![Rifle Paper Co Zástěra Collab Hedley Bennet 2018](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
„Pojďme na brunch“, je Gale Gandova oblíbená pozvánka, kterou dá a získá: Je to nejlepší víkendové jídlo!
Chtěl jsem napsat jeden let. Rád se pobavím doma, ale mám čtyřleté dvojčata a dvanáctiletého chlapce, takže komplikované večeře jsou téměř vyloučeny. Poté, co jsem měl své děti, si myslím, že jsem právě ztratil sebevědomí, že bych ho mohl dokonce vytáhnout. Ale můžu sejmout brunch. Je to více uvolněné.
Takže brunch je nová večeře?
To dává smysl. Složky jsou levnější a lze je snadno najít a recepty zabírají mnohem méně času. Někdy je čtení trvá déle než jejich vaření. Je to také jídlo, kde může přijít celá rodina. Není to jako bys měl dostat sitter, takže je to skvělé pro lidi, kteří nechtějí oddělit rodinný a společenský život. A je to jídlo, které se dětem opravdu líbí.
Říkáte, že se jedná o jídlo, kde se setkávají sladká a slaná jídla.
Stejně jako většina Američanů miluji slané a sladké společně. Pocházím z Chicaga a když se lidé ptají: "Co je to regionální kuchyně?" Říkám: "Cracker Jacks." To je velmi přirozené párování a brunch jídla mají flexibilitu, aby se rozkročily na snídani, na oběd, pečivo. Je to chléb nebo pudink? Nebo jsou PB&J obraty dětským obědem nebo starým brunchem? Mnoho z těchto jídel je druh bratrských dvojčat.
Nikdy bych si nemyslel, že smíchání křupavých kousků slaniny do těsta vafle bude přirozeným párováním.
Tento nápad jsem dostal od přítele, který je skvělý kuchař. Jídlo potřebuje kontrasty v barvě, struktuře, teplotě. Je to jako nápad designu, ale přeloženo do úst. Takže máte sladké vafle kontrastující s křupavou slanou slaninou.
Říkáte také, že to není složité techniky nebo ozdobné vybavení, které dělá jídlo chutným.
To je správně. Je to způsob, jak kombinujete ingredience, nikoliv techniku, vymyšlené vybavení nebo něco z toho, co dělá věci chutnou hvězdami a dělá vaření rychleji. Můj manžel říká, že to je můj génius - neočekávané ingredience, které berou jídlo z dobrého na skvělé.
Myslím, že váš génius je vaše náhrada, jako šlehačka vyrobená z hnědého cukru.
V odvětví jemného cukru jsme si všichni mysleli, že je to jediný cukr, který se rozpustí. To není. Zkuste ztlumit hnědý cukr na bílý horkým kakaem. Má tuto pečenou, opečenou příchuť melasy a je to jen záležitost popadnutí jiného kontejneru. Tato kniha je plná těch druhů tipů, které dávají velké výsledky, aniž by bylo třeba více času.
Vejce Benedikt je to, co se s brunchem nejvíce ztotožňuji, ale ve své knize nemáte recept.
Jen jsem cítil, že svět nepotřebuje další vejce Benediktova receptu. Nezapomeňte na to, že u jednotlivých podobných vaječných pokrmů máte časovače, které odcházejí v různých časech, a tuny pánví k čištění. Moc se mi líbí vaječné pokrmy připravené dopředu - frittata, strata (získejte Gale recept na vrstvy zde), quiche. Jsou pro dav snadné a levné.
Takže to jsou tajné skrýše zkratek od časem připoutaného kuchaře?
A je to. Tyto recepty nevyžadují přesné vaření, aby vypadaly a chutnaly opravdu skvěle. Než jsem byl cukrář, byl jsem diamantový setr. Takže vím o přesnosti. Pak ale na obraz přijde skutečný život a je to jedna z prvních věcí, které musí jít.
Získejte Galeovy recepty na vrstvy a meloun gazpacho tady.
RECIPE VYTISKNĚNO Z KNIHY GALE GAND'S BRUNCH! BY GALE GAND S CHRISTIE MATHESONEM © 2009. FOTOGRAFIE BEN FINK. Zveřejněno CLARKSON POTTEREM, DIVIZE RANDOM HOUSE, INC. PORTRÉT: VICTOR SKREBNESKI.