Název: Phyllis Grant
Umístění: Berkeley, CA
Děti: Isabel Pixie (7 1/2); Dashiell Skye (téměř 3)
Skutečnost, že blog Phyllis Granta v ústech, Dash & Bella, je o vaření s dětmi, je obojí přesně bod a vedle bod. Její jídla a recepty jsou tím, co by někdo chtěl jíst - mužem, ženou nebo dítětem - a skutečností, že většina její vaření se děje se svými dvěma dětmi, protože nadšení šéfkuchaři jsou třešničkou na vrcholu a velkou inspirací pro všechny rodiče.
Dash a Bella je mladý ve světě blogů, ale myslíme si, že si to zaslouží velké publikum. Recepty zalévající ústa jsou svůdně fotografovány a Phyllisovy popisy každého receptu a zkušenosti s jejich přípravou na děti jsou zábavné a osobní. Nenechte se odradit, pokud se její recepty zdají být pro vaši rodinu příliš „chutné“ - Phyllis vám s radostí řekne, že Bella si vzala čtyřletý zeleninový hiatus a všichni si občas užívají dobrý sendvič PB&J. Může to být skvělá kuchařka, ale také skutečná maminka! Nejen, že jsme inspirováni vyzkoušet mnoho z těchto jídel (což si pohodlně připraví pro tisk), ale také má báječné rady pro vaření s dětmi a pro děti, dokonce i ty vybíravé.
Jak stručně popíšete svůj blog Dash a Bella?
Prostřednictvím anekdot, fotografií a originálních receptů zachycuje blog „Dash a Bella“, jaké to je s dětmi vařit: odměňovat, frustrovat, vyčerpávat a každou sekundu vyplatit.
Jak dlouho jste blogovali a proč jste začali?
Blogy jsem blogoval devět měsíců a je to všechno díky mé matce. Sleduje Borzoi Cooks v Knopf / Doubleday a předala mi informace o jejich soutěži Julie / Julia. Zadání: vařte recept Julia Child a blog o tom. Začal jsem blogovací blog nazvaný „Dash and Bella“, jen abych měl způsob, jak se přihlásit do soutěže. Se svými dětmi jsem uvařil tři pokrmy Julia Child (chaos!) A psal o všech lekcích, které jsem se naučil. (Lekce pět: Přečtěte si, přečtěte si znovu a pak si potřetí přečtěte každý recept Julia Child před tím, než začnete vařit.) Zjistil jsem asi o týden později, že jsem vyhrál! Docela v pohodě, podívejte se také na další příspěvky. Lidé šli všichni ven.
Po vítězství v soutěži jsem neplánoval pokračovat, ale pokračoval jsem s jedním příspěvkem za měsíc, pak dvěma a tak dále. Hledal jsem způsob, jak nasměrovat některé z mých zážitků z vaření a přemýšlet o výzvách bytí mámy, a to vypadalo jako skvělý odbyt. A stal jsem se OBSESSED s učením, jak fotografovat jídlo. Je mnohem snazší fotografovat vaření dítěte. Sejměte dítě a zůstane vám mísa s hnědým gulášem.
Velkou změnou bylo, že po několika prvních příspěvcích jsem začal psát vlastní recepty. Nyní mám hlavní skupinu přátel (někteří jsou online přátelé, s nimiž jsem se nikdy nesetkal), vytvářejí recepty a dávají mi zpětnou vazbu. Právě komunitní aspekt je pro mě právě teď nejzajímavější. Právě jsem udělal příspěvek, kde jsem požádal lidi, aby uvedli své oblíbené kuchyňské nástroje. Mám další příspěvek přicházející, kde jsem fotografoval svého přítele Jen vaření venku v její kuchyni. Rád vstoupil do kuchyní jiných lidí.
Jaká je vaše filozofie vaření s dětmi?
Vařím tři jídla denně. Moje děti jsou tady. Zdá se přirozené zahrnout je do procesu. Krokem za kamerou jim dávám nejrůznější svobodu, protože sami hodně vaří. A učí se tak rychle.
• Neříkejte „dětské jídlo“ nebo „dospělé jídlo“, protože jsou stejné.
