Nezávisle vybíráme tyto produkty - pokud nakupujete prostřednictvím některého z našich odkazů, můžeme získat provizi.
Nejlepší část chodit na kuchařskou školu? Získáte zbrusu novou, lesklou sadu nožů! Dobře, jistě, můžete si také splnit celoživotní sen o zvládnutí mateřských omáček, shazování nejletějších omelet a nakrájení bezvadného mirepoixu. Ale byl jsem upřímně velmi nadšený z nožů. První den ve třídě, když mi podali moji soupravu plnou kuchyňského náčiní, jsem ji ale otevřel jako knihu a trochu se odskočil. Při prohlížení obsahu tam nebyla ani tuna - jen pár základních věcí.
Toto bylo první ze série odhalení: Profesionální kuchaři nemají více nástrojů. Nemají ani více drahý nástroje. Upřímně řečeno, mají pro svou práci jen ty správné nástroje.
Po měsíci nebo dvou běhání po školní kuchyni se mi začal líbit pocit, že vždy sáhnu po správné pánvi. Na oplátku jsem začal mít podezření na nepořádek v mé domácí kuchyni. Najednou jsem to viděl čerstvýma očima: chatrné nože. Poškrábané pánve. Hloupé zástěry. Jak mohl jeden člověk nashromáždit tolik špachtlí - a proč byly všechny růžové?
Můj instruktor říká, že opravdu potřebujete pouze dva nože: jeden velký, jeden malý. A možná nůž na chléb. Investujte do kvalitního kuchařského nože a krájacího nože a udržujte je ostré. (Poznámka: Vyhodit staré nože je podivné! Ale bezpečně je zabalte do kartonu nebo bublinkové fólie.)
Každých dvacet lidí šlo do Targetu a koupilo si sadu levných nepřilnavých pánví, které nevyhnutelně pohladí k smrti a utratí více peněz za výměnu. Jedinou nepřilnavou pánví, kterou potřebujete, je omeleta. Získejte dobrý, tvrdě eloxovaný. Nikdy to nedrhněte. Stačí otřít vlhkým utěrkou.
Pokud vaše plechy na pečení ztratily lesk, není to vaše chyba. Většina z nich má pouze určitou životnost. Moje pánve byly na začátek lehké váhy, vyzvednuté v obchodě s potravinami. Poděkoval jsem jim za jejich roky služby a nahradil je dvěma pracovitými poloplošníky - jeden obroučený, druhý ne.
Jednou jsem udělal chybu, že jsem s tátou sdílel článek o domácích Twinkies. Amazonská krabička dorazila o dva dny později. (Díky, Pops!) Udělal jsem někdy svačinové koláče? Uh, ne. Zkusil jsem alespoň injektor marshmallow? Stále ne. Nejsem hrdý Ale morálka příběhu je: Nikdy si nekupujte pánev, kterou plánujete použít pouze jednou. (Nebo povzbuzujte aktivátory.)
Nechápejte mě špatně - miluji prohlížení prodejní sekce Anthro stejně jako další ctižádostivá domácí bohyně. Ale přátelé a rodina mi za ta léta dali tolik zástěr. Více sbíráte, až když začnete pracovat v restauraci. Navíc se můj vkus stal užitečnějším: mám rád zástěry v plných barvách a odolných materiálech. A něco jako spodní prádlo, chci si je vybrat pro sebe. (Pokud čtou dárci dárků, děkujeme za myšlenku! Ale co takhle místo toho namyslet pečení čokolády nebo vanilky?)
Po vyklopení kuchyňských zásuvek nastal čas čelit faktům: vlastnil jsem nejméně tucet špachtlí - většinou růžových. Proč? Nevím! Chtějí jen jít domů se mnou! Nechal jsem si pár velkých, pár malých a zbytek jsem osvobodil. A začal jsem se více spoléhat na své škrabka na stůl a mini ofsetová stěrka pro práce, jako je škrábání čehokoli z vaší desky, nebo vyhlazování těsta a polevy.
Můj oblíbený nástroj ze školy vaření je plast a stojí 25 centů. Ano, myslím deli kontejnery! Lahůdkový kontejner dokáže mnohem víc, než jen zadržet odběr. Je to připravená mísa, odměrka, láhev s vodou (nejprve čichejte k česneku). Vyhodil jsem každou další úložnou vanu ve svém domě. Tupperware, tiffiny a bento boxy, sayonara. Jednoduše si začněte objednávat nudlovou polévku z místa, které používá ty dobré, a neustále je skládejte.
Becky Duffett
Přispěvatel
Becky Duffett je spisovatelka, redaktorka a kuchařka žijící v San Francisku. Bývalá redaktorka kuchařských knih Williams-Sonoma a absolventka školy vaření v San Francisku upravila desítky kuchařských knih a nespočet receptů.