Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Nechte to Anthonymu Bourdainovi, aby rozlil největší pravdivé bomby v restauračním průmyslu. Koneckonců, slavná televizní osobnost a nejprodávanější autor není známá tím, že bije kolem keře (pamatujte, když nás všechny šokoval tím, že řekl, že ne vlastně potřebovat sada nožů?). Proto v roce 2001 Oprah Winfrey poklepal na světoznámého šéfkuchaře, aby se o něj podělil zasvěcená tajemství pro její show - a některé z nich musí být znovu zabaleny.
Protože prvním pravidlem klasického vaření je „nic neplýtvat,“ říká Bourdain, pokud obchodník uvidí koš nedotčeného chleba, pravděpodobně ho přivede zpět do kuchyně, aby později sloužil znovu. Hej, přinejmenším to znamená, že se nemusíš cítit provinile za to, že necháš pár rohů za sebou.
Ukázalo se, že syrová vejce v této brunchové svorce jsou pro bakterie velmi atraktivní. „Každé místo, které dělá hollandaise, by to mělo každou hodinu vyhodit a připravit novou dávku, jinak by vás to mohlo bolet,“ říká. Možná to budete chtít zvážit při příštím objednání Eggs Benedict.
Bourdain říká, že většina velkoobchodních trhů s mořskými plody je o víkendech uzavřena a někteří kuchaři rádi uvolní to, co zbylo jejich pondělním zákazníkům. "Takže v úterý, středu, ve čtvrtek, v pátek máte větší šanci získat čerstvější a dokonalejší kousek mořských plodů." To je, když budu jíst ryby, “říká.
Přestože Bourdain připouští, že nesnáší vaření brunch, každý kuchař s vědomím nákladů ví, že je to geniální způsob, jak využít útržky sobotní noci a „účtovat 14,95 USD za dvě vejce“, jak to říká. „Brunch nabízí pochybnou výhodu v tom, že dokáže vyložit své malé liché kousky do roztomilých pokrmů, jako jsou mořské plody frittata, mořský salát vinaigrette,“ vysvětluje.
Opravdu můžete věřit tomu modrému „A“ u předních dveří? Bourdain doporučuje jít rovnou do koupelny a rozhlédnout se kolem. Pokud je to čisté a uklizené, říká, že je to dobré znamení - ale pokud je to špinavé, říká, že to je špatná zpráva pro vaše jídlo.
Sledujte a učte se více od Bourdain:
[h / t The Huffington Post