Rozsahy - které integrují troubu i varnou desku do jednoho spotřebiče - jsou velké nákupy, které ovlivňují každodenní funkčnost, styl a použitelnost vaší kuchyně. Liší se ve vlastnostech - a nákladech - a proto stojí za to se zeptat, jak budete skutečně používat své nové zařízení, než vyjdou ven a vyhodí váš rozpočet. Avidní pekaři mohou například upřednostňovat konvektomat, zatímco domácí kuchaři radostně sledují plynovou varnou desku. Pokud nejste spokojeni se svým současným zařízením nebo je čas na nové zařízení, pomocí pokynů zde získáte rozsah svých snů.
První věc, kterou je třeba zvážit, je jaký druh topného paliva - obvykle buď zemního plynu nebo elektřiny, ale běžné jsou i modely s dvojitým palivem (s plynovými hořáky a elektrickou troubou). Elektrické trouby jsou známé svou schopností udržovat stálou, rovnoměrnou teplotu - což je dává přednost před plynem.
Rychlá doba odezvy, univerzálnost a snadnost ovládání činí plynové varné desky oblíbeným u mnoha vážných kuchařů. Pokud je vaše srdce nastaveno na plyn, před provedením přepínače nejprve zkontrolujte, zda váš domov má plynové vedení nebo zda lze jeden nainstalovat. Plynovody nemusí být k dispozici ve vaší budově nebo oblasti (nebo za cenu), proto nejprve zjistěte, zda je to dokonce možnost.
Pro elektrické varné desky jsou dvě hlavní možnosti: zářivý hladký povrch nebo indukce. Sálavé hladké topy nahradily elektrické cívky, které byly po celá desetiletí standardem. Hladký povrch je pro většinu lidí esteticky příjemný, vaří rovnoměrněji a mnohem snáze se čistí. Sklo-keramická deska se ale také snáze poškrábe, takže musíte dávat pozor, abyste ji nepřetahovali. Navíc většina výrobců nedoporučuje používat kamenina, sklo nebo litinové nádobí, protože by mohlo prasknout nebo jinak poškodit povrch.
Elektrické indukční modely používají elektromagnetická pole k zahřívání železného nebo ocelového nádobí, což znamená, že pokud se magnet moc nepřilepí na hrnce a pánve, indukční varná deska je nezahřeje. Nádobí musí být také na dně dokonale rovné, aby se dosáhlo rovnoměrného zahřívání. Kompromisem pro omezení nádobí je rychlost, přesnost a energetická účinnost. Protože se ohřívá pouze pánev, nikoli varná plocha, eliminuje se riziko popálení horkou varnou deskou a hladký povrch se snadno čistí. Stejně jako u verze sálavého tepla je však sklo-keramický povrch náchylný k poškrábání, pokud je s ním zacházeno špatně.
Pokud chcete nejlevnější variantu sortimentu a neodradí vás nerovnoměrné vaření nebo pomalé zahřívání a chlazení hořáků, jsou stále k dispozici elektrické cívky. Nedostatek otevřeného plamene znamená, že je méně pravděpodobné, že způsobí kuchyňský oheň, a nemusíte se starat o úniky plynu s tímto starým pohotovostním režimem.
To je poněkud matoucí rozdíl, protože technicky se oba typy rozsahů zasouvají do prostoru mezi skříněmi. Volně stojící model však má dokončené strany a zadní kryt s ovládacími prvky trouby. Také bývají levnější. Zasouvací řada má nedokončené strany, ovládací prvky trouby vpředu a horní část navrženou tak, aby překrývala čítače, které ji obklopují. Zasouvací rozsahy vypadají více vestavěně, neblokují backsplash a snadněji se udržují v čistotě, protože mezi rozsahem a skříněmi, kde se mohou hromadit drobky a kapky, nejsou mezery.
Většina rozsahů je 30 palců široký, ale pro-styl rozsahy jsou také k dispozici v 36-palcových (nebo širších) modelech. Některé z větších luxusních modelů ve velkém stylu vypadají efektně, ale přicházejí s mnohem vyšší cenovou značkou a nemusí nutně fungovat lépe než menší a levnější modely. Ale další hořáky, větší kapacita trouby nebo vzhledy mohou stačit k tomu, aby vám náklady ospravedlnily.
Možná si myslíte, že protože jsou dodávány v exteriérových obalech standardní velikosti, je prostor mezi jednotlivými modely téměř stejný. Použitelný prostor v troubě se však ve skutečnosti značně liší, a to až dvakrát. Pokud jste vášnivým pekařem nebo bavičem, nezapomeňte porovnat kapacitu trouby mezi modely, které zvažujete. Obecně platí, že pro jednoho až dva lidi budete chtít dvě až tři krychlové stopy, pro tři až čtyři lidi, budete chtít tři až čtyři krychlové stopy a pro čtyři nebo více lidí budete chtít alespoň čtyři krychlové chodidla.
Pokud jste se někdy setkali s dilematem, kdy je třeba zahřívat dvě jídla současně na dvě různé teploty, můžete zvážit dvojitou troubu. Někteří rozdělují prostor na dvě pece stejné velikosti, zatímco jiní mají jeden větší a jeden menší. Mám tu druhou a je to fantastické. Pokud budu někdy potřebovat vařit tři stojany za cokoli při stejné teplotě, mohu to přesto udělat, ale flexibilita dvou různých prostorů je neocenitelná. Pokud používáte pouze jednu z pecí, zahřívá se rychleji a je energeticky účinnější než větší trouba. Dvě malé nástrahy, které mě neobtěžují, ale mohou vás pozastavit: Není zde žádný úložný prostor ani zásuvka na teplejší a Pokud nejste vegetarián jako já, možná budete potřebovat troubu plné velikosti pro pečení něčeho jako obra krocan.
Konvektomaty používají ventilátory k cirkulaci horkého vzduchu, k rychlému a rovnoměrnějšímu vaření jídla. Někteří lidé přísahají, ale vyžadují konverzi receptů na kratší dobu vaření a nižší teploty a nechcete je používat pro všechno. Chceš pokyny ohledně jaké typy pokrmů jsou nejvhodnější pro konvekční použití?
Griddles, které se hodí na oválné hořáky, jsou funkce, které jsou obvykle k dispozici na plynových varných deskách, a jsou velmi užitečné, pokud máte rádi palačinkové snídaně. Některé elektrické rozsahy s hladkým povrchem mají také rozšířené prvky, které se vejdou i na rošt.
Z bezpečnostních důvodů hledejte varovná světla na hladké varné desce, která vás upozorní na horký povrch na bázi hořák po hořáku. U modelů s předním ovládáním může být funkce blokování ovládání také cenná pro lidi s malými dětmi.