![Rozchodová sprcha: Hodil byste jednu? Chceš jeden?](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Když Anthony Bourdain nenapíše nejprodávanější kuchařka nebo cestovat po světě a prozkoumat zahraniční kuchyně a kultury na své show CNN Anthony Bourdain: Parts Unknown, bývalý šéfkuchař rozdává život zachraňující rady při vaření. Tentokrát jde o maso - a právě včas sezóna vaření!
V novém videu od Tech InsiderBourdain říká, že úspěch nebo selhání steaku je určeno jedním zásadním, ale často přehlíženým okamžikem v procesu vaření. Mluví o „kouzelném okamžiku po jeho odstranění z horka“, když steak přenesete na prkénko. "To by mělo spočívat na desce, což znamená, že tam sedět při pokojové teplotě po dobu pěti až sedmi minut, v tom okamžiku se držte dál od toho," říká Bourdain v video.
Vysvětluje, že steaky se v těchto rozhodujících okamžicích vaří, a musí být ponecháno samo, aby se zajistilo dokonalé rozložení šťávy uvnitř. "Proto, když se z grilu příliš rychle nakrájíte na steak, dostanete tento druh býčího vzoru," místo toho, co by to mělo být: jemný odstupňování od červené k různým odstínům růžové až po vnější kůru, “ Bourdain říká. "Celý rozdíl na světě mezi dobrým steakem a zcela zmateným steakem se odehrává v tom časovém období, kdy neděláte nic."
„Nezabalujte to do fólie, nezakrývejte ji, nevystrkujte ji, nevyhazujte ji, ani se na to nedívejte. Nech to tam sedět. Nechte to na pokoji a budete odměněni, “dodává.
Pokud jste nyní více nadšeni na letní cookouts, nejste sami - podívejte se na naše nejlepší tipy na grilování a naše nejoblíbenější omáčky BBQ pro více způsobů, jak posunout své maso na další úroveň.
[h / t Široká otevřená země
Z:Country Living US