Královský cukrář odhalil její recept na tajný koláč

Mince koláče se těší nahoru a dolů po Velké Británii v této roční době, včetně v Buckinghamský palác.

Pokud tedy chcete ochutnat sezónní sladkou pochoutku královna, Královský cukrář Kathryn Cuthbertson odhalil tajný recept na ovocné koláče podávané v královských domácnostech během vánočního období.

V článku zveřejněném na internetu Web královské rodinyCuthbertson a Chef de Partie, Victoria Scupham, říkají, že mezi sebou každoročně vyrábějí „tisíce“ kusů mletého chleba pro každou slavnostní recepci konanou každoročně v paláci.

Bohužel pro každého, kdo doufá, že si vyrobí šarži před velkým dnem, vyžadují královské mleté ​​koláče měsíce přípravné přípravy.

"Všechno od mletého masa po pečivo je ručně vyráběné malým týmem v kuchyních v Buckinghamském paláci," uvádí se na webových stránkách. "Mincovník je vyroben měsíce předem a uložen ve spíži."

Pro Cuthbertson je její špičkou číslo „dát si spoustu času“. Scupham dodává: „Pečivo není něco, co by se rády ponáhlo.“ Při práci s pečivem také doporučuje „mít studené ruce“, aby byla zachována správná konzistence.

Královští kuchaři také experimentují s různými druhy vánočních klasiků, od menší verze s vločkovými mandlemi až po odrůdy listového těsta. A ovocné koláče nejsou jedinou možností, pokud jde o slavnostní dárky. V nabídce je čokoládová roláda, perníkové sušenky a Sablés à la Confiture, známé také jako jammy dodgers.

Níže si můžete prohlédnout recept na královský mletý koláč:

Složení:

Pro Mincemeat

• kůra a trochu šťávy z 1 neoznačeného citronu
• kůra a trochu šťávy z 1 neoznačené pomeranče
• 2 polévkové lžíce brandy
• 1 polévková lžíce portu
• 1 polévková lžíce rumu
• 1 polévková lžíce sherry
• 120g (1 šálek) sáčku
• 160g (3/4 šálku) zlaté sultánky
• 100g (1/2 šálku) rozinek
• 100 g (1/2 šálku) smíšené kůry
• 100 g (1/2 šálku) rybízu
• 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku
• 1/2 lžičky mleté ​​skořice
• 1,2 lžičky mletého hřebíčku
• 160 (6oz) červenohnědá jablka, loupaná a nastrouhaná
• 500 g sladkého pečiva
• Vejce umyté pro lepení víček na základnách
• Granulovaný cukr na horní část mletých koláčů před pečením
• Moučkový cukr pro poprašování

Zařízení:

12-ti otvorový nepřilnavý plech na pečení / plechový plechový plech 32 x 24 cm / 12,5 x 9 "

Žlabové nebo hladké frézy

Metoda:

1. Umístěte všechny suché přísady do velké mísicí mísy a promíchejte. Poté přidejte veškerou tekutinu a nastrouhané jablko a nechte vsáknout alespoň jeden týden do 1 kg nádoby na kilner, která seděla v lednici nebo spíži.
2. Předehřejte troubu na 190 ° C (375 ° F, značka plynu 5)
3. Sladké pečivo nakloňte na plech o tloušťce přibližně 2 až 3 mm, položte na podnos a nechte odpočívat v lednici. Jakmile odpočíváte, prořízněte vrcholy a dna pro své mleté ​​koláče pomocí štípaných nebo hladkých nožů (výběr velikostí vyhovuje vašemu cínu). Vložte plechové základny do plechovky a píchněte je malým nožem nebo vidličkou, aby se zabránilo pečení během pečení povstání.
4. Lžíci lžičky domácí mleté ​​masa nastrčte do základny a vejce umyjte okraje pečiva, aby se víčka mohla přilepit. Umístěte mleté ​​koláče v lednici, aby si odpočinuli dalších 30 minut, poté do každého přidejte pečivo, vejce si umyjte a vyťukejte do otvoru malý otvor, aby pára mohla uniknout. Posypeme granulovaným cukrem.
5. Pečicí plech položte na střední polici předehřáté trouby a pečte koláče asi 15 minut, nebo dokud nezmizí těsto na zlaté a pečené maso začne mírně vařit. Vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout před vyjmutím koláčů z jejich cínu.
6. Posypte mleté ​​moučky s moučkovým cukrem a okamžitě podávejte. Chcete-li přidat slavnostní pocit, vrcholky mletého koláče by mohly být tvarovány pomocí řezačky hvězd nebo snad holly tvaru řezačky.

Získejte inspiraci, nápady a rady, ať jste kdekoli! Následuj nás na Facebook: Dům Krásný UK | Pinterest: Dům Krásný UK | Cvrlikání: @ HB | Instagram: @housebeautifuluk