Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Na Den díkůvzdání se všichni těší na boky - konec konců jsou to nejlepší. Ale nikdo se nedostane na vteřinu bramborovou kaší, pokud je lepkavá nebo studená nebo bez chuti. Začněte s vaším oblíbeným receptem (to je skvělé!), vyhněte se těmto běžným nástrahám a vaši hosté vás budou prosit, abyste každý rok připravovali bramborovou kaši.
Vyberte si vyšší škrobové brambory (jako Russety nebo Yukonské zlato) pro nejjemnější a nejhladší kaši. Snadněji absorbují příchutě. Voskovité brambory (jako jsou červené nebo bílé odrůdy) vyžadují více rmutování, aby se stala krémovou, což by mohlo vést k obávané „bramborové pastě“.
Když brambory vaří, škrobové granule bobtnají a absorbují vodu a - pokud jste ji přidali - sůl. Na konci nebudete muset tolik přidávat a váš konečný produkt bude dobře kořeněný, ne nevýrazný.
Zakryjte je studenou vodou, přidejte sůl, poté zahřejte k varu a nechte je vařit. Pokud začnete v horké vodě, budou vařit nerovnoměrně, s vnějším povrchem, který se rozpadne, než se vaří uvnitř.
Ujistěte se, že po vaření dobře vypustíte. Chcete, aby chutnaly jako brambory, ne voda. Pokud si přejete, opatrně zahřejte odkapané brambory na varné desce, aby je před rozdrcením lehce vyschly.
Nechte své máslo vychladnout na pokojovou teplotu a teprve poté ho roztopte na horké brambory, poté rozdrťte v teplém mléku nebo smetaně. Snadněji se vstřebává a vše nezchladí.
Oteklé granule škrobu ve vařených bramborách jsou v delikátním stavu. Rozmrazování je příliš energicky - řekněme v kuchyňském robotu - nebo na příliš dlouhé uvolňování spousty škrobu, což je činí lepkavými a nechutnými. (Potřebujete pomoci s výběrem správného nástroje? Naši odborníci z institutu váží.) Buďte šetrní ke svým bramborům a budete odměněni lehkými, nadýchanými břity a šťastnými, dobře nakrmenými hosty.
Jsme velcí fanoušci přípravy jídla v předstihu, zejména když je spousta vaření, ale brambory se laskavě neuspokojí s tím, že budou sedět po dlouhou dobu. Chlazení je přes noc zní jako neosvobození, ale začnou chutnat jako lepenka. Chcete je přesto dostat dopředu? Připravené brambory můžete držet v žáruvzdorné misce s povrchem potaženým plastovým obalem na hrnci s vařící vodou až 2 hodiny. Pokud máte pomalý vařič s nastavením Warm, bude to také fungovat. Před podáváním chmýří.
DALŠÍ: 8 největších chyb při vaření Turecka »
Catherine Lo je přidruženým editorem v testovací kuchyni dobré hospodyně.
Z:Dobrý úklid v USA
