Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Luca Trovato
Vyzkoušejte tento koláč s různými druhy rajčat, které byste chtěli, a klidně je smíchejte - třešně s hrozny s révou révy se žlutými s greeny s hovězím masem, oh! Ty, které poskytují okamžité změny ve velikosti, barvě a chutnosti, jsou dědictví odrůd, a proto nazývám toto jídlo tím, co dělám, ale upřímně, není žádný způsob, jak se s jakoukoli směsí pokazit.
Další věcí na tomto receptu je to, že mi dává šanci se s vámi podělit o své velké tajemství o pečení. Změní to život. Jste připraveni?
Dělám koláče, quichy a koláče v pravoúhlých plechových pánvích místo těch, s nimiž se dá obtížně zacházet (alespoň pro mě) kulaté koláčové talíře. Na pekáčku jsem trochu klutz, ale toto jednoduché nastavení mě proměnilo v profesionála - a vím, že to bude také zázraky! Jednoduše zdvojnásobte krusty a výplně pro jakýkoli recept na kulatý koláč o velikosti 8 nebo 9 palců a budete mít správná množství pro obdélníkový plechový plech o rozměrech 9 x 13 palců.
Poté, když jdete řezat své báječné porce, použijte libovolnou velikost souboru cookie nebo sušenkovou frézu pro elegantní náboje nebo nůž na čtverce nebo „prsty“. Rychle! Stejně jako to, přeměníte pikantní nebo sladký koláč, quiche nebo koláč do luxusního prvního kurzu, velkolepého vedlejšího jídla nebo dekadentního předávání předkrmů nebo dezertů.
Nebýt bolestí, ale opravdu chci, abys pro toto jídlo připravil mou perfektní domácí majonézu. Má polovinu oleje běžné majonézy a zcela změní váš dědičný rajčatový koláč. Pokud je čas těsný, doplňte jej až o čtyři dny dopředu a uložte jej do velmi těsně zabalené nádoby v lednici. Až budeš, bude připraven.
Další věc: piecrust. Níže je můj recept na spolehlivého piecrustu, který nazývám pâte brisée. Vyzkoušejte to, protože na tom opravdu není nic, ale pokud nejste kyvný, jděte do toho a kupte si připravené těsto, které můžete vyvinout. Jen se ujistěte, že je přírodní a obsahuje skutečné máslo! Tyto jednoduché rozdíly pokaždé mění svět.
Dejte mi vědět, jak to jde, tím, že komentuje níže. Šťastné vaření! Láska, Alexi.
Výtěžek: 8–10 porcí
2 libry smíšené dědictví rajčata, nakrájené na plátky tlusté ¼ palce
1/2 lžičky soli, dělená
2 polévkové lžíce másla
1 cibule, rozpůlená a poté nakrájená na tenké plátky
2 lžičky mletého česneku
1 šálku domácí majonézy
1 šálek čerstvých listů bazalky, pevně zabalené
3 větvičky čerstvé petrželky
1 střední šalotka, loupaná
1 zelená cibule
1 šálek strouhaného sýra Gruyère, pevně zabalené
1 šálek strouhaného ostrého čedarového sýra, pevně zabalené
½ šálky strouhaného parmezánu plus 1 polévková lžíce na polevu
1 až 1½ polévkové lžíce hrubě mletého černého pepře
1. Máslo pečte 9 x 13 palců a troubu předehřejte na 375 ° F.
2. Plátky rajčete položte na stojan. Sůl obě strany, pomocí celkem 1½ lžičky soli celkem. Nechte plátky odtékat alespoň hodinu, aby se odstranila přebytečná voda.
3. Rozvazte paštiku nebo připravte kůrku a zatlačte ji do máslové pánve. Vyťukejte to celou vidličkou a pečte do hnědé, 18 až 20 minut. Vyjměte z trouby a nechte úplně vychladnout.
4. V těžké pánvi roztavte máslo na středně vysokou teplotu. Když pěna ustoupí, nakrájejte cibuli na mírně měkkou, pár minut a poté přidejte česnek. Pokračujte v restování, dokud cibule a česnek nejsou průsvitné, celkem přibližně 10 až 12 minut.
5. Umístěte domácí majonézu, listy bazalky, petrželku, šalotku a zelenou cibuli do mísy kuchyňského robota a míchejte, dokud není směs zelená a úplně promíchaná, přibližně 1 minutu.
6. Ve velké míchací misce důkladně promíchejte majonézovou směs, Gruyère, čedar a ½ šálku parmezánu.
7. Směs majonézy se sýrem rozetřete rovnoměrně po chlazené kůře.
8. Nasaďte restovanou cibuli a česnek rovnoměrně na směs majonézy a uspořádejte nakrájené plátky rajčat do hezkého vzoru na všechno.
9. Posypeme 1 polévkovou lžičkou parmazánu a nahrubo mletým černým pepřem a pečeme 50 až 60 minut.
10. Nechte koláč odpočívat nejméně 30 minut. Podávejte teplé, při pokojové teplotě nebo chladu s další bazalkovou majonézou.
Výtěžek: 1 šálek
3 žloutky
3 lžíce citronové šťávy
1¼ lžička Dijonské hořčice
¼ čajová lžička suchá hořčice
1 lžičková sůl
⅛ lžička černého pepře
¾ šálku neutrálního rostlinného oleje
1. V misce kuchyňského robota smíchejte všechny ingredience kromě oleje.
2. Složky zpracovávejte, dokud žloutky nejsou silné a lepivé, asi 2 minuty.
3. Pokračujte ve zpracování a pomalu přidávejte olej do stálého proudu skrz otvor v horní části procesoru a ujistěte se, že je plně začleněn. Jakmile byl přidán veškerý olej, majonéza by měla být hustá, luxusní a plně emulgovaná.
Můžete si koupit hotovou krustu, ale to je můj standardní, spolehlivý recept, přesné množství pro pekáč 9 × 13.
2 šálky univerzální mouky
½ lžičky soli
½ lžičky cukru
8 lžic studeného másla nakrájeného na kousky
3 polévkové lžíce ochuceného rostlinného oleje
5 polévkových lžic ledové vody
1. V misce kuchyňského robota pulzujte všechny ingredience dohromady, až se vytvoří hrubé drobky. Nespracovávejte, nebo bude kůra tvrdá.
2. Nalijte drobky na pomoučený povrch a párkrát promíchejte, abyste je dali dohromady.
3. Těsto nakrájíme na kouli a přikryjeme plastovým obalem. Nechte těsto odpočívat po dobu nejméně jedné hodiny v lednici, než se rozvineme na požadovanou tloušťku.
4. Píchejte vidličkou a pečte při 375 po dobu 10-12 minut, dokud se nezhnědne a před naplněním nechte zcela vychladnout.
