Většina jedlých květin spadá do kategorie, kterou nazývám „stěží jedlá“, což znamená, že vás nezabijí, ale nechutnají zvlášť dobře. To znamená, že existuje několik květů, které stojí za to jíst, vypadají pěkně na talíři a přitahují užitečný hmyz do zahrady.
Některé z nejlepších jedlých květů jsou prostě květy zeleniny a bylin, včetně hořčičné zeleně, rukolou, kopru a máty. Vždy jsem nechal tyto rostliny květovat, protože jsou pěkné, přitahují užitečný hmyz a opylovače a dobře chutnají. Většina jedlých květů je příliš jemná na to, aby se umývala, a neukládají se dobře. Místo toho je vybírejte těsně před jejich plánovaným použitím, otřete veškerou zeminu a pečlivě zkontrolujte, zda se uvnitř skrývá nějaký hmyz.
Nasturtium
Zasímám semena Řeřichy na okraji lůžek, protože rostou v pěkné, krvavé rostliny, které se rozlévají přes okraje. Listy i květy okurek mají lahodnou kořenitou chuť, která chutná zvláště dobře v salátech. Někdy také plníme květy do sendvičů, spolu s bylinkovým smetanovým sýrem, plátky rajčete a salátem.
Měsíček
Okvětní lístky měsíčku (nazývané také měsíček lékařský) vypadají jako konfety, když jsou rozptýleny přes salát nebo talíř. Měsíček produkuje spousty květů od jara do podzimu, ačkoli to pomáhá odstřihnout květiny, když mizí, aby povzbudily více květů, aby se tvořily. Nezapomeňte nechat některé z květů jít do semen, protože samice měsíčku sejí snadno, což znamená, že se příští jaro objeví samo o sobě.
Rukola
Květy rukola mají pěkně krepové bílé lístky připomínající papír a tmavě purpurově černé žíly. Květiny chutnají pikantně a ořechově - stejně jako rukola greeny - a vytvářejí pěknou ozdobu. Rád je rozptýlím po salátech.
Squash Blossoms
Squash má na stejné rostlině samčí i samičí květiny. Ženské květy mají malou tykev hned za květem. Oba typy jsou jedlé a chutnají lahodně plněné sýrem nebo přidávané do quesadilly. Vyberte květy ráno, když se teprve začínají otevírat. Květy chutnají jako velmi delikátní verze tykve a budou uloženy na pár dní v lednici, pokud jsou umístěny v plastovém sáčku lemovaném vlhkým papírovým ručníkem. Můžete jíst květy kterékoli letní nebo zimní odrůdy tykev, včetně dýní.
Kopr
Koprové květy jsou ve skutečnosti deštníkem ve tvaru složené květiny složené z mnoha drobných květů. Kopr je obzvláště atraktivní pro užitečný hmyz a opylovače, protože tvar květu jim velmi usnadňuje přístup k nektaru a pylu. Květy mají vůni lehkého kopru a zachovávají si svůj tvar a barvu docela dobře, když se přidají do sklenic okurky. Také si pěkně ozdobí nápoj nebo talíř.
Willi Galloway píše The Gardener sloupec. Bydlí v Portlandu v Oregonu a na svém blogu píše o své zahradní zahradě DigginFood. Její první kniha Růst. Kuchařka. Jíst. Průvodce milovníky jídla pro zahradničení v kuchyni bude zveřejněno v lednu 2012.
