Vždy mě překvapuje, jak jemné jsou nože. Měli byste si myslet, že čepel, která dokáže krájet maso nebo rozštěpit dýku ve dvou, by byla pro všechny druhy oblečení nepropustná! Ale pokud máte - stejně jako já - zvyk zanedbávat své nože, mohou docela rychle otupit a rezivit. A bohužel rez je v mé kuchyni častým návštěvníkem. To není v pořádku, vzhledem k tomu, že dobrý nůž může stát více než 100 $!
"Rzi se objeví na nožích, když sedí v mýdlovém dřezu, procházejí myčkou nádobí nebo nejsou ihned vysušeny," říká Becky Rapinchuk, blogger za Čisté mami a autor Jednoduše čisté. Jsem vinen tím, že všechny tyto věci dělám s mými noži - a zbytek mého stříbra a nádobí. (I když také nekupuji 100 nože.)
Protože nože jsou obvykle vyráběny převážně z oceli, kdykoli na ně necháte vodu déle, než je nezbytně nutné, začnou korodovat. Udělejte to dostkrát a začnou se objevovat ta znepokojující místa. Zatímco rezavé skvrny nejsou zvlášť škodlivé pro vaše zdraví - museli byste jíst mnoho před tím, než by se to stalo - mohou ovlivnit výkon vašich nožů a mohou růst v průběhu času, pokud je nebudete řešit.
Je lákavé vzít si do nože komerční čisticí prostředek a čisticí podložku, ale to není ten nejlepší nápad! "Já bych nepoužil žádný čistič, který není bezpečný pro potraviny a specificky označen jako netoxický," říká Rapinchuk.
Naštěstí existuje snadné řešení bezpečné pro potraviny: „Citronová šťáva je skvělý způsob, jak bezpečně odstranit rez z kuchyňských nožů,“ říká Rapinchuk. Jednoduše nakrájejte citron a protřepejte jej podél čepele, poté opatrně otřete čepel měkkým hadříkem nebo houbou, dokud skvrny nezmizí. Pokud potřebujete trochu extra čisticí schopnosti, ponořte citron do nějaké mořské soli a vydrhněte znovu. Jakmile jsou rezavé skvrny odstraněny, umyjte nůž mýdlem na nádobí a ihned jej osušte.
"Pokud správně umýváte a okamžitě uschnete, měli byste být dobří," říká Rapinchuk. Ale pokud je váš nůž ohnutý mimo opravu, nemůže být naostřen, nebo pokud rez nelze jednoduše odstranit - ani po tření citronem a intenzivním drhnutím - je čas ho zahodit.