Nejlepší recept na sladké kukuřice Gazpacho

Léto pro mě znamená kukuřici - mám to rád! Tento kukuřičný gazpacho je prostě úžasné jídlo, super osvěžující a tak snadno vyrobitelné. Můžete dokonce udělat den dopředu na párty. Protože je to téměř veškerá zelenina, je to lehké a zdravé, ale kukuřice a hrozny dodávají sladkost, která ji posouvá na zcela jinou úroveň. Líbí se mi sloužit své gazpacho s růžovým a křupavým kváskovým chlebem, který jsem zhnědl v horké litinové pánvi se solí a olivovým olejem pro rozdrcení. Lahodné!

Sladká kukuřice Gazpacho

Slouží 6

• 1 libra žlutá rajčata, zhruba nasekaná
• 1 žlutá paprika, naočkovaná a zhruba nasekaná
• 3 uši sladké kukuřice, jádra odstraněná z klasu
• 1/4 šálku sladké bílé cibule, zhruba nasekané
• 1/2 šálku zelené bezsemenné hrozny
• 1 perská okurka, loupaná a nasekaná
• 2 malé stroužky česneku, rozbité
• 1/2 papriky jalapeño, očkovaná mořská sůl
• 1/4 šálku olivového oleje
• 1 polévková lžíce bílého balzamického octu
• 1 vápno, šťávy
• Volitelné: horká omáčka, pažitkový olej

1. Kombinujte rajčata, papriku, kukuřici, cibuli, hrozny, okurku, česnek a jalapeño ve velké míse. Posypeme 1 čajovou lžičkou mořské soli, dobře promícháme a misku odložíme na 1 hodinu, přikryjeme.
2. Vložte směs do mixéru s olivovým olejem a míchejte, dokud nedosáhne požadované hladkosti. Vmíchejte ocet a limetkovou šťávu, poté ochutnejte mořskou solí. Podáváme lehce chlazené; docela to s horkou omáčkou nebo pažitkovou oblohou.

Tento příběh se původně objevil v červenci / srpnu 2017 Dům krásný.