepele, navrhuje Kim je naostřit - je to efektivnější a z dlouhodobého hlediska vám to ušetří peníze. "Podívejte se, jak je naostřit, nebo." naučit se je brousit sami, “Dodává.
Možná vás překvapí, že klíčem k kuchyni schválené šéfkuchařem není vystavení těch nejúžasnějších a nejúžasnějších spotřebičů. Ve skutečnosti, pokud jde o prostor profesionála, méně je vždy více. "Vyčistěte pult a vyjměte veškerá nepotřebná zařízení, která používáte jen jednou za čas," doporučuje Kim. "Klíčem je volný prostor pro práci v kuchyni."
Nepřilnavé pánve jsou snadno použitelné a relativně levné a v konečném důsledku je čištění hračkou - až do nepřilnavý povlak se začne odlupovat od každodenního používání. A v kuchyni není nic nevzhlednějšího nebo nebezpečnějšího než pánev, která vypadá, jako by měla příliš mnoho náběhů s drátěnkou. "Kdykoli se povrch pánve odloupne, je to nebezpečné," varuje Kim.
Kim tedy doporučuje zbavit se staré loupací pánve a místo ní ji nahradit litinou nebo keramickou vrstvou. Vím, že myšlenka vlastnit litinovou pánev se může zdát zastrašující, ale ve skutečnosti to vyžaduje méně údržby Než si myslíš. (Jen to nenamáčejte!)
Nakonec je vaše kuchyňské nářadí právě toto: efektivní zařízení, která vám usnadní život. Pokud máte nástroj, který nedělá práci na první pokus, pak je možná čas ho vyhodit do koše. "Všichni máme ten otvírák na konzervy, který je trochu příliš špinavý a ve skutečnosti nedělá práci s otevřením těchto plechovek, když je potřebujeme," říká Kim. "Hoď a vyměň!"