Jako výrobky, které jsme vybrali? Jen FYI, můžeme vydělat peníze z odkazů na této stránce.
Slouží 4
16 cherry rajčat na vinici
2 lžičky plus 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
4 filety z lososa 6 uncí, kůže na
1/2 šálku čerstvé limetkové šťávy
1/4 šálku hroznového oleje
4 unce smíšené listy hlávkového salátu
1. Předehřejte troubu na 375 ° F. Umístěte rajčata na malý plech a pokapejte 2 lžičkami olivového oleje. Posypeme solí a pepřem. Rajčata pečte v troubě asi 8 minut, nebo dokud se nezačnou dělit. Vyjměte rajčata z trouby a nechte je mírně vychladnout.
2. Mezitím pomocí ostrého nože udělejte skóre filé z lososa. Posypeme lososem solí a pepřem. Losos položte stranou dolů na studenou velkou těžkou nepřilnavou pánev. Umístěte pánev na středně nízkou teplotu. Zvyšte teplo na vysokou a vařte lososy 2 až 3 minuty, nebo dokud nebude kůže zlatavě hnědá. Otočte lososa a vařte 1 až 2 minuty déle, nebo dokud losos není uprostřed růžový.
3. Vložte limetkovou šťávu do mísy a pomalu rozšlehejte hroznový olej a zbývající 1/4 šálku olivového oleje. Dochutíme solí a pepřem. Listy salátu nasypte do prstenů šéfkuchaře (viz poznámka) na 4 talířích nebo naložte salát do středu talířů. Na saláty položte losos s křupavou kůží a pečená rajčata. Něco z vinaigrette pokropte lososem a saláty a podávejte.
POZNÁMKA: Šéfkuchařské prsteny jsou krátké, duté trubičky podobné 3palcovému kulatému cukroví nebo řezačce sušenek. Jsou k dispozici v obchodech s nádobím.
Alex dělá lososa
Když jsem poprvé vyzkoušel tento recept, namísto křupavého lososa jsem dostal ochlupený losos: na vysokou teplotu jsem dal studenou pánev. „Pokud to uděláte, kůže se hned vynoří,“ řekla mi Curtis. Moje se úplně rozpadlo. Podruhé jsem odolal nutkání spěchat (a přidat olivový olej - ano, také jsem to udělal!). Začal jsem při mírně nízkém žáru a postupně jsem ho zvyšoval na střední, když začala kůže prskat, a na vysokou, když to začalo opravdu prskal. Teď vím, proč Curtis řekl: „Nedokážu si představit, jak by jedl lososa bez kůže. Pro mě je to stejně dobré jako kůže na kuře. “A pro mě je to jako slaný bramborový lupínek bez karb. Křupavý losos s pečenými cherry rajčátky? Perfektní kombinace chutí a textur. Toto je můj nový oblíbený salát.
Získejte více receptů od Uvolněné vaření s Curtisem Stoneem.
