Potravinový odpad je vážný problém. Mezi restauracemi, které vyhazovaly jídlo, zbytky, které se kazily v zadní části vaší ledničky, a produkty, které se nedostaly prodáno dostatečně brzy, spousta potravin končí v popelnicích po celých Spojených státech a brzy se bude skládkovat po. Více než 20 procent veškerého odpadu na skládkách ve Spojených státech tvoří potravinový odpad, uvádí Údaje Agentury pro ochranu životního prostředí za rok 2018. To představuje 63,1 milionu tun potravin, z nichž většina by se díky kompostování mohla přeměnit na obnovitelný zdroj.
Možná si myslíte, že kompostování je něco, co dělají pouze zemědělci a komerční zařízení, ale realita je taková, že každý se může zapojit do kompostování, a není to tak zastrašující - ani časově náročné - jak si možná myslíte je.
Kompostování v podstatě bere rozložitelné odpadní materiály, jako jsou zbytky potravin, listy, ořezy ze dvora a papír, a poskytuje jim určitou pomoc při jejich rozpadu. Kompostování je důležité pro životní prostředí, protože odvádí potravinový odpad ze skládek, kde by se rozkládal anaerobně - nebo bez vzduchu -
což vede k uvolňování metanu a dalších skleníkových plynů do atmosféry, čímž přispívá ke globálnímu oteplování.Kompostování je na druhé straně aerobní proces, při kterém nedochází k uvolňování skleníkových plynů, protože se potraviny rozpadají, a přeměňuje všechny tyto zbytky potravin na zdroj, který lze znovu použít. Abychom byli trochu vědečtí, technickým termínem pro kompostování je „řízený aerobní rozklad“, Rick Carr, ředitel farmy Rodale Institute, říká Apartment Therapy. To znamená, že kompostování je proces nakládání s potravinovým odpadem a jinými kompostovatelnými materiály a umožnění organickým rozkladům mikrobů vyžadujících kyslík.
Kromě toho, že je to pro životní prostředí dobré, může vám kompostování také pomoci ušetřit peníze. V oblastech, kde je sběr odpadu oceněn librou, vám kompostování potravinového odpadu pomůže snížit váhu odpadu a ušetřit peníze na účtu za sběr odpadu.
Zatímco mnoho lidí si myslí, že kompostování vyžaduje spoustu práce, Rebecca Louie, certifikovaná Master Composter a autorka „Město kompostu: Praktické know-how v oblasti kompostování pro život v malém prostoru, “Tvrdí, že je to mýtus. “Metody kompostování jsou ve skutečnosti super pasivní, protože to, co dělá tuto práci, jsou mikroby, malý hmyz a další tvorové, jako jsou červi, kteří ji rozbíjejí, “ ona říká. "Vaším úkolem je občas napájet váš systém a zajistit, aby měl správnou rovnováhu, kterou potřebuje, což je jen pravidelné odbavení."
Mnoho kompostovacích žargonů označuje směs „zelených“ a „hnědých“ jako věcí, které potřebujete k efektivní produkci kompostu. „Zelení“ jsou materiály s vysokým obsahem dusíku, jako jsou banánové slupky, zbytky zeleniny a další potravinový odpad, zatímco „hnědé“ označují materiály s vysokým obsahem uhlíku, jako jsou listy, ořezy, sláma, papír a lepenka. Podle Carra správný poměr zelených a hnědých zajišťuje optimální a rychlý rozklad bez obav z zápachu nebo škůdců. "Když nastane správný poměr, mikroorganismy ve všech materiálech začnou pracovat na potravinovém odpadu - zeleném materiálu - aby ho rozložily," říká.
Poté, co mikroorganismy nějakou dobu pracovaly na potravinovém odpadu, Carr říká, že zbytkový produkt bude vypadat jako tmavá, suchá půda se zemitým zápachem. Jakmile váš kompost dosáhne tohoto bodu, je připraven k použití na pokojové rostliny, zahradní práce, vaše na trávníku nebo dokonce na místních záhonech stromů jako další podpora živin pro půdu a rostliny žijící v ní to.
Podle Carra je nejdůležitějším tipem pro úspěšné kompostování technika zvaná lasagna vrstvení. Tento proces spočívá ve vytvoření hnědého hnízda na dně kompostovacího koše nebo hromádky a poté vrstvení potravinového odpadu uprostřed, zanechání několika palců listů, slámy a dalších hnědých kolem obvod. Pak nezapomeňte zakrýt veškerý potravinový odpad další vrstvou hnědé a nikdy nenechávejte žádné zbytky jídla. Tím zajistíte, že z vaší hromady kompostu nevycházejí žádné nepříjemné pachy a že nepřitahuje žádné chyby ani jiné škůdce.
To samozřejmě znamená, že před zahájením kompostování musíte posbírat spoustu listí, slámy, dřevěných hoblin a odřezků. Carr doporučuje asi pět galonů hnědé na jeden galon potravinového odpadu, takže pokud nemáte prostor k uložení šesti galonů materiálu najednou, upravte jejich množství podle tohoto poměru.
