Jak čistit gril bez mýdla

Jako oficiální sezóna vaření venku, léto je často, když se domácí kuchaři dobře seznámí s grily. Možná jste přišli s „tajemstvím“ pro získání silného plamene, který mořské plody příliš rychle neopíjí. Možná jste na to přišli přesně kdy otočit hamburger a jak dát zelenině delikátní kouřovou chuť. Ale pokud existuje jedna věc, kterou mnoho dvorních kuchařů během této doby pečlivého studia nedokončí, je to toto: čištění.

"Myslím, že většina domácích kuchařů se vzdala řádného čištění mříží od prvního dne," říká Luis Cuadra, výkonný šéfkuchař Okres v Los Angeles.

Vzhledem k tomu, že grilovaná hostina se tak často slaví za dobře vyladěné techniky, které stojí za jejím úspěchem, Luis ví, že většina domácích kuchařů zaměřuje svou pozornost spíše na vylepšení těchto detailů než na jejich drhnutí rošty. Ale to je chyba. Špinavý gril neovlivňuje pouze chuť jakéhokoli jeho vaření, ale může také vést k nebezpečí požáru, pokud bude ignorováno příliš dlouho.

Chcete-li se ujistit, že víte, jak se čistí a vaříte, Cuadra a Paul Gregory, šéfkuchař LA Dvojitý tah, poskytují tipy, jak vyčistit gril více než mýdlem a vodou. Řiďte se jejich radami ohledně nástrojů a triků, které potřebujete znát, a do konce léta se s grilováním nebudete jen dobře seznámit - můžete se také stát mistrem grilu.

Nejlepší způsob, jak vyčistit gril:

Nejprve přikryjte vařením fólii.

I když jste se již možná po vaření naučili nechat jídlo „odpočívat“ pod fólií, což mu pomáhá znovu získat vlhkost, možná nevíte, že fólie je také chytrý způsob, jak udržet gril v čistotě. "Jakmile dokončím grilování, položím na celý varný prostor dvojitou vrstvu fólie a nechám ji tam asi 10 až 15 minut, dokud je gril stále zapnutý," říká Cuadra. "Tento trik ve skutečnosti pomáhá izolovat a zvýšit teplotu grilu, což usnadňuje zapečené věci, aby se staly křehčí nebo jednoduše spálily a spadly."

Po uplynutí dostatečného času Cuadra vypne gril a nechá fólii vychladnout asi 20 minut - nebo dokud nedokončí jídlo. "Gril bude dostatečně chladný, abych se nespálil žárem, a pak pomocí silného grilovacího kartáče odlomím všechny upečené předměty, jako je omáčka," dodává. "Tuto fólii nechávám také na grilu, když se nepoužívá." Až příště chci grilovat, zapnu gril se stejnou fólií, která umožní grilu dosáhnout velmi vysokých teplot. Opakovaně to používám několikrát, takže to neplytvá. “

Potom pomocí fólie také vyčistěte gril.

Dalším způsobem, jak Cuadra zajišťuje, že fólie, kterou vytáhne na grilování, nepadne do odpadu, je držet ji po ruce pro čištění. "Jakmile dokončím opakované použití těchto fólií k izolaci mého grilu, volně je převálím na koule - obvykle trochu větší než baseball - a použít je jako brusný povrch k čištění těžko dostupných míst, “řekl poznámky. "Pokud nemám štětec, udělá to trik odstranění všech částic, které jsou stále na grilu."

Najděte si dobré přátele drátěným kartáčem.

Gregory si myslí, že drátěný kartáč je nezbytným nástrojem pro grilování a měl by být používán před a po vaření. "Nechte většinu gunk uvařit, dokud se gril zahřeje, a poté grilovejte rošty drátěným kartáčem před grilováním," říká. "Po každém použití se ujistěte, že jste povrch znovu otřeli, než vychladne a může se vytvořit nový gunk."

V případě potřeby vyčistěte mříže samostatně.

Tuky a spálené kousky na vašich roštech se mohou hromadit až do bodu, kdy se již nevrátí, a když k tomu dojde, nezáleží na tom, jak je čistý drátěný kartáč. "Pokud se vaše rošty hromadí příliš mnoho nevyžádaných věcí, aby se váš štětec mohl oškrábat," namočte je do pytle na odpad se dvěma šálky octa a jedním šálkem jedlé sody, “Dodává Gregory. "Dávejte pozor, abyste nevylili, protože pokud to uděláte, udělá to nepořádek."

---

---

Váš gril by měl vypadat jako nový - ale ne příliš dokonalý.

Podobně jako litinová pánev Cuadra říká, že na grilu by se časem mělo vyvinout „koření“. Takže je v pořádku, pokud gril vypadá, že to byl základní kámen vaší kuchyně, nemělo by to vypadat špinavě.

"Něco na zapamatování je, jak lesklý a čistý gril vypadal poprvé, když byl použit, a s větším využitím,." gril se přirozeně začne „ochutnat“ a pokaždé, když na něm uvaříte, vyvine malé vrstvy nahromadění, “ říká. "Trochu koření je dobré, protože to zabraňuje přilepování jídla." Už nikdy nebudete schopni dosáhnout toho, aby to vypadalo jako první den, ale myšlení, že se tam pokusíte dostat, změní svět. No, to a skvělý grilovací kartáč. “

Sledujte House Beautiful on Instagram.