Čočka s restovanou zeleninou recept

"Když jsem poprvé vytvořil tyto čočky, můj manžel snědl celý ten zatracený hrnec a nic mě nezachránil!" Lulu říká. Její triky pro přeměnu skromné ​​luštěniny na návykové jídlo: vaříme čočku v růžovém víně (ano!), házel je do vinaigrette pomerančové koriandry a přikrýval je houfem duhově světlé pečené zeleniny. „Rád to dělám na podzimní večerní párty,“ říká Lulu. „A na těchto talířích to nevypadá hnědě a nudně. Všechno ožívá. “

Čočka s pečenou zeleninou

Slouží 6

• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku, mleté
• 2 šalotky, mleté
• 1/2 šálku růžového vína
• 1 lžička mletého kurkumy
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžičková sůl
• Pepř podle chuti
• 11/2 šálků belugy nebo černé čočky
• 4 šálky kuřecí vývar

Přidejte olivový olej, česnek a šalotku na střední pánev. Restujte na střední až vysoké úrovni asi 2 minuty, dokud nebude průsvitný, poté přidejte rosé, kurkumu, kmín, sůl a pepř podle chuti a restujte další 2 minuty. Přidejte čočku, zamíchejte kuřecí vývar a přiveďte k varu. Vaříme na mírném ohni, dokud nebude čočka jemná, asi 25 minut. Vypusťte čočku a nechte ji mírně vychladnout; házet s Orange-Cilantro Vinaigrette (recept níže), dokud jsou ještě v teple. Podáváme zdobené pečenou zeleninou, jako je mrkev, ředkvičky melounu a tykev pattypan (recept níže).

Orange-Cilantro Vinaigrette

• 1 šálek pomerančové šťávy
• 1/2 šálku čerstvých lístků koriandru
• 1 stroužky česneku
• 1 lžíce mletého kmínu
• 1 1/2 lžičky soli
• 1 lžička čerstvě mletého pepře
• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje

Na malém pánvi nad vysokým teplem vařte pomerančový džus, dokud se sníží na polovinu. Nechte se vychladnout. Do míchačky přidejte šťávu a všechny ostatní přísady a míchejte, dokud nebude emulgována. To je také skvělá marináda!

Pečená zelenina

1. Předehřejte troubu na 425 ° F. Současně vložte do trouby prázdný plech.
2. Můžete si nakrájet zeleninu (např. Pattypan squash, meloun ředkvičky a růžičková kapusta) nebo pečené je celé - mějte na paměti, čím větší kousky a čím tvrdší zelenina, tím déle budou trvat pečeně. Zeleninu vyhoďte olivovým olejem a čerstvými bylinkami a velkoryse osolte a pepřte.
3. Umístěte zeleninu do rovnoměrné vrstvy na horkém plechu a pečte, dokud nedosáhne požadované konzistence. Zkoušejte na darivost propíchnutím zeleniny nožem.

Vidíš tu něco, co se ti líbí? Podívejte se na naše nákupní průvodce kde ji najít.

Tento příběh se původně objevil v září 2016 čísla Dům krásný.