Louie doporučuje začátečníkům kompostéry začněte nejprve malým objemem kompostu. "Je lepší začít v malém a uspět a jít ve velkém a selhat," říká. "Je mnohem snazší dělat to správně a rozšiřovat se, zlepšovat se, učit se, než být super ambiciózní, zkusit kompostovat vše najednou a poté vytvořit některé podmínky, které jsou méně příznivé a je pro ně mnohem zábavnější řešit s."
Existuje spousta kompostovacích systémů a opravdu neexistuje žádný správný systém pro každého - kromě typu kompostování, které si vyberete, by mělo brát v úvahu množství místa, které máte, a množství práce, které chcete věnovat v.
Nejjednodušší typ kompostování, který je k dispozici lidem ve městech, je často komunita kompostování, které spočívá ve sběru zbytků jídla a jejich odevzdání na místě, kde se kompostuje je pro vás. Tento druh kompostování vám umožňuje aktivně spolupracovat s vaší komunitou a je pro vás méně práce, protože ve skutečnosti nemusíte spravovat kompostovací koš nebo hromádku. Zavolejte na místní radnici nebo do komunitního centra a zjistěte, zda mají vedení - pokud bydlíte v blízkosti komunitní zahrady, někdo, kdo se stará o zem, může mít odpovědi i pro vás.
Pokud vaše město nemá komunitní program kompostování, můžete si kompostování absolutně vzít do svého ruce doma, například na dvorku kompostování, které se skládá z vrstvení zelené a hnědé na hromadě, zásobníknebo příkop ve vašem dvoře. Carr říká, že tento typ kompostování je ideální pro lidi, kteří chtějí být ambiciózní a kompostovat galony potravinového odpadu najednou.
Pokud žijete v bytě a nemáte zahradu pro velkou hromadu kompostu, můžete stále kompostovat! Louie navrhuje, aby lidé, kteří chtějí kompostujte v těsnějších obydlích zkuste použít okno. Tento styl používá stejnou myšlenku kompostovací nádoby nebo hromady, jen v menším měřítku. Jakákoli krabička zakoupená v obchodě nebo okno bude fungovat, ale je třeba mít na paměti několik věcí, než začnete. Louie doporučuje zakrýt všechny zbytky potravin půdou o rozměrech 4 až 6 palců, aby nedocházelo k zápachu a škůdcům - a nezapomeňte udržovat hladinu vlhkosti zaléváním kompostu.
"Lidé zapomínají, že voda je součástí procesu," říká. "Okenní krabice často velmi vyschnou a voda pomáhá mikrobům dělat práci, kterou budou dělat."
Další možností pro malé prostory je vermikompostování, což je zvláště ideální pro zvědavé kompostéry, rodiče s dětmi a lidi, kterým se prostě líbí myšlenka péče o zvířata. Vermikompostování spočívá v použití červů - obvykle odrůdy červeného wigglera - k rozložení potravinového odpadu. Výsledkem je hotový kompost zvaný vermicasting neboli červí hovínko, který lze použít jako výživnou úpravu půdy. Vermikompostování se děje v docela malém měřítku, přičemž koše pro začátečníky se obvykle skládají z asi jedné libry červů. Louie říká, že očekává jen to, že bude házet pintu zbytků jídla do koše najednou, a čekat, až se tyto zbytky úplně rozbijí, než znovu nakrmíte své červy.
Bokashi fermentace je poslední možností kompostování v malém měřítku. Tato metoda spočívá ve vrstvení zbytků jídla a Bokashiho vloček plných prospěšných mikrobů ve vzduchotěsném kbelíku. Výhodou Bokashi je, že můžete fermentovat téměř cokoli bezpečně a efektivně, ale pokud nemáte na dvorku, budete muset mít partnerský web, kde můžete pochovat fermentované materiály, abyste jim pomohli dokončit rozbíjení dolů. Louie říká, že lidé, kteří volí fermentaci Bokashi jako součást své rutiny kompostování, by měli po otevření koše očekávat nějaké vůně fermentace.
Podle Louieho mnoho lidí věří, že kompostování je opravdu páchnoucí, ale nemusí tomu tak být. Pokud ve svém kompostovacím systému vytvoříte biofiltry, například vrstvy hnědé nebo několik centimetrů půdy na zbytcích potravin, vyhnete se zápachu. Louie také doporučuje sledovat hladinu vlhkosti ve vašem kompostovacím zásobníku nebo hromádce.
"Když se věci opravdu promočí, někdy to může začít zhutňování a nastartovat anaerobní mikroby," říká. "A právě tam můžete něco z toho získat kyselý zápach. “ Pokud je váš kompostovací koš příliš mokrý a začne špatně zapáchat, Louie říká, že byste měli přidat více hnědých odstínů nebo pokud je to možné, nechat svůj koš vyschnout venku.
Kompostovat lze veškeré zbytky ovoce, zeleniny, obilí, papír, ořezy rostlin a dokonce i zbytky jídla. I když mezi kompostéry existuje určitá debata o masných, mléčných a mastných potravinářských výrobcích, Carr říká, že tyto věci jsou kompostovatelné, pokud jsou provedeny správně. "Mezi mistrovskými kompostéry je dobře známo, že maso, mléčné výrobky a kosti se rozpadají docela snadno, bez problémů, pokud víte, jak problémy řešit, odstraňovat a předcházet jim," říká.