• Ujistěte se, že se vaše děti zeptají, než začnou chutnat (Dash snědl hodně syrového masa!).
• Nechte své děti ušpinit si ruce a podlahu.
• Mít jasná pravidla.
• Je v pořádku obětovat několik vajec.
• Ne vařte se svými dětmi každou noc.
• Nejezte se svými dětmi každou noc.
• Ujistěte se, že děláte určité množství meditačního vaření a jídla bez pozdní noci bez dětí
Jak jste se naučili vařit? Jaká byla vaše zkušenost s jídlem a vaření jako dítě?
Moji rodiče a babička jsou skvělí kuchaři. Vždy jsme jedli opravdu dobře, ale jako dítě jsem neprojevil velký zájem o vaření něčeho pikantního. Pro mě to bylo všechno o čokoládových sušenkách, dánském Ebelskiverovi, belgických Wafflesech a Buche de Noel. Po škole (v New Yorku) jsem pracoval v kavárně prodávající muffiny a byl tak znuděný, že jsem začal pečet své vlastní muffiny doma. Michael McCarty (rodinný přítel) mi dal první pečivo v restauraci Michael's Restaurant. Odtud jsem několik let profesionálně vařil v Bouley a Nobu. Pracoval jsem do 2. hodiny a pak jsem se vrátil domů a studoval kuchařky. V polovině devadesátých let v NYC byly v restauracích s tolika obaly a nekonečným tokem VIP velmi vzrušující čas, takže jsem měl spoustu praktických zkušeností. Bylo to velmi stresující a rychle jsem vyhořel. Ale podařilo se mi naučit nějaké základy, které mi daly jistotu. To bylo před 15 lety a od té doby jsem se naučil vařit tisíce hodin v domácí kuchyni pro svého manžela, děti a přátele. Poprvé za 40 let mám pocit, že mám hlas jako kuchař. Také jsem zjistil, že je ponižující začít psát vlastní recepty. Je to mnohem těžší, než byste si mysleli. Testování a psaní nejjednoduššího malého receptu mi může trvat dny.
Jaká je vaše první vzpomínka na jídlo?
Ó můj Bože, nepamatuji si nic, co jsem snědl dříve než ve věku 4 let. Není to šílené? Trávíme tolik času přemýšlením o tom, co krmíme naše batolata, a oni si to ani nepamatují!. Moje nejsilnější vzpomínky na jídlo mají velmi sociální složku. Pamatuji si jíst grahamové sušenky v mateřské škole, po škole mám čaj a sušenky s mámou a sát na oranžové poloviny pupku na přední verandě mého nejlepšího přítele. A konečně je tu veškerý toast, který jsem jedl po škole se svými přáteli. Colombo San Francisco ve stylu se spoustou másla a maminkou chutné domácí meruňkový džem.
Jak staré byly vaše děti, když jste s nimi začali vařit - co si myslíte, že je ideální čas začít?
Když jsem byla malá, moc jsem s Bellou nevařila, protože když jsem vařila, sama si hrála sama. Jako dítě byl Dash do VŠEHO, takže jsem se rozhodl ho zahrnout brzy do procesu vaření z nutnosti. Ve skutečnosti je vaření jednou z mála činností, kde může být klidný a soustředěný. Ale obecně si myslím, že můžete hned zahrnout své děti do vaření. Když jsou novorozenci, můžete je během vaření vařit. Když se posadí, můžete vařit, zatímco si hrají na podlaze, s dřevěnými lžičkami a hrnci a pánve. A jakmile je to asi rok, můžete je dát na vysokou židli a podat jim kousek chřestu, aby vás při vaření ukousli. Za 2 roky si pro vás mohou vybrat petržel a pomoci sestavit koláč. Ve 3 se mohou pokusit rozlomit vejce, prosít mouku a oloupat brambory. A do 4 let se mohou pokusit o cokoli, pokud na to budete dohlížet.
Jaká jsou oblíbená jídla Bella a Dash?
Jejich oblíbená jídla se neustále mění. Obě děti jedly všechno na začátku a postupně se začaly sbírat. Ve věku 7 1/2 let se Bella po čtyřleté přestávce začala vracet k jídlu zeleniny. Tento týden jsou oblíbená jídla Dash: kuře, quesadilly, nanuky a kešu. Bella je oblíbená jídla Caesar salát a cokoli s cukrem.
