Tyto produkty vybíráme samostatně - pokud si koupíte některý z našich odkazů, můžeme získat provizi.
Víme, že právě teď existuje spousta otázek ohledně nakupování potravin a koronaviry. Máme také tyto otázky. (Všichni jsme na nezmapovaném území. Společně!) Obrátili jsme se proto na odborníky, abychom získali odpovědi a aktuální informace o tom, co je bezpečné. Zde jsou nejčastěji kladené otázky, které jsme slyšeli, když jsme se zabývali nákupem potravin a potravinami.
POZNÁMKA: Situace (a dostupné informace) se mění podle dne a někdy i za hodinu právě teď. Mluvili jsme s odborníky a shromáždili informace o 18. března. Věci se mohly změnit v době, kdy se do toho dostanete. Budeme se snažit tento příspěvek aktualizovat, jak se dozvíme více, ale pro nejaktuálnější informace týkající se bezpečnosti potravin nezapomeňte vydejte se na web FDA.
Zjevně zůstáváme doma a omezujeme lidské interakce ve snaze omezit šíření viru. Odmítá jít do obchodu s potravinami toto úsilí? Po rozhovoru s odborníky na tento příběh se cítíme mnohem lépe, když jde jen o to jít do obchodu a vrátit se zpátky.
Hlavní obava se samozřejmě týká kontaktu s nemocným nebo šíření nemoci. Zde přichází sociální distancování; měli byste zůstat nejméně šest stop od ostatních nakupujících. Dalším bodem znepokojení je úchyt vozíku s potravinami (použijte ty dezinfekční utěrky, které jsou k dispozici na vstupech do vašeho obchodu, aby jste si stáhli vozík před nákupem!). Ujistěte se, že si umyjte ruce, když se dostanete domů a když jste dokončili vybalení potravin (více o tom níže). Mezi těmito kroky se nedotýkejte obličeje.
Samotné potraviny jsou pravděpodobně v pořádku (více k tomu níže). Riziko zde přichází do styku s doručovatelem, který by mohl být infikován. To je důvod, proč stále více společností poskytujících dodávky potravin nabízí možnost nekontaktování, což znamená, že vaše objednávka bude ponechána na verandě nebo u vašich dveří. Doporučujeme to.
A co potom jídlo a samotné balení potravin? FDA to říká: "V současné době neexistuje důkaz, že by jídlo nebo obaly potravin byly spojeny s přenosem COVID-19. Stejně jako jiné viry je možné, že virus způsobující COVID-19 může přežít na povrchech nebo objektech. Z tohoto důvodu je důležité dodržovat 4 klíčové kroky v oblasti bezpečnosti potravin - čisté, oddělené, vařit a chlazit.”
Zde je to, co to znamená, prakticky. Ben Chapman, Ph. D., profesor a specialista na rozšíření bezpečnosti potravin na Státní univerzitě v Severní Karolíně nám vysvětlil tuto směrnici: Virus could být přítomen na obalu, ale protože mikroby se obtížně přenášejí z povrchu do rukou a jsou náchylné k čištění a dezinfekci, může provádět mnoho stejných kroků, které byly identifikovány jako osvědčené postupy - mytí rukou, čištění / dezinfekce, vaření jídla na správnou teplotu, a udržet jídlo v chladu (i když poslední dva nemají vůbec nic společného s riziky COVID-19 a vše, co souvisí s běžným každodenním jídlem bezpečnost). Jako vždy doporučujeme mít a používat spolehlivý potravinářský teploměr, jako je náš oblíbený, níže.
"Na základě toho, co dnes víme, to není něco, co bych navrhl, “Říká Chapman. Jen si nemyslí, že je to nutné. Protože vaše šance na získání viru tímto způsobem jsou jen tak nízké. Ale hej, pokud se cítíš lépe smazat věci a pořád máš utěrky, není to na škodu, říká. "Se vší nejistotou a vyvíjejícími se informacemi a úzkostí, pokud to lidem dává pocit kontroly, je to naprosto platné."
Co říká je je však nutná dobrá relace mytí rukou po zpracování potravin: „Budu si umývat ruce poté, co se dotknu potravin jako způsob, jak zastavit tuto velmi malou šanci na přenos. “ Takže všechno odloží domů, pak si umyje ruce a „Jsem opravdu opatrně při přípravě jídla na mytí rukou. “ To znamená, že si myje ruce několikrát po cestě jídla přípravka. Po vyjmutí těchto hub z kartonu si umyjte ruce. Po otevření, které může z rajčatové pasty. Znovu po otevření té krabičky těstovin. Pochopíte.
FDA opět tvrdí, že neexistuje žádný důkaz o tom, že tento konkrétní virus lze přenášet prostřednictvím potravinových povrchů. Je však třeba poznamenat, že existují údaje, podle kterých mohou některé viry žít na povrchu potravin studie, na kterou se podíval jiný respirační viry. Ale. Ale! Chapman říká naše riziko nakažení virem z potravy je velmi, velmi nízké.
