Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Modelka, spisovatelka a vnučka Roalda Dahla, Sophie Dahl, diskutuje o své nové kuchařce a sdílí svůj recept na broskve skořice pečené s vanilkovým jogurtem.
Lara Robby / Studio D
Je to slovní hra více než cokoli jiného. Mám ráda slova o tom, jak moc ráda vařím, a je to kulatost slova „smyslná“, která mě přitahuje - je to obočí pro všechny. Spojuji smyslné požitky se spoustou jídel, které jsou šťavnaté a bohaté. Take panna cotta: chvějící se, bledá a krémová. Když jsem modeloval, moje jméno vždy přicházelo s předmluvou: „smyslná Sophie Dahl.“ Byl jsem anti-waif, tak kulatý jako Rubens.
Miloval jsi jíst ...
Vášnivě. Pocházím z rodiny chamtivých milovníků jídla. Žertovali jsme o tom. Jídlo bylo oslavovanou všudypřítomnou věcí. Úplné potěšení - žádná vina. Když jsem byl dítě, pojmenoval jsem králíka Palačinka a mé morče Maple Syrup. To by vám mělo něco říct.
A pak jste šli z Rubenesque na hubený.
V jednu chvíli příliš hubená. Necítil jsem se sexy. Cítil jsem se unavený a hrozný.
Řekl jste, že existuje něco „hluboce bezradného“ ohledně omezení, včetně samotného slova.
Ano. Je to samo způsobené utrpení. Hladovění není sexy. Sexy je zdravé ocenění jídla.
Jaké je tvoje tajemství? Jak jste to konečně dosáhli?
Neexistuje žádný tajný kód, který by měl být crack: Je to všechno o moderování a rovnováze. Tři jídla denně a trochu cvičení. Existuje důvod, proč vzorec funguje. Věc, na kterou se v knize vrhám, je jíst tak, jak jí naši prarodiče jedli. Nepili velké sladké kávové směsi. Nejedli hlavní chod, který by dokázal nakrmit pět lidí. Jednalo se o kontrolu porcí a jíst jídlo co nejblíže k jejich přirozené formě.
Jaké ingredience máte vždy po ruce?
Vždycky mám vejce. Dobrý olivový olej. Dobrá zásoba. Cibule a česnek. Je to docela nudné, opravdu. Moc se mi líbí výzva, že v ledničce nemám moc a vidím, co můžu bičovat. Dnes ráno jsem si udělal frittu s kozím sýrem a cibulí a čímkoli jiným, o čem jsem ležel.
Jaké jsou některé z vašich oblíbených smyslně příjemných ingrediencí?
Miluji arganový olej, což je velmi výživný olej z Maroka. Rozdrcení mandlí arganovým olejem a medem vytváří neuvěřitelnou, sladkou arašídovou máslovou pomazánku. Je docela transcendentní na kusu žitného chleba. Také trochu crème fraîche přidané do polévky nebo dezertu může opravdu oživit věci.
Toto je vaše první kuchařka, ale jste také autorem románu, Hraní s dospělými. To je docela přepínač!
Chtěl jsem oddech od fikce. Miluji jídlo a vaření a jsem fanouškem psaní opravdu dobrého jídla. Celý den jsem byl v kuchyni a myslel jsem si: „Pokud je to práce, tak jak brilantní!“ Doufám, že lidé tuto knihu opravdu používají. Představuji si, že jsou stránky potřísněné jídlem.
Co budeš letos v létě vařit?
Jednou z nejlepších věcí na letní kuchyni je to, že můžete věci opravdu rychle vyrazit. Není čas na dušení, dušení, dusení; je to smažení na pánvi a házení obvazů v mixéru, nebo něco hodit na grilování. Pokud si vezmete kousek mozzarelly, některá rajčata vyzrálá na slunci, trochu mořské soli a olivového oleje, bude to stačit. Když jsou ingredience správné, nepotřebujete nic jiného.
Nějakou radu pro letní zábavu?
Udělej to zábavné. Neměli byste cítit, že jste na předpis. Při výrobě velkých svátků a obědech alfresco s neshodnými sklenicemi a talíři existuje velká svoboda.
Smyslné potěšení slečny Dahlové od Sophie Dahlové je k dispozici na adrese William Morrow, $35. Také se ujistěte a podívejte se na ni recept na skořicové pečené broskve s vanilkovým jogurtem.