Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
V roce 2012 v kuchyni roku jsme hostili americkou Ultimate Strawberry Jam Contest s Ball FreshTECH. Vítězem byla Juanita Malone, která sdílela svůj nejlepší recept, Juanita's Strawberry Jam. Podívejte se, jak to zvládla.
1,75 oz box bez cukru Sure-Jell (růžový box)
6 pinů čerstvě sklizených jahod
4 šálky cukru
1 až 2 lžičky nesoleného másla
16 krystalických sklenic prošívaných 4 kusy nebo 8 krystalických sklenic prošívaných 8 uncí
Pravidelná víčka sklenic
Pravidelné jar kroužky
1. Do horního stojanu myčky vložte 16 sklenic o velikosti 4 unce nebo 8 sklenic o velikosti 8 uncí. Umístěte odpovídající počet pravidelných prstenců na ústa do horního stojanu myčky. Nastavte mycí cyklus tak, aby se dezinfikoval a začal.
2. Vyvarujte se ovoce s hmyzem nebo přes zralé skvrny. Pečlivě zkontrolujte ovoce. Odstraňte všechny stonky, měkké skvrny, stopy hmyzu. Dobře opláchněte kovovým chladičem.
3. Naplňte canner dvě třetiny cesty plné vody a nastavit na vysoké teplo také nastavit plnou konvici na vysoké teplo. Víčka sklenic položte do skleněné dortové misky 9x13 v jedné vrstvě. Když se konvice vaří, nalijte vroucí vodu na víčka nádoby. Nechte víčka sedět ve vodě.
4. Přesuňte jahody do kovové mísy, pomocí bramborového masa rozdrtte bobule. Nepoužívejte pyré, nalezení kousků jahod v džemu je perfektní texturou.
5. Do oddělené mísy odložte přesně 4 šálky cukru. Nesprávné měření způsobí selhání nastavení zaseknutí.
6. Poté, co jam dosáhne druhého plného varu, přesuňte čisté nádoby a kroužky z myčky do pracovní plochy pro použití.
7. Rozdrcené bobule umístěte do osmi kvartérového květináče a umístěte na mírný oheň. V malé misce změřte ¼ šálku cukru ze svého předem odměřeného cukru a smíchejte s 1,75 uncovou krabicí bez potřeby cukru Sure-Jell. Tento cukr Sure Jell promíchejte do jahod. Smíchejte s dřevěnou lžící, zahřát na vysokou teplotu a nechte směs dosáhnout plného varu. Pokud je spousta pěny, přidejte na bobule 2 lžičky másla. Spousta pěny by pokryla více než polovinu povrchu zásobní nádoby. S 1 čajovou lžičkou másla by stačilo jakékoli množství pěny menší než polovina povrchu. Zjistil jsem, že potřebuji maximálně 2 lžičky másla, pokud používám velmi zralé bobule. Když je dosaženo plného varu, přidejte zbývající cukr a míchejte neustále, dokud směs znovu nedosáhne plného varu. Když je dosaženo plného vroucího varu (konstantní bubliny), nechte směs pokračovat 1 minutu. Pokud mám hodně přezrálého ovoce, nechám to vařit po dobu 3-44 minut. Pamatujte, že musíte po celou dobu energicky promíchat. Vyjměte nádobu z tepla. Odstraňte veškerou pěnu v horní části hrnce.
8. Okamžitě nabijte jam do čistých nádob. Při nalévání horkého džemu do sklenic pracujte opatrně. Nasaďte nová konzervárenská víčka na sklenice a zajistěte víka na místě skleněným kroužkem. Otřete vnější stranu sklenic a odstraňte všechny postříkání.
9. Vložte sklenice do konzervačního stojanu a ujistěte se, že se sklenice nedotýkají. Spusťte konzolu na konzervování do vroucí vody. Dbejte na to, aby byly sklenice ponořeny pod vodou nejméně 1/2 palce. Zajistěte víčko na místě. Nechte sklenice vařit deset minut. Vytáhněte celý konzerva z regálu. Pomocí kleští umístěte sklenice na skládaný čajový ručník (měkký povrch). Poslouchejte zvuk pingu, protože chladný vzduch vytváří vakuum a táhne víčko nádoby na místo a vytváří těsnění.
10. Po 24 hodinách zkontrolujte sklenice. Ve sklenicích, které se zapečetily, můžete obvykle vidět mírné odsazení. Můžete to také zkontrolovat zatlačením na víčko nádoby, pohyb ukazuje, že se netvoří těsnění, chladničky a sklenice, které neprodyšně neprodyšely okamžitě.
