Věci, které byste měli vědět před šunkou na Velikonoce

Jsme tady, abychom potvrdili, na co jste mysleli roky: Vaření velikonoční šunka je stejně stresující jako pečení ptáka Díkůvzdání. Je pravděpodobné, že do vaší jídelny vytlačíte stejný počet členů rodiny a očekáváte chutné, masivní vrchol, ale internet nevěnuje tolik pozornosti jarnímu období Dovolená. Až dosud to tak je. Zde je vše, co potřebujete vědět, abyste mohli reagovat na babiččina tvrzení, že vaše šunka nevypadá jako její a zvyklé, a vaše zamyšleně sestřenice mumlá, že by bylo lepší dostatek masa, kolem.

Tradice se datuje tisíce let.

Podle kulinářští historici, konzumace šunky o Velikonocích sahá nejméně do šestého století v Německu. Protože v severní Evropě byla prasata hojná, farmáři je zabíjeli a na podzim je pověsili. Byly jedním z mála konzerv konzervovaných v ročním období, a proto jediným masem připraveným k jídlu brzy na jaře. Brzy američtí osadníci přinesli prasata s sebou do Nového světa, kde tradice pokračovala.

Můžete si koupit šunku čerstvou nebo uzená.

Čerstvá šunka je přesně to, co zní: nevařený kus masa (nejčastěji noha), který musí být před jídlem vařen. Neplánujte si vyzvednout jeden na místním trhu. Obvykle se prodává pouze ve specializovaných řeznictví. Uzená šunka naznačuje, že maso bylo konzervováno, a supermarkety většinou prodávají maso připravené k jídlu.

Některé šunky jsou trochu země, jiné jsou trochu rock and roll.

To znamená, že narazíte na dva typy uzené šunky: zemi a město. Venkovská šunka je na jihu oblíbená a je suchou látkou se solí a kořením, uzená a poté visí na věk po delší dobu - někdy i roky. Městské jsou běžnější v supermarketech a používají metodu mokrého ošetřování, která zahrnuje nalévání masa ve směsi solí. Pokud vám záleží jen na chuti, vězte, že šunky v zemi bývají slanější, zatímco šunky ve městě jsou často vlhké.

Vždy zkontrolujte štítek.

Budete chtít dávat pozor na dvě věci. Jedním je, že šunka je zcela uvařená. Většina městských šunek je, ale občas vyžadují další zapnutí v troubě. Druhou věcí, kterou je třeba hledat, je, že štítek jednoduše nečte „vodu přidanou“ nebo „šunku s přírodními šťávami“. To vám říká, že maso bylo plněné vodou nebo solným roztokem.

Vyhněte se konzervované šunce za každou cenu.

Ta věc je jako hot dog šunky. Je vyrobena ze zbytků jiných šunek, plná želatiny, zapečetěna a vařena v páře. Pokud to nestačí na zastrašování, zvažte skutečnost, že je po dobu dvou let stabilní. Věci se lépe hodí pro vaši případnou blížící se stravu než velikonoční brunch.

Máte-li jakékoli dotazy, můžete zavolat na horkou linku šunky.

Je to velikonoční verze Talk-Line Butterball Tureckoa milovníci šunky mohou vyhodit otázky po celý rok. Lidé za Kentucky Legend Ham udržují linky (1-866-343-5058) otevřené od 9:00 do 19:00. a byli dotázáni téměř na všechno, včetně toho, jaké páry vín dobře se šunkou (Sauvignon Blanc pro šunku bez glazury, Ryzlink rýnský pro sladkou glazuru) a zda můžete zmrazit kousky šunky v misce na kostky ledu a přidat je do směsi nápoje.

Pokud vás zajímá odpověď na tuto otázku, chvilku přemýšlejte o svých životních volbách, pak vám řekneme: Nedoporučuje se.

Existuje jednoduchý vzorec, který vám řekne, kolik šunky byste si měli koupit.

Je to konečný faux-pas, který nechává hosty hladovět poté, co jste sloužili hlavní chod, takže si je nechte výpočty na mysli. U vykostěné šunky je to toto: 1/2 libry x počet lidí. Budete potřebovat těžší šunku, která bude odpovídat hmotnosti kostí, takže postupujte podle této rovnice: 3/4 libry x počet lidí.

Ne všechny glazury jsou vytvořeny rovnocenné.

Mnoho šunek nakupovaných v obchodech přichází s balíčkem glazury. Udělejte si laskavost a hodte ji do koše. Domácí glazury jsou šíleně snadno vyrobitelné a vy se můžete bavit tím, že hodíte do zvláštních ingrediencí, jako je ananasový džus, Kořenové pivo a marmeláda.

Velikonoční šunka chutná stejně dobře další den.

Maso zůstane dobré v lednici celé dny. Mohli byste se držet plátků, které jste jedli v neděli, nebo můžete povzbudit fam s dalším lahodným recept, jako plněné náboje nebo kukuřičná polévka.