Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Todd English ohromil dav v kuchyni roku 2012 svým receptem na grilovaný korejský styl sukně, kukuřičný raita salát, pečený humr a chléb z kukuřičné lžíce a bílá broskev a feta salát. Získejte recept zde.
Korejský sukně Steak
8 uncí sukně steak
1 šálek sójové omáčky
1 lžička zázvoru, nasekané
1 lžička česneku, sekané
½ lžičky cukru
1 čajová lžička sezamového oleje
Rozšlehejte sójovou omáčku, zázvor, česnek, jarní cibulku, cukr a sezamový olej a nalijte na steak. Nechte marinovat asi 2 hodiny, ale ne mnohem déle, protože to začne vyléčit. Steak ochutíme solí a pepřem a položíme na horký gril. Vařte čtyři minuty na každé straně vzácně. Nakrájejte a podávejte na své oblíbené ochucené rýži.
Pečený humr a lžíce kukuřice lžíce
Podává 4 předkrmy nebo 2 vstupy
Pro lžíci chleba:
4 šálky plnotučného mléka
2 šálky čerstvých kukuřičných jader
¼ šálek granulovaného cukru
1 polévková lžíce prášku do pečiva
2 lžičky košer soli
3 velké vejce bílé
3 velká vejce
½ šálku nesoleného másla, rozdělena
1 lžíce medu
Pro humra:
2 kusy humra, každý 1 ½ libry
1 oloupaná a velká bílá cibule, nasekané
1 loupaná a velká nasekaná mrkev, nasekaná
1 větev velkého celeru, nasekané
¼ šálek citronové šťávy
¼ šálek bílého vína
½ šálku košer soli
2 lžíce másla
2 polévková lžíce javorového sirupu
Naplňte velkou zásobní nádobu 2/3 plnou studenou vodou, nejméně 2 galony, přidejte veškerou zeleninu a sůl zahřátou na vysoké teplo. Nechte vodu vařit jednu minutu a poté přidejte citronovou šťávu a víno. Nyní přidejte humry a nastavte časovač na 2 minuty. Jakmile vyprší 2 minuty, vyjměte humry z vody a rozlomte napůl ocasy čeká miska ledové vody a vrací se čelní část s drápy v kontaktu do varu pro další 4 minut. Po uplynutí dalších 4 minut znovu vyjměte z vody a rozbijte drápy z těla a ochlaďte je ve stejné ledové lázni. Pomocí nůžek prořízněte skořápku na spodní straně ocasu a poté maso vyjměte. Řezejte ocasy na polovinu ostrým nožem. U drápů ohněte spodní menší klešťovou skořepinu na dráp ze strany na stranu a poté ji odtáhněte od drápu. Se štěstím se kleště uvolní a přinese s sebou chrupavku do drápu. Rozlomte dráp a vyjměte drápové maso z jednoho kusu. Uchovávejte humrové maso studené v lednici.
Předehřejte troubu na 375 stupňů. Smíchejte mléko a kukuřičnou mouku v pánvi se středně silnou omáčkou, za stálého míchání rozšleháme. Vařte při středně vysokém míchání, dokud směs nezhoustne. To bude trvat přibližně 10 minut. Kombinujte cukr, prášek do pečiva a sůl do střední mísy. Přidejte kukuřičnou směs za míchání se šlehačkou. Bití vaječných bílků vysokou rychlostí pomocí elektrického mixéru, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Přidejte vejce do kukuřičného těsta mícháním se šlehačkou. Přeložte šlehačku bílků.
Zahřejte 12palcovou litinovou pánev na střední až vysoké teplo, dokud nebude horké. Do pánve přidejte ¼ šálku másla, naklápěním přikrývejte dno, vařte na mírně nízkém žáru 3 minuty nebo dokud máslo nezačne zhnědnout. Nalijte těsto na pánev a pečte při 375 stupních po dobu 25-30 minut nebo do zapadnutí. Zatímco lžičkový chléb peče, smíchejte zbývající ¼ šálku másla a medu v malém hrnci za stálého míchání, dokud se máslo nerozpustí. Směs medu a másla pokropte chlebem a ihned podávejte.
Zahřejte samostatnou 12palcovou pánev na mírně vysokou teplotu a přidejte máslo, které na hnědé. Bude to trvat 2-3 minuty. Přidejte javorový sirup a nechte jej kombinovat s rozpuštěným máslem. Spusťte oheň na střední a nízkou úroveň a přidejte humra na pánev. Teplý humr celou cestu, s ven přes vaření to. To bude trvat asi 3-4 minuty. Směs másla a sirupu vytvoří pěknou polevu nad humrem. Podávejte ihned s lžičkovým chlebem.
Salát kukuřice Raita
Slouží 6
1 šálek čerstvých jader kukuřice
2 polévkové lžíce jemně nasekané červené cibule
2 polévkové lžíce nasekaného koriandru
1 lžička kmínu
2 šálky tlustý jogurt v řeckém stylu
Košer nebo mořská sůl
Čerstvě mletý černý pepř
V suché litinové pánvi přes vysoké teplo, opékejte kukuřici. Nechte kukuřici vařit asi 1 minutu, potom seškrábněte a promíchejte kolem pánve, dokud nezačne zhnědnout. Buďte opatrní, někdy kukuřice vyskočí a skočí do pánve. Vyjměte na talíř, aby vychladl.
V malé misce smíchejte cibuli, koriandr, kmín, jogurt a kukuřici. Jemně zamíchejte, potom důkladně osolte solí a pepřem.
White Peach a Feta Salát
Slouží 4-6
4 Velké zralé bílé broskve nakrájené na plátky
1 šálek sýru feta (doporučuje se bulharská feta)
4 velké máty, šifonový řez
1 lžíce extra panenského olivového oleje
2 žárovky středně velké fenyklové žárovky, nakrájejte na velmi tenkou vrstvu (doporučuje se použít mandolínu)
Kombinujte všechny ingredience do velké mísy. Přidejte vinaigretovou směs a lehce promíchejte, aby se broskve nemačkaly. Top s čerstvým popraskaným černým pepřem.
