Každá položka na této stránce byla ručně vybrána editorem House Beautiful. Můžeme vydělat provizi za některé položky, které se rozhodnete koupit.
Najíst se v restauraci od stolu ke stolu Blue Hill v Stone Stodoly, který se nachází v Pocantico Hills, NY, a budete se určitě divit nádobí. Talíře, misky a poháry se chlubí nejčistší bílou, ale na první pohled vypadají štíhle, téměř tenké jako papír. Vezměte kus a budete v šoku, jak trvanliví jsou tito zlí chlapci. To není keramický, nebo porcelán, ačkoli. Nádobí je vyrobeno z kravských kostí - ze samého skotu, který dodává menu.
Blue Hill Grass-Fed Bone Čína
$200.00
Pojďme si trochu povšimnout, pojďme mluvit o samotné restauraci. Blue Hill v Stone Barns se řídí filozofií celého zvířete, což znamená, že se při přípravě svého menu snaží použít co nejvíce zvířete. Šéfkuchař a spolumajitel restaurace Dan Barber byl v roce 2015 osloven designérem Greggem Moorem. Barber to řekne New York Times že se ho Moore zdvořile zeptal: „Pokud přemýšlíte o jídle a o tom, jak se pěstuje a vyrůstá, a o všem, co jde do vytvoření talíře, proč nemyslíte? o talíři samotné? “A tak vznikl nápad: Barber bude i nadále zvyšovat své krávy, zabíjet je na maso a hodit nevyužité kosti Moorovi, aby vytvořili nádobí.
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu
Vytažení pohárků z porcelánového porcelánu (po 24hodinovém sušení v jejich formách) je delikátní proces - v této fázi váží méně než jednu a půl unce. Ty, které jej nezpůsobí, jsou regenerovány (poslední obrázek) a zformovány do desek # grass-fed #bonechina #process #reuse #recycle #reclaim #ceramics #slipcasting #demolding #studio #process
Příspěvek sdílený uživatelem Gregg Moore (@greggfmoore)
Proměna těchto kostí na funkční nádobí však nebyla snadná. Moore použil přísný vícestupňový proces z poloviny 18. století (ano, odtud pochází pojem „kostní porcelán“), aby vytvořil tuto jedinečnou kolekci pro Blue Hill. Nejprve vařil kosti, dokud se živá tkáň nezměnila na fosforečnan vápenatý. Poté přidal vodu, aby vytvořil kal, nechal jej čas uschnout a pak jej rozmělnil na prášek. Znovu přidal vodu, pak hodil kaolin a Cornish kámen do směsi, aby vytvořil látku, která byla konečně formovatelná. Jakmile byly kousky tvarovány, byly vypáleny zábleskem v oxidované elektrické peci při teplotě asi 2 400 stupňů Fahrenheita. Zatímco talíře a mísy by si typicky udržely svou podobu, poháry mají tendenci se deformovat z tepla, což vysvětluje jejich zkreslené variace, které vypadají organicky.
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu
Keramická neděle. Tento týden keramika jiného druhu. Kostní porcelán krmený trávou. Stejně jako v případě vyrobených z práškových kráv, transformovaných technikami míchání, tváření a vypalování, které zjevně se vrací k 1799, do fascinujících průsvitných kousků, které jsou stejně tenké jako papír a stejně silné jako kámen. Dílo umělce, designéra a profesora @greggfmoore a důvod sám o sobě jít na x2 Michelin s hvězdou @ bluehillfarm, jehož filozofie celého zvířete inspirovala Gregga k vytvoření těchto úžasných talířů, misky a šálky. Neuvěřitelný.
Příspěvek sdílený uživatelem L´Âme du Bois 森林 浴 (@scentsofwood)
„Co odlišuje kostní porcelán od všech ostatních keramických materiálů, je to, že je vyrobeno z prvku, který kdysi žil. Má tedy schopnost vyjádřit, pokud se podíváme dostatečně pečlivě, kvalitu života této živé bytosti. “Říká Moore. Restaurace přijímá většinu svého hovězího a mléčného mléka ze své farmy v Massachusetts, kde jsou krávy krmeny trávou a ve volném výběhu. A nyní, díky Moore, je jejich výchova zapamatována v nádobí. Své upcycling v nejlepším!
Sledujte House Beautiful on Instagram.