Na Kubě se na předměstí měst dotýká více než 7 000 tržních zahrad zvaných organoponicos. Tyto intenzivně osázené prostory poskytují většinu čerstvé zeleniny v zemi. Měl jsem to štěstí, že jsem v létě roku 2009 navštívil osm organoponiků a vrátil jsem se plný nápadů, jak začlenit prvky tohoto modelu udržitelného zemědělství do mé vlastní zahrádky.
Po kubánské revoluci v šedesátých letech až do počátku 90. let 20. století rostla na Kubě hlavně cukrová třtina a tabák jako hotovostní plodiny a dovážela většinu svého jídla. Kolaps Sovětského svazu způsobil na Kubě chaos, který se dlouho spoléhal na Sověti ohledně zemědělských, palivových a potravinových dotací a obchodu. Téměř přes noc byl na Kubě ochromen zemědělský systém, který byl tvořen převážně velkými konvenčními zemědělskými kolektivy, které se spoléhaly na petrochemie a fosilní paliva. Pokles produkce potravin spojený se ztrátou dovozu potravin a dotací způsobil na ostrově vážnou potravinovou krizi. Během tohoto období, které Kubánci eufemisticky označují jako „zvláštní období“, vláda přišla s plánem přeměnit nedostatečně využívané otevřené plochy na ekologické tržní zahrady zvané organoponicos. Dnes tato rozsáhlá síť malých zahrad poskytuje téměř veškerou čerstvou zeleninu v zemi a je uznávaným modelem udržitelného zemědělství.
The Organoponicos
Organoponicos, jak název napovídá, jsou organickými zahradami, ale je důležité si uvědomit, že na začátku byly organické nikoli podle výběru, ale nutně. Protože Kubánci najednou neměli téměř žádný přístup k dusíkatým hnojivům a pesticidům, museli navrhovat zahrady, které produkují hodně jídla v malém prostoru bez konvenčních vstupů. Zemědělské stroje byly nahrazeny ruční prací a zvířaty jako voly. Hnojivo bylo nahrazeno kompostem a odlitky červů. Hybridní semena byla opuštěna pro odrůdy s otevřeným opylením, které mohli zahradníci rok od roku zachránit. Organoponicos pěstují jídlo po celý rok a až 50% produkce je dodáváno do domovů pro seniory, mateřská a dětská centra. Zbytek se komunitě prodává za velmi nízké ceny. Nějaké jídlo mohou také koupit prodejci, kteří pak prodávají jídlo na ulici, obvykle od trakaře nebo koně nakresleného vozu. Lidé, kteří pracují v zahradách, dostávají školení na pracovišti, plat plus příspěvek na stravu.
Lekce pro domácí zahradu
Organoponicos jsou tržní zahrady a pozoroval jsem mnoho lekcí, které by mohly být přeneseny do komunity zahrady a potravinové programy zde ve Spojených státech, ale také několik, které pracují v domácnosti nebo v malém měřítku také.
Maximalizujte prostor. Téměř každý organoponico představoval dlouhé, úzké vyvýšené postele s cestami, které byly dostatečně široké, aby pojaly kolečko. Zvýšená lůžka byla obvykle asi 30 palců široká. Díky této velikosti lidé snadno dosáhli středu postele z obou stran a maximalizovali růstový prostor
Recyklovat materiály. Na Kubě nic neplytvá. Byl jsem ohromen tím, jak vynalézaví a důmyslní lidé mohou být, když čelí nedostatku. Zvednuté postele vyrobené z recyklovaného betonu, starého dřeva a hornin. Sudy a pneumatiky kol se staly koly. Zemědělské nářadí bylo dlážděno spolu s kovovým šrotem a rovnými větvemi stromů.
Plán úspěchu. Organoponicos jsou úžasně produktivní. Při sklizni jedné plodiny se okamžitě vysadí sazenice jiné. Zahradníci mi vysvětlili, že často pěstují sazenice, spíše než přímé, z několika důvodů. Za prvé, výsadba sazenic je přesnější a plýtvá méně semen. Sazenice není třeba ředit, protože je mohou vysadit ve správné vzdálenosti od sebe. Sazenice také zkracují dobu zpoždění mezi sklizní, protože rostliny jsou připraveny jít do postele hned po sklizni předchozí plodiny. Po návštěvě organoponiků jsem byl inspirován pěstováním více vlastních sazenic. Po celé léto zasímám semena salátů a bylin do řad v mělkých dřevěných podnosech. Když sazenice mají několik listů, transplantuji je do holých míst zahrady.
Interplantová zelenina. Pro co nejefektivnější využití prostoru v každé posteli jsou často vysazeny vyšší rostliny, jako jsou rajčata a paprika, a na okrajích jsou vysazeny kratší rostliny, jako jsou hlávkový salát a ředkvičky.
Pěstujte trvalky jedlé. Mnoho organoponiků má po obvodu osázené ovocné stromy, které poskytují nejúžasnější tropické ovoce. I když ve většině částí Spojených států nemůžete pěstovat mango, zvažte na svém dvoře výsadbu trpasličích ovocných stromů, jahod, borůvek a malin. Tyto rostliny jsou často atraktivními okrasnými rostlinami a produkují jídlo.
Kompost s červy. Když intenzivně pěstujete jídlo, je důležité obdělávat půdu. Téměř všechna organoponika, kterou jsem navštívil, měla obrovské operace chovu červů. Zahradníci recyklovali veškerý vegetativní odpad ze zahrad tím, že ho krmili červy, které zase produkovaly výživné červí odlitky, které byly rozprostřeny po půdě mezi plodinami. Kompostování červů je pro obyvatele města skvělou volbou, protože popelnice zabírají téměř žádný prostor a červi skvěle recyklují kuchyňský a zahradní odpad na hnojivo.
Přitahujte užitečný hmyz. Kubánští zahradníci přilákali užitečný hmyz pěstováním rostlin, které produkují spoustu nektaru, včetně kukuřice, měsíčku a sedmikrásky, na konci postelí a po obvodu zahrada.
* * *
Willi Galloway píše The Gardener sloupec. Bydlí v Portlandu v Oregonu a na svém blogu píše o své zahradní zahradě DigginFood. Její první kniha Grow Cook Eat: Průvodce milovníky potravin pro zahradničení zeleniny, včetně 50 receptů, tipů na sklizeň a skladování bude zveřejněno v lednu 2012.