Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Skalní kavárna na Route 66 v Stroud v Oklahomě je známá svou domácí kuchyní. Dawn Welch sdílí své triky s krátkými objednávkami pro vytváření oblíbených položek ze své poslední kuchařky.
Lara Robby / Studio D
"Dolarů na koblihy" - vysvětlit.
„Dolary na koblihy“ je staromódní přísloví o sázení, o kterém si budete jisti, že se stane. Měl to pravého ducha pro mé oblíbené recepty z domova az mé restaurace, což je filozofie říká, že to zvládnete a stále se budete bavit, aniž byste rozbili banku nebo obětovali skvěle chuť. V knize jsem se chtěl podělit o kuchyňskou moudrost, kterou jsem vyzvedl za 15 let, kdy jsem si v Rock Cafe dělal oblíbené oblíbené jídlo.
Myslím, že mnoho lidí je přitahováno termínem „komfortní jídlo“. Jaká je vaše definice?
Pohodlné jídlo přichází s osobním příběhem. Je to jídlo, které všichni držíme blízko našich srdcí - věci, na kterých jsme vyrůstali, vařily naše maminky a babičky, sousedé, přátelé nebo oblíbená restaurace. Lidé přicházejí do mé kavárny pro pohodlí jídla, protože vědí, že v nabídce bude vždy něco, co je přinese domů.
Váš přístup k vaření je velmi praktický, ale když se chcete roztříštit, co uděláte?
Hledám opravdu skvělý steak, když je v prodeji, a uložím pár do mrazničky. Jsem z Oklahomy; jsme stát milence masa! Je snadné zvládnout občasnou marnotratnost, protože si udržím své další náklady na jídlo pod kontrolou.
Co si myslíte o popularitě organických látek a jídlech produkovaných v sezoně?
Snažím se to promíchat. Cena bioproduktů v supermarketu se v jednotlivých ročních obdobích velmi liší, takže si dávám pozor na dobré nabídky. Ujistěte se, že se podívám na trhy zemědělců, kde mohu získat čerstvé potraviny pěstované místně. V létě mi pěstování vlastních zelenin a bylin dává pocit hrdosti a přidává k mým jídlům další vrstvu chuti. Jaký uspokojivý způsob, jak ušetřit peníze. Stojí to za námahu, velmi pohodlné a nejčerstvější způsob, jak jít.
Jaký je váš nejlepší trik pro úsporu peněz?
Vždy používám to, co mám, kupuji jen to, co potřebuji, a využívám výhod prodeje. Nejdůležitější je, že vždy přemýšlím dopředu a pomocí svého mrazáku schovávám jednotlivé nebo rodinné porce a také základy přípravy rychlých jídel.
Sýr je populární složkou v knize. Co říkáte lidem, kteří se snaží sledovat jejich stravu?
Ha! Když jsem jí bylo 30, řekl jsem si, že přestanu jíst sýr. Bylo to nemožné. Moje rada je jen kontrolovat velikosti porcí, a když se utrápíte, sledujte další nebo dvě jídla se zdravějšími volbami.
Jaké sýry používáte nejvíce?
Kombinace Monterey Jack a Cheddar - můžete si je koupit předem smíchané - s čerstvě oholeným parmazánem. Přidám parmezán. Je to moje oblíbená kombinace. Získáte tři zcela odlišné chutě najednou.
Musím se zeptat slavného šéfkuchaře Route 66: Co je to americké vaření?
Americké vaření je velmi podobné naší zemi, plné lidí z celého světa. Mezinárodní příchutě již nejsou cizí. Americká kuchyně je osobní a stále se vyvíjí - mexická, indická, turecká, korejská, Střední východ. Musíme to ochutnat Všechno Nyní.