Blogujete o krásných a pravděpodobně chutných pokrmech, které připravujete se svými dětmi - jedí také dětské standardy, jako je arašídové máslo a želé sendviče?
Jo jo. Jedí všechno. A já také. Miluji arašídové máslo a želé sendviče, kečup a mac a sýr. Minulý týden jsem se riskoval a dal Dashovi salát z rukoly s salámem Boccalone na svůj školní oběd a snědl každé sousto. Ale nikdy to nevíš. Je to takový bummer otevřít polední krabici na konci dne a vidět všechny zbytečné jídlo. Pokud nejsem kolem, je těžší přimět je, aby jedli zeleninu. Ale byl jsem také. Dříve jsem vyměňoval svůj chutný sendvič za vše sladké, co jsem mohl dostat. Neměl jsem problém plýtvat jídlem. Cítím se teď z toho špatně, takže zpráva od mých rodičů se nakonec dostala do mého mozku. A to je klíčové pro děti a jídlo. Nepřestávejte jim nabízet celou řadu věcí. Nechte je chutnat. Podplácejte je, abyste to ochutnali. Nemusíte to vždy uvádět, ale například můžete posílit význam místních, ekologických a udržitelných potravin. Vypadá to jako spousta informací, ale projde to, pokud to řeknete dost krát. Moje jediná konstanta je, že se nikdy nevzdám. Bella by potvrdila, že jsem zlomený záznam.
Nějaké bezpečnostní tipy, které by rodiče měli mít na paměti?
Pravidla opakujte. Zde jsou některé z našich:
Pro děti:
• Vždy se zeptejte, než vylezete na kuchyňskou stoličku.
• Vždy se zeptejte, než se přiblížíte k troubě / sporáku.
• Nedotýkejte se nože bez dospívání.
• Nikdy nic nestahujte z pultu, i když si myslíte, že víte, co to je.
• Udržujte hrnce na zadním hořáku.
• Nechte děti nejprve cvičit plastovým nebo tupým nožem. Dash má svůj vlastní speciální nůž, který dostane ze skříně, když je čas na krájení.
• Je příliš stresující říkat ne vždy. Místo toho přijďte s alternativami. V kuchyni není mnoho dětí, ale je toho tolik, kolik umí. Dash rád položil ruku na moje zápěstí, zatímco jsem sekal a je to skoro jako by to dělal sám. Bella nyní seká sama, převrací palačinky a přichází s recepty (některé skvělé a jiné šílené).
Jakou radu byste dali někomu, kdo se snaží rozšířit patro vybíravého dítěte?
Vezměte své děti na trh a nechte je vybírat ingredience. Nechte děti při vaření pomoci, protože je větší pravděpodobnost, že si jídlo pokusí (a možná sníst). A musím přiznat, že své děti hodně podplácím (mnoho lidí s touto technikou nesouhlasí). "Pokud budete jíst brokolici, dostanete si nějaký dezert," pracuje skvěle. Všiml jsem si, že často začnou jíst údajně „nechutné“ jídlo a pak si uvědomí, že to není tak špatné. A také, jako rodič, prostě chill out a nebojte se tolik. Jako dítě jsem snědl cukr každou šanci, kterou jsem dostal. Ale teď toužím po zelenině. A konečně, nenechte své děti diktovat jídlo. Nemohu vám říct, kolikrát jsem řekl: „Tohle je večeře. Nedělám nic jiného. “A většinou se držím svých zbraní.
Jaké jsou vaše oblíbené blogy k návštěvě?
Najdu nové potravinové blogy každý týden. Nemůžu uvěřit, kolik jich tam je. Zde je seznam několika, které jsem tento týden navštívil:
Od našeho založení jsme rádi slyšeli od všech našich čtenářů a oslovili několik v blogové komunitě. Jste matky, otcové, manželky, manželé, všichni píšou o vašich rodinách, stylu a o tom, co vás nutí. Abychom nadále podporovali tuto skvělou komunitu pro blogování, budeme v rámci naší „Velké rodiny blogů“ představovat detaily našich oblíbených rodinných a designových blogů.
