Na počest letošní malé, pohodové soutěže se podívejme na slavnou frankfurtskou kuchyni, kterou navrhla Margarete Schütte-Lihotzky v 1926, kde zmenšený prostor znamenal zvýšenou účinnost a byl klíčem k transformaci kuchyně na racionalizovaný moderní domov laboratoř.
Schütte-Lihotzky byl najat, aby naplánoval kuchyň pro novou výstavbu bytů ve Frankfurtu v Německu. Po první světové válce zažilo Německo vážný nedostatek bydlení a nové bytové domy se zvedly, aby uspokojily hroznou poptávku ze střední třídy.
Schütte-Lihotzkyho design byl nesmírně úspěšný a koncem 20. let bylo postaveno kolem 10 000 tzv. Frankfurtských kuchyní. Její hlavní inspirací byly jídelní vozy ve železničních vlacích, model efektivního využití vesmíru a myšlenka vědeckého řízení Fredericka Winslowa Taylora, neboli Taylorismus, poprvé zveřejněná v roce 1911.
Taylorismus se snažil racionalizovat práci stanovením nástrojů a technik, které by přinášely největší účinnost. Taylorovy myšlenky byly původně aplikovány na metody průmyslové výroby, ale rychle se přizpůsobily i pro jiné typy práce. V roce 1919 použila americká expertka na domácí ekonomii Christine Fredericková koncepty Taylorismu k racionalizaci domácí kuchyně. Empirická data využila k určení, jak naplánovat pracovní plochu kuchyně s maximální účinností (obrázek 3). Její spisy nesmírně ovlivňovaly Margarete Schütte-Lihotzky, která také hledala účinnost v kuchyních, které navrhla.
Frankfurtská kuchyně byla malá, částečně proto, že byty pro hromadné bydlení byly malé, a částečně ke snížení počtu kroků, které musela žena v domácnosti dělat mezi úkoly. Až do této chvíle byly kuchyně obvykle velké pokoje pro různé účely - lidé tam jedli, hráli a dokonce spali, protože to byla často nejteplejší místnost. Nejen tam byl nový pocit, že to nebylo zvlášť hygienické, ale díky tomu, že se z kuchyně stal samostatný, hermetický a racionální prostor, Schütte-Lihotzky (a Christine Frederick) se snažily povýšit domácí práce na status „práce“, krok k emancipaci ženy.
Každá Frankfurtská kuchyně měla okno na světlo a vzduch, stoličku, na které mohla hospodyňka pohodlně vykonávat úkoly, jako je sekání a žehlení (na obrázcích 1 a 2 vidíte skládací žehlicí prkno na levé stěně) a kolejové světlo, které by mohla za úkol vytáhnout přes strop osvětlení. Stojany na nádobí a police byly v dosahu dřezu a bylo zde 18 označených hliníkových zásuvek pro spotřební materiál a spížové předměty (obrázky 4 a 5). Schütte-Lihotzky maloval skříně modře, protože výzkum v té době naznačoval, že nebe zbarvené povrchy odolávají chybám (pokud jsou). Trouba přišla s kuchyní, protože všechny komponenty potřebné k úhlednému vzájemnému spojení (obrázek 6).
Frankfurtská kuchyně odráží mnoho nápadů, které realizovala Benita Otteová, designérka společnosti Bauhaus, jehož modelová kuchyně se objevila ve školní expozici Haus am Horn z roku 1923 (obrázek 7). Stejně jako Schütte-Lihotzky chtěl Otte emancipovat hospodyňku tím, že jí poskytl pohodlný pracovní prostor, jehož racionalita odrážela důležitost a vážnost její práce. V kuchyni Bauhaus vidíme rovné pracovní desky, zásuvky a skříňky pro čisté a dostupné úložiště a velké okno pro světlo a vzduch.
I přes moderní a modernistickou přitažlivost tohoto racionalizovaného a efektivního pracovního prostoru nebyla Frankfurtská kuchyně majiteli univerzálně oblíbená. Je ironií, že místo emancipace domácnosti v domácnosti respektováním jejich pracovních míst je tyto malé prostory s jedním úkolem izolovaly od zbytek jejich domova, a prakticky vylučuje možnost, aby kterýkoli jiný člen rodiny byl schopen pomoci s kuchyní domácí práce. Některé ženy v domácnosti si stěžovaly také na označené hliníkové zásuvky, které předpokládaly, že vědí, co lidé ve svých šatnách chtějí.
Koncept kompaktní, efektivní a racionálně uspořádané kuchyně se však stal konceptem moderní standard, i když často, naštěstí, s poněkud větší flexibilitou než Schütte-Lihotzkyho verze povoleno.
I když možná ne vždy slavíme naše malé městské kuchyně, pokračují v tradici těchto velkých domácích reformátorů z počátku 20. století. století, přemýšliví průkopníci, kteří stejně jako Le Corbusier chtěli, aby byl domov „strojem pro život“, tak racionálním a efektivním jako zářící nový továrna.
Snímky:1 Replika frankfurtské kuchyně v letech 1989-90 na MAK (Muzeum současného a užitého umění) ve Vídni, přes Wikimedia Commons; 2 Originální fotografie Frankfurtské kuchyně z roku 1926, přes Victoria & Albert Museum; 3 Náčrtky efektivního a neefektivního uspořádání kuchyně Christiny Frederickové aplikovaly myšlenky vědeckého řízení do domácí sféry ve svých spisech o domácí ekonomice. Tento obrázek je z její knihy Domácí technika: Vědecké řízení v domácnosti (Chicago: American School of Home Economics, 1920), dotisk Čtečka průmyslového designu, editoval Carma Gorman (New York: Allworth Press, 2003), strana 95; 4 Původní spížové zásuvky, in situ, přes Wikimedia Commons; 5 Originální hliníkové zásuvky, přes Wikipedia; 6 Frankfurtská kamna, přes Wikimedia Commons; 7 Kuchyně Benity Otte z Haus am Horn (1923), foto z nádherné článek Mary-Elizabeth Williamsové v BU's Brownstone Journal.
(Přepracováno z původně publikovaného příspěvku 04/08/10 - AH)
