Před dvěma lety jsem byl ve stavu neustálého cestování, na cestě, která mě vzala z mého domova v Seattlu po celých Spojených státech a Evropě. Cestou jsem se naučil řadu lekcí. Naučil jsem se, jak se sbalit, opravdu dobře. Naučil jsem se, jak pustit připoutání k většině svých věcí, zejména když jsem je nemohl vložit do tašky. A naučil jsem se hrst užitečných (a ne tak užitečných) výrazů v němčině, řečtině a francouzštině.
Také jsem se toho hodně dozvěděl o prázdninách, protože přes 95 procent nocí, které jsem cestoval, jsem zůstal v Airbnb. Přímořské studio na pobřeží Dubrovníku, půvabný podkrovní byt v Praze, nadzemní byt s výhledem Parlament v srdci nervózní Bukurešti - to je jen malý vzorek bytů Airbnb, které mám volal domů.
Bez ohledu na město nebo zemi, kterou jsem prozkoumal, je jedna věc, o které jsem zjistil, že je pravda o každém Airbnb, ve kterém jsem zůstal:
Při pobytu v domovech jiných národů mi chybělo mnoho věcí. Zmeškal jsem svou vlastní postel, pohodlí svého oblíbeného polštáře a skříň v plné velikosti. Když jsem dorazili k novému Airbnb, bědoval jsem a bědoval a na stěnách nebylo umění ani žádná polička milovaných titulů, které by bylo možné znovu přečíst.
Ale neustále jsem zjistil, že v kuchyni je pohodlí. Po každé orientaci do nového bytu, když jsem konečně měl místo pro sebe, první věc, kterou bych udělal, je zkontrolovat kuchyni a zjistit, s čím jsem musel pracovat.
Seznámil jsem se s neustále podivným sortimentem nádobí, hrnců, pánví a topných těles, a pak můj první „vyhlídkový“ výlet byl do nejbližšího obchodu s potravinami. Tam bych zásobil známé oblíbené nebo zajímavé nové ingredience. Spíše než první jídlo ve městě, připravil bych si doma vařené jídlo a užíval si ho v mém novém - byť dočasném - domě.
Stalo se to cestovním rituálem, který jsem nikdy neměl v hotelovém pokoji, kde jsem zůstal s přáteli nebo rodinou nebo na plavbě. Bylo jedinečné zůstat v Airbnbs a znovu a znovu mi připomínal, že jídlo - a proces jeho výroby - je pro náš život klíčový, ať už doma nebo v zahraničí.
Měkké řinčení vroucí vody na začátku výroby polévky v Colmaru nebo teplo vycházející z malé varné desky za chladné chorvatské noci byly stejné jako ty, které jsem znal před cestováním. Dokonce i noční praxe mytí nádobí v každém novém Airbnb neustále uklidňovala.
Cestování je ze své podstaty dezorientující - to je součást toho, co na tom moc miluji - ale vaření v kuchyně, i když jí chybí známé vybavení, může tuto dezorientaci zmírnit a učinit z ní pocit Domov.
