Kompletní recenze nádobí Fusiontec

All-Clad je jednou z těch značek, ze kterých se vždy budu snažit vlastnit více. Jejich hrnce a pánve jsou opravdu špičkové. Celoodkládané nádobí, i když je drahé, vydrží věčně a v první den je neuvěřitelně dobré a den 1001. A jako některé další věci v kuchyňském prostoru (například mixéry, kuchyňské roboty a mixéry), já si myslíte, že stojí za to investovat do toho nejlepšího z toho nejlepšího, co obstojí v obecném opotřebení vaření a čištění. To samozřejmě neznamená, že to nijak neublíží vaší peněžence, když stisknete „pokladna“.

Proto jsem věděl Měl jsem potíže, když jsem viděl, že značka uvedla na trh novou řadu: Fusiontec. Růžovo-červená Rose Quartz colorway mě na první kliknutí, kombinující dvě z mých největších lásek: hezké věci a nádobí.

Celá řada Fladtec společnosti Clad má ocelové jádro (čtěte: rovnoměrné rozložení tepla!), Keramický povrch a rukojeť z nerezové oceli. Kousky jsou vhodné do trouby na 500 ° F, vhodné pro indukci a dokonce i do myčky. A jak jsem již řekl, toto nádobí je

I když jsem miloval všechny hrnce a pánve Fusiontec, zjistil jsem, že sáhnu po pánev a univerzální pánev nejvíc. Použil jsem pánev smažit a míchat vejce, připravovat omelety, opékat lososa a toasty česneková strouhanka, mimo jiné. (Poznámka: Zatímco 9palcová pánev není dodávána s víčkem, víčko zásobníku se k ní perfektně hodí.) univerzální pánev připomněl mi a braiser, se stěnami střední výšky, velkou varnou plochou a rukojeťmi, které byly mírně zakřivené směrem nahoru, což usnadňuje zvedání a pohyb pánve. Použil jsem to na pečení celého kuřete těstoviny v jedné nádobě, dušení kuřecích stehen, páření zelených a pálení masových kuliček a vaření v rajčatové omáčce.

jako pro akciový fond a polévka, Vlastně jsem použil akciový fond pro velké dávky polévky a těstovin. A našel jsem polévka být perfektní velikostí pro vaření kousku rýže na večeři, ohřátí polévky a chilli a přípravu queso. Tyto kousky nejsou „must have“ jako pánev nebo univerzální pánev, ale pokud se rozhodnete mezi těmito dvěma, myslím, že polévka je šikovnější.

Když jsem poprvé slyšel o Fusiontecu, viděl jsem slovo „keramika“ a okamžitě jsem jej přirovnal k nelepivému. Řada Fusiontec však nebyla pravdivá: když tomu tak není tak jako nepřilnavá jako nepřilnavá pánev, je to mnohem nepřilnavá než, řekněme, pánev z nerezové oceli. Řekněme tomu trochu nelepivě. (Říkám hodně „nelepivý“!) To znamenalo, že s trochou tuku jsem byl schopen odstranit smažená vejce, omelety, lososa pečeného na pánvi a omáčky poměrně snadno. Ale také to znamenalo, že k uvíznutí docházelo často, což by se u a skutečný nepřilnavou pánvičku a často tam byly kousky přilepeného jídla, které bylo třeba vyčistit.

To mě přivádí k čištění hrnců a pánví Fusiontec. Postupoval jsem podle pokynů pro čištění All-Clad: Namočil jsem (ochlazený!) Nádobí do teplé mýdlové vody a vyčistil jsem ho houbou nebo, pokud tam byly přilepené zbytky, mým oblíbeným nepoškrábatelné čisticí podložky. Po nějakém použití jsem si všiml některých tmavých skvrn na povrchu pánví, které jsem nemohl odstranit, tak jsem to pokropil povrch se sódou bikarbónou, přidal vodu, přivedl k varu a pomocí dřevěné lžíce seškrábal a uvolnil jídlo částice. Fungovalo to jako kouzlo! A moje nádobí vypadalo jako nové.

Myslím, že součástí lesku této řady je to, že získáte kombinaci výhod nelepivého a podpisového nerezového nádobí All-Clad v jednom. Jeho ocelové jádro zajišťuje rovnoměrné a rychlé ohřívání, což znamená, že se jídlo vaří rovnoměrně. Je to dokonale nepřilnavý? Ne, ale je to docela nelepivé. A na rozdíl od nelepivých materiálů je řada Fusiontec odolná a odolná proti poškrábání. I když jsem kovovými lžičkami praštil do hrnců, nehrozilo jim to ani se nepoškrábaly. Černý interiér je také odolný proti skvrnám (o čemž se ani nedá říci holandská trouba který má světlý interiér).

Zatímco tradiční nepřilnavá pánev má průměrnou životnost pět let„Věřím, že se značkou jako All-Clad budu své nádobí Fusiontec používat mnohem déle.

Riddley Gemperlein-Schirm je editorem nástrojů v The Kitchn. Profesionální tester kuchyňského vybavení, pracovala pro America's Test Kitchen, EatingWell a Food52. Její cíl: najít nejlepší vybavení pro vaši kuchyni, abyste neztráceli čas ani peníze na nic jiného. Žije v Bostonu se svými dvěma psy.