Řekněme, že v nejhorším případě nakažená osoba zakašlela na ty saláty, na které se díváte. Pokud nějaké kapičky pocházejí z úst této osoby a přistávají na hlávkovém salátu, jedná se o omezené množství kapiček, které jsou skutečně životaschopné, říká Chapman. A to i časem ustupuje.
Hodně slyšíme o tom, kolik dní může virus žít na površích, ale primárním problémem jsou tvrdé povrchy. Nikdo však neříká, že nastaví časovač na produkci, než bude bezpečné jíst. Místo toho, Wash. Vaše. Vyrobit.
Omyjte ji studenou tekoucí vodou, říká Amanda Deeringová, Ph. D., specialista na rozšíření v Ústavu potravinářské vědy na Purdue University. A ne, ne s mýdlem. "Vidím tam spoustu věcí, které říkají používat mýdlo a vodu, protože tak lidem radíme, aby si umyli ruce," řekla, "nicméně FDA to nikdy nedoporučila." Doporučuje se používat čistotu zeleninový štětec zvláště pokud je to něco, co má tvrdší povrch, jako je meloun, jednoduše ho kartáčujte pod chladnou tekoucí vodou. Ujistěte se však, že jste tento vegetariánský kartáč vyčistili mýdlem a vodou a po každém použití opláchněte. “
Nyní zpět k obavám, že někdo, kdo je nakažený, zakašlal na vašem salátovém greenu, než jste je vzal. "Je 100% účinné praní?" Zeptá se Chapman. "Ne. Jaká je ale moje pravděpodobnost, že se všechny tyto šance na virus uloží do salátu a přežijí v průběhu času? Časem u konkrétního produktu dojde k úbytku a můžu opláchnout věci, které se dostaly na místo, kde se mohou hlenové kapičky skrýt. A opět, bylo to opravdu, opravdu, opravdu nízké riziko, že by se virus přenesl na mě a začal. “
Stručná odpověď? Ano. Pokud jde o konkrétní doporučení, nejlepší údaje, které máme, jsou [dosáhnout a udržet] 149 ° F po dobu tří minut, Chapman říká. Ale opět pro kohokoli vzadu, před vařením si umyjte své produkty.
Zmrazování čerstvých produktů nebo jiných potravin při pokusech o zabití virové hmoty není nejlepší metoda a není efektivní. Uvažujme o tom, že zmrazení je způsob, jakým v laboratoři uchovávají viry, zdůrazňuje Chapman. To znamená, že pokud zmrazujete jídlo, pravděpodobně jej také umýváte a vaříte. A v tomto případě jsou tyto dvě věci opět užitečné.
Myšlenka je taková, že s výrobkem mohlo manipulovat méně lidí, než se komerčně prodává. Toto je rozsudek, říká Deering. Možná se toho dotklo méně lidí, ale neexistuje žádná záruka. (Nyní to chutná lépe a podporuje vaše místní pěstitele? Ano! To je další věc!) Kamkoli si ji koupíte, nejprve ji umyjte!
No, moudrost, kterou jsme všichni slyšeli vyrůst, stále platí o jídle našich vegetariánů. Prohlášení od Purdue říká, že bychom se neměli bát výroby a ve skutečnosti ji potřebujeme více než kdy jindy:
„Začlenění čerstvého ovoce a zeleniny do něčí stravy neustále ukazuje, že zvyšuje celkové zdraví, včetně imunitního systému. Zdravý život zvyšuje schopnost těla bojovat s infekcemi. Spotřebitelé mohou tím, že přijmou několik opatření pro zdravý rozum, jako je časté mytí rukou a mytí produktů i nadále sklízet zdravotní výhody čerstvého ovoce a zeleniny, aniž by tím vzniklo nadměrné riziko získání COVID-19."
„Spotřebitelé, kteří jsou imunokompromitovaní, by měli zvážit nákup baleného ovoce a zeleniny jako další opatrnost nebo se rozhodnete jíst vařené ovoce a zeleninu, “říká Deering.
Poskytovatelé potravinářských služeb se vždy řídí velmi přísnými zásadami ochrany zdraví a bezpečnosti a úsilí je nyní ještě intenzivnější. Nemocní zaměstnanci zůstávají doma, umývají se ruce více než kdykoli předtím a zavádějí se další hygienické předpisy.
Kromě těchto věcí se však „opírá o skutečnost, že jídlo má velmi nízké, nízké riziko přenosu,“ připomíná nám Chapman. "Není to oblast rizika, na kterou se opravdu soustředím." Stále se vrací k tomu, že jídlo není něco, co jsme viděli jako prostředek přenosu. “
Pokud se obáváte o obal, do kterého přichází připravené jídlo, „zacházím s ním stejně jako s mými cereálemi nebo jinými obaly a umývám si ruce,“ po manipulaci s ním říká.