Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Jsme velcí fanoušci polévky v jakékoli formě a v každém ročním období. Pád, zima, kýčovitý, zdravý, pokud je to v misce, jíme to. Ale ve všech našich přípravách a konzumaci polévek jsme se naučili několik klíčových věcí, které by měl vědět každý mistr polévky. Považujte to za svůj plán, jak zlepšit polévku stat:
Výroba polévky je jako stavba věže. Ve věži každá úroveň ovlivňuje úroveň nad ní - pokud jedna vrstva není silná, věž klesá. Je to stejný princip jako u polévky: pokud jeden krok nechutná dobře, nic, co na něj přidáte, nebude chutnat dobře. Takže ať už začínáte s restovanou cibulkou nebo přidáváte mleté maso nebo nalijete základní surovinu, musíte každému dát vlastní záběr soli a pepře. Vypadá to jako nadměrné množství, ale dobře kořeněné vrstvy vytvářejí hloubku chuti.
Máme sklon myslet na kuřecí vývar jako na úlovek. Ale stojí za zvážení některé další. Hovězí vývar přidává spoustu bohatství na polévky na bázi těstovin
karbanátek pod polévka (také dobře drží vegetariány jako kale). Rostlinný materiál není jen pro vegetariány: protože je vyroben s tolika zeleninou, je také klíčem pro polévky, které vyžadují určitou složitost (kari atd.). Zásoba ryb je pro vás samozřejmou volbou pro polévky, ale je také skvělá pro polévky s jednou notou, které by mohly použít pikantní kop (úžasný v rajčatové polévce!).* V této poznámce vím, že puristé vám řeknou, že domácí zásoby a vývary jsou vždy tou správnou volbou. Ale můžu být svrchovaně líný, takže obvykle chodím jen na konzervy.
Ethan Calabrese
Kurkuma dodává nejen barvu, ale také zemitost. Koriandr dává zeleninovým polévkám větší hloubku. Kmín je skvělý pro masité a vydatné polévky Kuřecí Chili Verde. V této poznámce jděte velký nebo jděte domů: můžete si myslet, že lžíce koření je příliš mnoho, ale jakmile se zředí v tekutině, ztratí hodně punče.
Všichni musíme rychlejší večeři u stolu, takže máme tendenci polévat naše polévky vysoko a odcházet. To je zejména případ vaření polévek s masem - máme pocit, že musíme ohřát, aby se vše bezpečně vařilo. Ale pak jsme zvědaví, proč naše polévky skončí mísou bez chuti. Pravda je, že polévka potřebuje jemnější dotek: měla by být vychována, aby pomalu vařila Okamžitě se otočil dolů, aby sotva dusil (což znamená, že povrch polévky jen mírně bublinky a pohybuje se). Chuť přísad se lépe spojí a vaše přísady si zachovají svou strukturu a integritu.
Neexistuje nic jako těžký krém nebo půl a půl, aby polévky daly více těla. Ale občas - ve velmi vzácných případech, abychom byli spravedliví - chceme něco, co je trochu zdravější. Jako přísada je kokosové mléko perfektní alternativou, která dává tenčím polévkám těžší texturu - jako je tato Kokosové krevety kari. Pokud jde o techniku, je směšovací míchání brilantní: dejte své polévce rychlé blitz s tyčovým mixérem a stane se bohatým a lehce napěněným. Ale buďme upřímní: malý krém tě nezabije.
Ethan Calabrese
Stejně jako polévka dokončí vaření, přidejte rozstřik něčeho s kopem. Mohlo by to být bílé víno v cibulová polévka, nádech octa jablečného moštu v polévce s ořešákem nebo polévka piva v kořeněné vepřové chilli. Trocha kyseliny opravdu rozzáří celý pot.
Z:Delish US