Jak hostit vánoční večeři, aniž by došlo k roztavení

Tradiční vánoční večeře se všemi ověsy je to, co si většina z nás (66,7%) rozhodne pro Vánoce, podle zprávy o trendech v Lakelandu.

A zatímco vzestup flexitaristů a masožravců, kteří se snaží omezit maso, znamenal, že prodej veganských potravin tento nárůst rok, pouze 0,9% lidí bude vařit zcela veganské jídlo, zatímco dalších 9% bude vařit vegetariánské jídlo.

V tom, co se zdá být rychle se rozvíjejícím trendem, Lakeland říká, že téměř čtvrtina (22%) z nás nyní nabízí na Vánoce řadu hlavních jídel - sloužících pro dvě nebo dokonce tři hlavní jídla - často s nejméně dvěma masy a vegetariánskou nebo veganskou miskou.

Takže kolik z nás bude v kuchyni zdůrazňovat, protože naši hosté si užívají slavnostní zábavu? Těžce jsem se naučil, jak zůstat v klidu a pokračovat. Tady je můj průvodce, jak připravit nejdůležitější večeři roku bez slz.

1.

Rok, kdy jsem poprvé vyzkoušel internetový obchod, jsem ho nechal až do poslední minuty. Supermarket došel z čerstvých klíčků a místo toho poslal zmrazené. To nebyl úspěch. Zadávejte internetové objednávky (na cokoli, nejen na jídlo) ve spoustu času, protože se získávají oblíbené položky a nejlepší dodací sloty.

2.

Nemá smysl kupovat všechno jídlo, pokud nemáte kam dát. Najděte hodinu před 25. až nechte si vyjmout ledničku, mrazák a skříně. Vytvořte skladovací místo venku, v bezpečí před domácími zvířaty a volně žijícími zvířaty. Je to uprostřed zimy - zelenina, vejce a víno se nerozkládají, pokud je dost chladno na sníh.

3.

Nebudete mít čas rozhýbat si smoothies, a tak vyčistěte veškeré zbytečné kuchyňské vybavení od pracovních ploch, abyste vytvořili prostor pro přípravu. Také vytáhněte všechny věci ve sklenicích, které potřebujete. Brusinková omáčka, chutney, hořčice atd. Pak nebudete kupovat to, co vy ne potřebujete a nezapomenete dát to, co jste dělat na stole.

4.

Připravte stůl na Štědrý den. Když jsou nastavení místa vyleštěna k dokonalosti, je to váha z vaší mysli. A po jednom příliš mnoha mrazivých rodinných okamžicích mám nyní kulatý stůl, protože přísahám, že to zastaví hádky o to, kdo sedí.

5.

V tento den se nikdy nepokoušejte recept, který jste ještě nezkusili, nebo recept s nekvantifikovatelným časem přípravy. První Vánoce, které jsem se oženil, jsem se pokusil udělat pečení kaštanu pro svého vegetariánského manžela - s čerstvými kaštany. Už jste se někdy pokoušeli oloupat půl sta váhy čerstvých kaštanů ve spěchu? Na Štědrou noc jsme skončili v 10 hodin.

6.

Načasování. Je to všechno o načasování s štědrovečerní večeře. Naučil jsem se dělat co nejvíce dopředu. Proč nečinit nádivku, dezerty a doprovody, jako je omáčka pár dní před 25. a mrazem nebo chlazením?

7.

Když už mluvíme o načasování, nemusíte jíst polední vánoční večeři (viz „Queen's Speech“ níže). Několik let jsem úspěšně vedl kampaň na sofistikovaný slot pro časnou večeři, díky kterému byla příprava téměř neuspěchaná. Hladovějící teenageři a prarodiče náchylní k trávení však donutili hodiny vrátit se kolem 13:30.

8.

Velmi důležité: co se děje v kuchyni, vezměte se na 10 minut, oblékněte se na večírky a udělejte si prezentaci. Nechcete přivítat své hosty, kteří stále nosí pyžamo Rudolfa a obličej kape potem. Lidé odpustí cokoli, pokud alespoň vypadáte, jako byste měli kontrolu.

9.

A nezapomeňte, vy jsou pod kontrolou. Pokud se příbuzní, kteří to myslí dobře, pokusí zaútočit na kuchyni, aby „pomohli“, dejte jim skutečnou práci; bití brandy máslo, loupání klíčků (pokud jste tak neučinili den předtím), osvěžující nápoje nebo prostě mytí.

10.

Test trouba než se pokusíte napěchovat v krůtě, prasata v přikrývkách, čtyři druhy pečené zeleniny a pečené vegetariánské ořechy. Jednoho Vánoc jsem musel poslat tátu zpátky domů na hodinu s podnosem pečených brambor a spoustou vycpávek, protože moje pec byla v provozu. Nezáleží jen na velikosti, ale na teplotě, v níž je vařená kamna schopna dosáhnout a udržet se od 6:00 po několik hodin.

11.

Ano, řekl jsem 6:00. Pokud vaříte velkou krůtu a vánoční večeře je před královskou řečí na objednávku starších příbuzných, vzdejte se všech myšlenek na jemný začátek vánočního rána. Musíte nastavit budík, zapnout troubu a připravit se na akci.

12.

Dobrým tipem je přivést krocana z ledničky poslední věc na Štědrý den a dát ji na chladné místo, aby dosáhlo pokojové teploty. To pomáhá zkrátit dobu vaření. Ale Nenechávejte to tam, kde mohou mazlíčci mazlit. Důl jednou klouzala po stole, jako by kouzlem. Náš slinící pes stál vedle a šíleně zatahal za utěrka který to zakryl.

13.

Dosažení výkonu všech jídel připravených současně je jako žonglování želé. Alespoň investujte do mnoha tinfoil. Izolované servírovací talíře s víky jsou velmi užitečné a v sedmdesátých letech návrat, vyhřívaný vozík pro hostesky.

14.

Mám vánoční přiznání. Musel jsem porazit alespoň jednu krůtu. Vždycky je tu strýc, který „má rád trochu nohy“, ale když se strkne (doslova) do strčení, nebojte se drasticky jednat a pečte končetiny zvlášť. Pak ptáka vráťte neporušený, než ho doručíte.

15.

Ale můj tip číslo jedna, nepijte příliš mnoho alkoholu před přípravou a během přípravy. Nic není navrženo tak, aby vytvořilo více chaosu a pláče než kbelík Buck's Fizz a zároveň zvládlo nejsložitější jídlo roku. Poté, když je stůl naložený a všechno je v pořádku, si nikdo nezaslouží šampaňské toasty víc než vy.

Líbí se vám tento článek? Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje abyste dostali více podobných článků přímo do vaší doručené pošty.

PŘIHLÁSIT SE

---